الملفوف الصيني أو الملفوف الصيني هو اسم الخضروات الصليبية للعائلة الصليبية ، والتي تزرع بشكل رئيسي سنويًا. بكين الملفوف هو الخضروات ، كما يوحي الاسم ، وصلت في المطبخ لدينا من الصين.
الخضروات ذات الأوراق اللذيذة والعصرية - ملفوف بكين - تحظى بشعبية خاصة مع مواطنينا.
يحتوي هذا التنوع على أوراق رقيقة وطعمه ناعم ولطيف ، وقد اكتسب شعبية تستحقه بين مضيفات.
هل يمكنني صنع طبق رئيسي من هذه الخضار؟
في البداية ، تم استخدام هذه الخضار في الطهي لإعداد السلطات والمقبلات الباردة.
مجموعة متنوعة من الوصفات للطهي الدورات الثانية أيضا لا يمكن إلا أن نفرح.
ماذا سارت الامور بشكل جيد؟
من الأفضل دمج الأوراق الخفيفة والعطرية مع شيء خفيف ومغذٍ.. يمكن أن يكون مجموعة متنوعة من الخضروات: الطماطم والفلفل الحلو ، وأنواع أخرى من الملفوف. يمكنك إضافة البازلاء الحلوة والذرة إلى الأطباق في "بكين". من بين مكونات اللحوم ، هناك مزيج جيد من الدجاج المسلوق أو الديك الرومي ، والمأكولات البحرية ، مثل الروبيان أو لحم السلطعون.
وصفات
ما الأطباق التي يمكن طهيها؟
شرحات
نباتي
يجب:
- نصف الملفوف من بكين الملفوف.
- الجزر: شيء واحد.
- القوس: قطعتين.
- فص ثوم: قطعتان أو ثلاث قطع.
- البطاطا: ثلاث أو أربع قطع.
- البيض: شيء واحد.
- 200 غرام من الطحين.
- نصف كوب من فتات الخبز.
- زيت عباد الشمس أو الزيتون.
- ملح اختياري وتوابل.
إعداد:
- ضعي البطاطا المقشرة والمغسولة.
- يغسل بيتاي ويجفف ويقطع إلى قطع صغيرة.
- طحن في الخلاط.
- قشر الخضروات المتبقية وصر عليها.
- أعد البطاطس المهروسة إلى درجة اتساق البطاطا المهروسة.
- تخلط جميع الخضروات في الوعاء نفسه ، تضاف بيضة ، حسب الرغبة.
- حرك حتى تتشكل كتلة متجانسة.
- صب الدقيق في أجزاء صغيرة ، والاستمرار في الخلط.
- من الخليط الناتج إلى الفطائر العمياء ، لفها في الخبز ووضعها في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي.
- تقلى إلى اللون الذهبي رودي.
مع اللحم المفروم
ل cutlets تحتاج:
- رطل من اللحم المفروم.
- ثلث ملفوف بكين.
- حفنة من الشبت.
- البيض: قطعتين.
- زيت عباد الشمس.
- توابل حسب الرغبة.
- رقائق الشوفان.
إعداد:
- تذويب اللحم المفروم حتى يصبح طريًا ويساوي في درجة الحرارة من درجة حرارة الغرفة.
- ناعما يقطع أوراق الملفوف المغسولة والشبت.
- امزج اللحم مع بيضتين وخضار مفروم في كتلة متجانسة.
- أعمى فطائر صغيرة من الخليط ولفه في دقيق الشوفان ، ثم اقليه بالزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
أمليت
مع الدجاج
يجب:
- الملفوف: ورقتان.
- البيض: قطعتين.
- نصف فلفل حلو.
- الدجاج أو الكبد.
- الجزر: شيء واحد.
- الخضروات والزبدة.
- ملح ، فلفل.
إعداد:
- فرك الجزر المبشور ، وقطع الخضار واللحوم.
- تخلط في وعاء واحد.
- ضعيها في مقلاة مع الزيت النباتي الساخن ، اتركيه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
- أعد الخليط إلى الوعاء ، واتركه يبرد.
