وصفات لربة منزل جيدة: كيفية المخلل القرنبيط لذيذ؟

تحاول جميع ربات البيوت تقريبًا إعداد استعدادات لفصل الشتاء ، حتى يستمتعن في موسم البرد بالوجبات الخفيفة الصحية النباتية ، والتي يمكن أن تساعد أيضًا إذا ظهر الضيوف فجأة على عتبة الباب ولم يكن هناك وقت لتقديم وجبات لذيذة.

الأكثر شعبية في تعليب يستخدم القرنبيط ، لأنه يبدو دائما فاتح للشهية ، فإنه يتحول لذيذ جدا ومقرمش. لكي يستمر المنتج لفترة أطول ولا يفقد خصائصه المفيدة ، يجدر بك معرفة كيفية ملحه بشكل صحيح. في مقالتنا سوف نشارك أفضل الوصفات لتخليل القرنبيط للحصاد لفصل الشتاء. يمكنك أيضًا مشاهدة مقطع فيديو مفيد حول هذا الموضوع.

ما هو التمليح؟

ومع ذلك ، جنبا إلى جنب مع البكتيريا المفيدة ، قد تتطور الكائنات الحية الدقيقة الأخرى أيضًا ، نتيجة لنشاطها الحيوي الذي يجعل المنتجات غير مناسبة للاستهلاك البشري. لإيقاف نمو البكتيريا المسببة للأمراض (الفطريات والعفن) ، تتم إضافة مادة حافظة مثل الملح.

طرق تعليب المنتجات واختلافاتها:

من المهم الامتثال لهذا التدبير ، لأنه بالكميات المفرطة من الملح لا يمكن أن تفسد طعم الطعام فحسب ، بل تمنع أيضًا عمليات التخمير الطبيعية.

ما هي الخضروات المفيدة؟

مثل العديد من الأنواع الأخرى من الخضروات ، القرنبيط هو عنصر أساسي لمعظم الناس الذين يتناولون الطعام الصحي. تكوينه يحتوي على الحد الأدنى من الدهون والسعرات الحرارية والسكر. أيضًا ، تعتبر هذه الخضروات نبعًا حقيقيًا من الألياف وحمض الفوليك وفيتامينات المجموعة B و C و E و K و PP والحديد والكالسيوم والصوديوم والبروتينات والفوسفور والمغنيسيوم واليود.

الاستخدام اليومي للمنتج:

1. يعزز المناعة.
2. تطبيع الجهاز الهضمي.
3. يقوي جدران الأوعية الدموية ؛
4. يهدئ الجهاز العصبي.
5. يقلل من خطر الأورام الخبيثة والسكتة الدماغية.
6. يساعد في تقليل مستويات الكوليسترول في الجسم.

نادرا ما يسبب القرنبيط الحساسية. 100 غرام من الملفوف المملح يحتوي على 28.4 سعرة حرارية ، منها:

• 2.5 غرام من البروتينات.
• 0.3 غرام من الدهون ؛
• 4.2 غرام من الكربوهيدرات ؛
• 2.1 غرام من الألياف الغذائية ؛
• 0.1 غرام من الأحماض العضوية.
• 90 غرام من الماء.

نوصي بمشاهدة مقطع فيديو مفيد حول فوائد ومخاطر القرنبيط:

هل هناك أي موانع؟

استخدام الملفوف يساهم في تراكم البيورينات وترسب اليوريالذلك ، بحذر من المفيد تناول الطعام للأشخاص الذين يعانون من مشاكل مثل:

• ارتفاع ضغط الدم.
• النقرس.
• قرحة الاثني عشر والمعدة.
• زيادة الحموضة.
• التهاب الأمعاء.
• تشنجات معوية
• خلل في الجهاز البولي.

أيضا ، لا ينصح بعد التدخلات الجراحية في تجويف البطن.

تعليمات خطوة بخطوة لتمليح الخضروات في المنزل

كيفية المخلل القرنبيط؟ بالتأكيد سيصبح التمليح لذيذًا ، إذا اخترت الكرنب مع براعم خضراء فاتحة فقط ، دون بقع أو أضرار. قبل الطهي أيضًا ، يوصى بوضع الخضار لمدة 3 ساعات في محلول ملحي ضعيف من أجل القضاء على الحشرات. تعتبر العبوات الزجاجية أو الخشبية أو المينا مثالية للتمليح في فصل الشتاء (بدون رقائق) ، والتي لا تتأكسد.

للحصول على الإصدار الكلاسيكي من التمليح ستحتاج:

• 3 كجم من الملفوف الطازج ؛
• 0.5 كجم من الجزر ؛
• ¼ الفن. ملح خشن
• 1 لتر من الماء النقي
• نبات الطرخون ، أوراق الغار ، الشبت ، أوراق الكرفس - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. في البداية ، يتم تفكيك الملفوف في النورات ، التي يجب أن تغمر في الماء المغلي لمدة 1-2 دقائق حتى تصبح ليونة قليلاً.
2. الجزر مقطعة إلى مكعبات صغيرة أو دوائر.
3. امزج الكمية المحددة من الماء بالملح ، واجعلها تغلي وتخلط حتى تذوب البلورات تمامًا.
4. بينما يبرد الماء المالح ، تحتاج إلى تعقيم الجرار ووضع أوراق الغار مع طرخون في أسفلها.
5. بعد ذلك ، يجب أن تملأ الحاويات بالكرنب المخلوط بالجزر ، وتوضع في الجزء العلوي بقية الخضر ، وتصب جميع المحاليل الملحية وتغلق الأغطية بإحكام.
6. التمليح ضروري لمدة 1.5 شهر للبقاء في مكان دافئ ، ثم يوضع في غرفة باردة.

