يمكن لأي طبق إضافة طعم راقٍ بمساعدة التوابل. يمكن شراؤها من أي متجر ، ولكن في أغلب الأحيان في فصل الشتاء ، يصعب العثور على الخضروات الطازجة بسعر جيد. نحن نقدم انتباهكم إلى قائمة الأعشاب الحارة ، والتي يمكن أن يتم زراعة في داشا الخاص بك.
حيث لوضع الأعشاب حار
يمكنك وضع الأعشاب في أي مكان ، الشيء الرئيسي هو تحديد حجم شتلات الفيتامينات. يمكنك زرعها في mixborder ، في الحديقة أو على حافة المنزل. إذا قررت زراعة أعشاب حارة ، فمن الأفضل أن تصنع سريرًا مرتفعًا لهم ، مع تقسيم الموقع بالطوب أو الحجارة إلى عدة مناطق. 
من المهم أن تأخذ في الاعتبار حقيقة أن الأعشاب الحارة يجب أن تكون قريبة من المنزل. سيوفر مخزن صغير من البهارات على حافة النافذة وصولاً سريعًا إلى الأعشاب بغض النظر عن الطقس أو الموسم ، لكنهم بحاجة إلى توفير إضاءة اصطناعية بمساعدة fitolamps.
قائمة الأعشاب لإعطاء
الأعشاب الحارة التي يمكن زراعتها في الحديقة ، نقدمها لك في هذه القائمة.
كزبرة
في العصور القديمة ، كان يستخدم الكزبرة في الطبخ والطب. هذا نبات سنوي يتم تضمينه في عائلة المظلة. أيضا ، الكزبرة لها اسم آخر - البقدونس الصيني أو الكزبرة.
الجذع منتصب ويصل ارتفاعه إلى 70 سم. الأوراق واسعة النصل ، مع فصوص واسعة. الزهور هي صغيرة ومظلة مرتبة في نهايات peduncles. تزدهر في يونيو أو يوليو. يتم قطع المظلات الناضجة ، كما توجد بذور. يتم تجفيف المظلات ودرسها وتخزينها في أكياس ورقية.
هل تعرف؟ في مصر القديمة ، تم استخدام الكزبرة في الطب.
الكزبرة هي موطن لشرق البحر الأبيض المتوسط. يبدأ تاريخ المصنع في اليونان القديمة من عام 1400 قبل الميلاد. اعتاد أن يسمى الكزبرة klopovnik ، لأن الأوراق الطازجة تنبعث منه رائحة الحشرات. 
لأول مرة تم استخدام هذه العشبة الحارة كتوابل من قبل الرومان. ثم أصبحت شعبية في إنجلترا ، ثم جاءت إلى أمريكا المستعمرة. يستخدم الكزبرة مع ظهور الأوراق الأولى ويضاف إلى أي سلطة ، الحساء ، الأطباق الرئيسية والصلصات.
هل تعرف؟ في إنجلترا وألمانيا ، يتم استخدام الكزبرة في إنتاج البيرة ، وفي فرنسا تضاف إلى العطور.
الفواكه المجففة لها قيمة كبيرة من الكزبرة. يجب أن لا تأخذهم مع الخضر بسبب رائحة كريهة ، ولكن إذا جفت ، فإن رائحة تشبه اليانسون. تستخدم الفواكه المجففة في خبز بورودينو والنقانق والسمك المعلب والصلصات والأجبان.
الزيوت الأساسية مصنوعة من بذور الكزبرة ، لأنها تحتوي على الفيتامينات C و A والنشا والسكر والمواد النيتروجينية والزيوت الدهنية.
أيضا ، بسبب خصائصه المفيدة ، يستخدم الكزبرة في الطب ، أي في تحضير المستحضرات العشبية. أنها تحسن الهضم وتستخدم للقرحة والتهاب المعدة. كما أنها تستخدم في الأدوية الأخرى - مطهر ، مسكنات الألم والكوليسترول. تستخدم بذور مرق وأوراق الكزبرة الخضراء كمُسعف للالتهاب الرئوي والتهاب الشعب الهوائية.
هل تعرف؟ تم استخدام الكزبرة كمنشط جنسي ، وكان جزءًا من جرعات الحب.
البقدونس
وهناك نوع آخر من الأعشاب الحارة ، التي تعد جزءًا من عائلة المظلة ويستخدم كتوابل ، يُسمى البقدونس أو الكرفس الحجري. البقدونس تحظى بشعبية كبيرة في أوروبا. يزهر في أوائل الصيف ، ويبدأ في الثمار من أواخر الصيف إلى الخريف. 