- أضف بيضتين وتوابل إلى الخضار واللحوم ، واخلطيهما حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- سخني الزبدة والزيوت النباتية في مقلاة ، واسكبي مزيج العجة هناك ، ثم اقليها حتى تصبح جاهزة.
نباتي
يجب:
- بكين الملفوف.
- الفلفل البلغاري: قطعة واحدة.
- البيض: ثلاث قطع.
- 300 غرام من الحليب.
- توابل حسب الرغبة.
إعداد:
- يقطع الخضار ويقلى في مقلاة لبضع دقائق.
- أثناء تحميصها ، اخلطي مزيج الحليب والبيض مع الخفق.
- يُسكب مزيج العجة في المقلاة بالخضروات ، ويُغطّى بغطاء ، ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
زينة
مطهو ببطء بكين
يجب:
- الملفوف.
- نصف بصل.
- فص واحد من الثوم.
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- الفلفل.
إعداد:
- يقطع الملفوف الخشن ويقطع البصل والثوم.
- يقلى البصل والثوم في المقلاة بدون زيت لمدة دقيقة تقريبًا ، ثم يوضع الملفوف هناك ، وتصب في صلصة الصويا وثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
- يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة خمس دقائق ، ثم يُضاف الفلفل ويترك للخليط تحت الغطاء لمدة عشر دقائق أخرى.
- وظيفة ساخنة.
مقلي بالخضار
يجب:
- بكين الملفوف.
- البصل.
- الجزر: شيء واحد.
- الفلفل البلغاري: قطعة واحدة.
- الطماطم: شيء واحد.
- ثلاث فصوص من الثوم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- السكر والزنجبيل والسمسم.
إعداد:
- جميع الخضروات مقطعة.
- في مقلاة ، يقلى البصل المفروم ، ثم يضاف الثوم ، ثم الجزر.
- يُضاف الفلفل ويُقلى المزيج لبضع دقائق ، ثم يضاف المقطّر إلى المقلاة ويُقلى لمدة خمس عشرة دقيقة.
- بعد إضافة الطماطم وخفض الحرارة.
- تُسكب صلصة الصويا وتُضاف التوابل والسمسم وتُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق.
الفطائر
الرئتين
يجب:
- الملفوف.
- البيض: أربع قطع.
- الطحين.
- الشبت والسمسم والملح.
- الزيوت النباتية
إعداد:
- يقطع الحيوانات الأليفة والشبت ، وضعت في وعاء كبير.
- إضافة الملح السمسم.
- يضاف البيض ويخلط.
- صب الدقيق. تحريك حتى سلس.
- يُسكب العجينة في مقلاة مع الزبدة المسخنة بملعقة ويقلى لبضع دقائق على كل جانب.
كثيف
يجب:
- الملفوف.
- الجزر: شيء واحد.
- البطاطا: قطعتين.
- البصل.
- البيض: شيء واحد.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- الزيوت النباتية
- الملح ، الخضر.
إعداد:
- تغلي وتبرد البطاطس مقدما.
- يقطع أوراق الملفوف ويقلى في مقلاة.
- يُطهى البصل والجزر ويُضاف إلى المقلاة مع الملح والفلفل ويُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
- ضعي الخضار النهائية في طبق منفصل ، وافركي البطاطا فيه ، وأضيفي البيض والدقيق والخضار ، واخلطي كل شيء حتى يصبحوا متجانسين.
- يُرش العجينة على مقلاة مسخنة مسبقًا بملعقة ويقلى على كلا الجانبين حتى ينضج.
شريحة
بسيط
يجب:
- بكين الملفوف.
- البيض: شيء واحد.
- فتات الخبز.
- الزيوت النباتية.
إعداد:
- يترك لفة المتداول دبوس. طوى على طول وعلى رأس كل منهما الآخر والملح والفلفل بين الطبقات.
- يخفق ويملح البيضة ويغطى بالكرنب.
- ثم لفة schnitzel المستقبل في فتات الخبز ويقلى في الزيت النباتي حتى لونها بنيا ذهبيا.
مع الجبن
يجب:
- الملفوف.
- البيض: شيء واحد.
- جبنة صلبة
- فتات الخبز.
- الزيوت النباتية.