في الكورية

يتم إعداد وجبة خفيفة حار مع نكهة حارة بكل بساطة.:

1. تغلي لمدة 30 دقيقة 1 جزر من القش المبشور أو المفروم (في الماء المملح) ؛
2. خلطها في حاوية منفصلة مع النورات الطازجة ؛
3. تُضاف 3 بهارات من البازلاء و 3 فص ثوم مفروم وملعقة صغيرة واحدة من الخضراوات. فلفل احمر
4. صب كل محلول ملحي ساخن من 1 لتر من الماء ، 3 ملاعق كبيرة. ل. الملح ، ¼ الفن. الخل و 3 قطرات من عصير الليمون.
5. أغلق الغطاء واتركه يقف.

مجلس: قبل التقديم يوصى بملء السلطة بالزيت النباتي.

نوصي بمشاهدة مقطع فيديو حول طبخ القرنبيط باللغة الكورية:

مع البنجر والجزرة

مع الجمع بين أنواع مختلفة من الخضروات الموسمية ، يمكن أن ينتهي بك الأمر مع طبق مثير للاهتمام وملون.. النظر في كيفية طبخ القرنبيط مع البنجر والجزر.

للتمليح سوف تحتاج:

• ماء - 1.5 لتر ؛
• الملح والسكر - 100 غرام ؛
• 2 كجم من الملفوف.
• الجزر والبنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 3 فصوص ؛
• البهارات والفلفل الأسود - 3-6 قطع.

طريقة التحضير:

1. تمتزج النورات الملفوف مع الجزر والشمندر ، المبشور مسبقا على مبشرة الخشنة ، والفلفل ، وشرائح الثوم.
2. ثم يتم تعبئة الكتلة بإحكام في عبوات مملوءة بالماء الساخن المصنوع من الماء والملح والسكر.
3. لا تغلق الحاوية مع الملفوف الأغطية ويجب أن تظل في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 أيام على الأقل ، وبعد ذلك يمكن وضعها في الثلاجة.

مع الخل

تساعدك وصفة القرنبيط المملحة سريعة الطهي على الحصول على طبق عطري ولذيذ. من المكونات التالية:

• 300 غرام خل التفاح
• البازلاء 10 البهارات؛
• 1-2 رؤوس الكرنب
• 20 غراما من الملح.
• 450 مل من الماء ؛
• 100 غرام من السكر ؛
• ورقة الغار

طريقة التحضير:

1. يتم غلي الملفوف المفكك في النورات لمدة 1-2 دقائق في الماء المغلي.
2. بعد ذلك ، تحتاج إلى طيها في مصفاة للتخلص من السوائل الزائدة ، ورشيها بـ 0.5 درجة مئوية. ل. الملح ، واسمحوا الوقوف.
3. مكان 1 ورقة الخليج في الجزء السفلي من العلب ، وملء الحاويات مع النورات المالحة.
4. صب كل مرق الخضار الساخن مع السكر والملح والخل ، أغلق الأغطية ولفها.

مع الكرفس

يمكن طهي الملفوف سريع ولذيذ مع جذر الكرفس. سوف يتحول هذا الطبق ليس فقط فاتح للشهية ، ولكنه مفيد أيضًا. سوف يستغرق:

• ملح - 30 جم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• جذر الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر.
• القرنبيط - 1 كجم.

طريقة التحضير:

1. تغلي الكرفس المفروم ونكهات الملفوف لمدة 5 دقائق في ماء مملح (حتى نصف مطهو).
2. يُصفّى ويتحلل على الفور في مرطبانات معقمة نظيفة وأغطية من الحديد.
3. يجب أن تقف الخزانات ذات الحفظ رأسًا على عقب لمدة 1-2 أيام ، وبعد ذلك يتم وضعها في غرفة باردة مظلمة.

خيارات الايداع

يقدم القرنبيط يقدم كطبق جانبي على الأطباق الساخنة الثانية. قطع صغيرة من القرنبيط المملح ستبدو جميلة مع:

• أوراق خضراء طازجة (ريحان ، كرفس ، بقدونس ، أغصان شبت) ؛
• المشارب من الفلفل البلغاري مخلل.
• الزيتون.
• الطماطم (البندورة).
• حبوب الهليون.
• الشباب البازلاء الخضراء.

بعد أن أتقنت القواعد الأساسية لطهي الملفوف ، يمكنك تجربة بأمان بإضافة مكونات جديدة. ونتيجة لذلك ، لن تنوع هذه الوجبة الخفيفة القائمة اليومية فحسب ، بل ستفاجئ حتى الذواقة الأكثر تقلبًا.

شاهد الفيديو: الخلطه السريه لقلى القرنبيط الكرسبى بطعم روعه (أبريل 2024).