القرنبيط هو نبات شهير لمعظم الأطعمة الغذائية بسبب انخفاض نسبة السعرات الحرارية. لجعل الطعام أكثر إرضاء ، يمكنك إضافة اللحوم. علاوة على ذلك ، يتم الجمع بين هذه المنتجات تمامًا مع بعضها البعض في عملية طهي الأطباق المختلفة. من هذه ، يمكنك صنع الملفوف المطهي باللحوم والفطائر وحساء الملفوف والشكروت وأكثر من ذلك بكثير.
هناك الكثير من الوصفات. بعد ذلك سوف نتحدث عن الخصائص المفيدة للثنائي الطهي ، الذي لا ينصح باستخدام مثل هذا المزيج من المنتجات ، كما ستتعرف على الوصفات والخيارات الشهية اللذيذة والخيارات لتقديمها.
الاستفادة والضرر
القرنبيط مفيد لجسم الإنسان ، لأنه يحتوي على العديد من الفيتامينات: U ، B ، C ، A ، P ، K.
السعرات الحرارية الملفوف صغير - 100 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام من المنتج. يزيد هذا الرقم بشكل كبير إذا تمت إضافة منتجات أخرى مثل اللحوم إلى طبق الملفوف. وبالتالي ، فإن المحتوى من السعرات الحرارية من الملفوف مع الدجاج أو الديك الرومي هو 171-175 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، والمحتوى من السعرات الحرارية من الملفوف مع اللحوم (لحوم البقر والخنزير ولحم الضأن) يصل إلى 191-200 سعر حراري لكل 100 غرام.
مع هذا 100 غرام من الوجبات الجاهزة تحتوي على:
- البروتينات - 6.4 غرام ؛
- الكربوهيدرات - 3.1 غرام ؛
- الدهون - 8.3 غرام
قد تختلف هذه المؤشرات قليلاً حسب طريقة الطهي. الملفوف مع اللحوم هو الطبق الذي يمكن تضمينه في النظام الغذائي للبالغين والأطفال. يحتوي اللحم على الكثير من البروتين ، وهو أمر ضروري لنمو وتطور الجسم.
على الرغم من الفوائد الواضحة ، فإن الملفوف الذي يحتوي على اللحم ضار للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في عمل الجهاز الهضمي. يمكن أن يؤدي تفاقم المرض إلى ظهور أعراض غير سارة: الألم ، والانتفاخ ، وانتفاخ البطن. بسبب المحتوى العالي من السعرات الحرارية للطبق لا يناسب أولئك الذين يتبعون الشكل.
وصفات بسيطة ولذيذة مع الصور
كيش: طريقة الطبخ
أحد الأطباق الأكثر شعبية لإعداده والذي هو ضروري لاستخدام اللحوم والملفوف هو كيشي. الفطيرة مشهورة ليس فقط في المنزل - في فرنسا ، ولكن أيضًا في البلدان الأخرى.
المكونات التالية مطلوبة للاختبار:
- 250 غرام من الدقيق (من الضروري غربلة غربال) ؛
- 150 غ من الزبدة أو السمن المبرد ، مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم ؛
- 1 بيضة كبيرة أو 2 صغيرة ؛
- 2 ملعقة كبيرة ماء بارد ؛
- قليل من الملح.
لملء:
- 1 رأس قرنبيط متوسط ؛
- 200 غرام من اللحوم ؛
- 3 بيضات صغيرة أو 4 كبيرة ؛
- 300 مل. محتوى الدهون كريم لا يزيد عن 10 ٪.
- 200 غرام جبنة طرية ؛
- 4-5 ملاعق كبيرة. البقدونس المفروم
- جوزة الطيب والملح والفلفل حسب الرغبة.
تحتاج إلى تحضير الكعكة في تسلسل معين:
- اخلطي الدقيق المنخل مع الزبدة. يجب أن تكون النتيجة طفل.
- أضف بيضة ولف العجينة في كرة.
- لف العجين بفيلم وضعه في الثلاجة لمدة 25-30 دقيقة.
- ثم نخرج العجين من الثلاجة ، نلفه إلى طبقة رقيقة وننشره على صفيحة خبز مدهونة ، لتشكيل ألواح.
- في هذه الحالة ، يتم وضع الكعكة المستقبلية في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أخرى.
- بعد هذا الوقت ، يجب إزالة ورقة الخبز من الثلاجة ووضع قطعة من ورق البرشمان على العجينة ، وصب كوبًا واحدًا من البازلاء.
- ثم ضعي الكعكة المستقبلية لمدة 15 دقيقة في الفرن ، مسخّنة إلى 190 درجة مئوية.