الوصفة هي نفس الوصفة السابقة.
بين طبقات شنيتزل ، تحتاج إلى وضع الجبن المبشور وبعد ذلك معطف مع البيض ، فتات الخبز والقلي. لذلك سوف تذوب الجبنة ، وسيكون للشنيتزل حشوة ساخنة لذيذة.
طبق خزفي
نباتي
يجب:
- بكين الملفوف.
- الطماطم: شيء واحد.
- البصل.
- الجزر: شيء واحد.
- البيض: أربع قطع.
- الحليب.
- الجبن الروسي.
- الزبدة.
- التوابل والأعشاب.
إعداد:
- يقطع الجزر والبصل ويوضع في مقلاة.
- ختم "بكين" ، إضافة إلى المقلاة. يقلى حتى نصف جاهزة.
- انزع القشرة من الطماطم ، مقطعة إلى شرائح.
- في وعاء منفصل ، امزج البيض والحليب مع العجة.
- أضف التوابل والأعشاب إلى خليط الخضار.
- ثم ضعها في طبق خبز ، ضع شرائح الطماطم في الأعلى.
- يُسكب مزيج البيض ، ويُرش الجبن المبشور.
- يُخبز في فرن مُسخّن إلى 200 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
مع اللحم
يجب:
- حوالي خمسة عشر ورقة من الملفوف.
- رطل من اللحم المفروم.
- كوب من الأرز المطبوخ.
- الجبن.
- البصل.
- فص واحد من الثوم.
- القشدة الحامضة.
- ملح ، فلفل.
إعداد:
- ضعي أوراق الملفوف في الماء المغلي لمدة خمس إلى سبع دقائق.
- في حين تليين الأوراق ، امزج اللحم المفروم والبصل المفروم والأرز والملح والفلفل.
- خط قطعة من الملفوف يترك إلى أسفل النموذج بحيث يتعطل حوافها خارج النموذج.
- ضع نصف كتلة اللحم على الملفوف ، أغلق الأوراق المتبقية.
- أعلى مع النصف الثاني من اللحم المفروم ، لفه في حواف خالية من الأوراق السفلية.
- حوالي نصف ساعة لخبز في الفرن على 180 درجة.
- ثم قم بإزالته وتشويه الكريما الحامضة على الوجه ورشّ الجبنة ، ثم عد إلى الفرن لمدة عشر دقائق أخرى.
- يخدم مباشرة على النموذج ، والساخنة.
في عجلة من امرنا
مع إضافة البيض
يجب:
- خمس إلى ست أوراق من الملفوف.
- البيض.
- البصل.
- ملح ، فلفل.
- الزيوت النباتية.
إعداد:
- يُطحن البصل ويقلى بالزيت الساخن حتى يصبح شفافاً.
- ثم أضيفي عليه الملفوف المفروم ، واسكبه في بعض الماء ، وأغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لبضع دقائق.
- في هذا الوقت ، تغلب على البيض والملح والفلفل ، وتصب في المقلاة.
- أن يظل تحت الغطاء حتى يصبح جاهزًا.
بيض في سلة
يجب:
- البيض.
- بكين الملفوف.
- الملح.
- الزبدة.
إعداد:
- يقطع الملفوف إلى شرائح ويُوضع على مقلاة مع الزيت الدافئ لبضع دقائق.
- نشر الكرنب على حواف المقلاة ، وكسر البيض في الوسط دون كسر صفار البيض.
- يقلى حتى جاهزة.
سوف البيض المخفوق تتحول كما لو كانت في سلة من الأوراق.
طرق التقديم
تقدم وجبات الملفوف الساخن ساخنة بعد الطهي مباشرة.
وبالتالي ، سيتم الكشف عن طعم هذه الأطباق الصحية والقلبية بشكل أفضل.
يسمح لك ملفوف بكين بطهي مجموعة واسعة من الأطباق: من السلطات الخفيفة إلى الأطباق الرئيسية الكثيفة. إن بساطة وصفات هذه الخضروات وإمكانية الوصول إليها ستساعد حتى الطهاة المبتدئين على ابتكار أطباق لذيذة ومثيرة للاهتمام في أي مناسبة.