- بعد ذلك ، يجب إزالة الكعكة من الفرن ، وإزالة الرق والبازلاء.
- ثم نخبز العجينة لمدة 7 دقائق أخرى.
من المهم! تأكد من أن الرق والبازلاء لا يحترقان. خلاف ذلك ، قد تتحول الكعكة بطعم غير سارة.
عندما تكون قاعدة الكيشي جاهزة ، يمكنك متابعة إعداد الحشوة. يتكون هذا الجزء أيضًا من عدة مراحل:
- يجب قطع قرنبيط وطهيه في ماء مملح لمدة 5-7 دقائق (لمزيد من المعلومات حول الطهي الصحيح للخضروات ، يمكنك العثور هنا). ثم استنزاف المياه ووضع الملفوف لتبرد.
- في هذا الوقت ، يُقطع اللحم إلى شرائح ويُقلى لمدة 8-10 دقائق في مقلاة ساخنة مع إضافة كمية صغيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
- جبنة ، كريمة ، بقدونس وبيض ، تغلب في وعاء منفصل.
- يُضاف جوزة الطيب والتوابل واللحوم والملفوف وتخلط جميع المكونات جيدًا.
يُسكب في صينية خبز مع العجين ويُخبز لمدة 30-40 دقيقة.
في عملية الخبز ، تحتاج إلى اتباع الكعكة حتى لا تحترق.
مزيد من التفاصيل حول الطبخ فطيرة القرنبيط يمكن العثور عليها هنا.
مع تركيا
تركيا تسير على ما يرام مع الملفوف. الطبق الأكثر شعبية هو تركيا مع القرنبيط ، يخبز في الفرن. بالإضافة إلى ذلك ، لإعداد هذا الطبق سوف يتطلب الجزر والجبن الصلب والتوابل. عملية الطهي بسيطة للغاية:
- يجب قطع الملفوف واللحوم ، وتوابل التوابل ووضعها على ورقة الخبز.
- تُخبز في فرن مُسخَّن ، وقبل دقائق قليلة من الاستعداد للرش بالجبن المبشور لتشكيل قشرة.
مع لحم البقر
الملفوف مطهو ببطء مع لحم البقر - طبق القلبية. لجعله:
- يجب أن تقطيع القرنبيط كثيرًا.
- قطع اللحم إلى شرائح وقلى في الزيت لمدة 7-10 دقائق.
- يُمزج الملفوف مع اللحم ويُضاف إليه البصل والجزر والطماطم والتوابل.
- يُطهى المزيج لمدة 30-40 دقيقة على نار خفيفة.
مع لحم الخنزير
توصية! لحم الخنزير - اللحوم الدهنية ، لذلك يجب إزالة الدهون الزائدة قبل الطهي.
لجعل اللحم مسلوقًا جيدًا ، يتم طهي لحم الخنزير مع القرنبيط في طباخ بطيء (كيفية طبخ القرنبيط في طباخ بطيء ، انظر مقالتنا). لهذا:
- الخضروات - يجب قطع الملفوف والبصل والطماطم والجزر والفلفل الحلو.
- ينتشر اللحم ، المقطّع إلى قطع متوسطة الحجم ، في الجزء السفلي من الموقد متعدد الطوابق.
- من أعلى ينامون مع الخضروات ، والتوابل مع التوابل.
- بعد إضافة القليل من الماء والزيت النباتي ، تحتاج إلى ضبط مؤقت لمدة 60-40 دقيقة.
- طبق جانبي لذيذ.
- كيف تطبخ باللغة الكورية؟
- قضبان لفصل الشتاء.
- مع الدجاج.
- مع البيض.
- أطباق الصوم.
- في القشدة الحامضة.
- مع اللحم المفروم.
- في الخليط.
خيارات لتقديم الأطباق
يتم تقديم الملفوف مع اللحم الدافئ إلى الطاولة. يجوز إضافة العديد من الصلصات والكاتشب والمايونيز والقشدة الحامضة. أيضا الطبق مزين بالخضر:
- البقدونس.
- الشبت.
- حميض.
يمكن وضع الطبق على أطباق كبيرة أو تقديمه في أوعية صغيرة الحجم. يتم دمج الملفوف المطبوخ مع اللحوم مع المشروبات المختلفة:
- الشاي؛
- عصير طازج
- عصير التوت؛
- القهوة.
الطبق لذيذ ومغذي. ومع ذلك ، ينبغي أن يكون في الاعتدال. خلاف ذلك ، يمكنك الحصول على مشاكل في الجهاز الهضمي.