ينتمي هذا التوابل إلى النباتات المقدسة لليونانيين بسبب المحتوى الغني لفيتامين سي. البقدونس يتفوق على الجزر من خلال وجود بيتا كاروتين ، ويحتوي على البروفيتامين أ.
يتكون من فيتامين ب ، البوتاسيوم ، الحديد ، المغنيسيوم ، الأنسولين وحمض الفوليك.
هل تعرف؟ البقدونس يمكن أن تستخدم كمنفس التنفس.بفضل الزيت العطري ، يتم استخدام هذا النبات لنزلات البرد. مناسبة باعتبارها وقائية. يستخدم عصير البقدونس لأمراض القلب. إذا كنت تعاني من زيادة الوزن ، يجب أن تشرب تسريب البقدونس مع مغلي من أوراق الهندباء والشمر.
يستخدم البقدونس أيضًا في مستحضرات التجميل - في أقنعة التبييض. العشب يساعد على التخلص من النمش ويمنح الوجه توهجًا صحيًا. يستخدم هذا النبات الحار في الطبخ باعتباره التوابل الرئيسية. مناسبة لتزيين الأطباق ، وكرائحة توابل.
من المهم! البقدونس لديه موانع للنساء الحوامل.
زعتر
نبات الزعتر الدائم هو جزء من عائلة الشفرين. يصل طول هذا الشجيرة إلى 40 سم. يبدأ الزعتر في شهر مايو وينتهي قريباً من شهر سبتمبر.
يحتوي الزعتر على الزيوت الأساسية والراتنجات والمرارة والأملاح المعدنية والفلافونويدات. يوصف بأنه خافض للحرارة ومدر للبول ومهدئ ، حيث أنه يحتوي على أحماض ursolic و caffeic و quinic و chlorogenic. تعيين الزعتر مع الألم العصبي والعصاب وأمراض الجهاز الهضمي والتشنجات المعوية والتكفير.
الزعتر له طعم مرير حاد ورائحة قوية لطيفة. تستخدم أوراق الزعتر بشكل أساسي في الطهي. من الجيد استخدامها لأطباق الخضار والحساء من البقوليات.
أطباق اللحوم المقلية مع الزعتر المضافة لها نكهة حارة. في الخبز ، يحسن الزعتر الذوق ويمنح نكهة لأي كعك وفطائر. يتم استخدامه في تدخين الأسماك ومنتجات اللحوم ، وفي تخليل الطماطم والخيار والكوسة.
شبت
الشبت هو مصنع سنوي للعائلة المظلة. الوطن هو غرب ووسط آسيا.
لأول مرة ، تم ذكر الشبت في ورق البردي المصري القديم. تم استخدام النبات أثناء المشي لتحسين الهضم. في اليونان ، وتستخدم في الغذاء والدواء ، وكذلك المنسوجة من أكاليل الشبت. 
صنع الرومان حزمًا منه تخيف الحشرات. يحتوي الشبت على الفيتامينات C ، B2 ، A ، P ، PP ، B6 ، الكالسيوم ، الفوسفور ، المغنيسيوم ، الحديد والبوتاسيوم. بسبب هذا التركيب الكيميائي الغني ، الشبت له قيمة غذائية عالية.
يستخدم في الطهي لإعطاء النضارة للسلطات ، في تحضير الأسماك واللحوم والحساء والصلصات. وضعت في الجرار للحفاظ عليها ، لأنه لديه ذوق حار ورائحة. تضاف مقتطفات من البذور والشبت إلى العطور ومنتجات التجميل الأخرى. على أساس الزيوت الأساسية جعل الكريمات وكولونيا ومعاجين الأسنان.
Dill تشارك بنشاط أيضًا في إنتاج الأدوية ، مثل anetin - المستخدم في أمراض القلب. المصنع يحسن الرضاعة والرؤية وإدرار البول. يستخدم الشبت يترك صبغة ومدر للبول ومضاد للتشنج.
حكيم
غالبًا ما يزرع Salvia officinalis في حديقته الصغيرة ويستخدم في الطب والطهي. تعتبر سالفيا مسقط رأس البحر المتوسط. 
يستخدم الحكيم المجفف في الطبخ. يضاف إلى الحساء وأطباق الأرز والسلطات واللحوم الدهنية واللحوم المفرومة. أنه يحسن طعم السمك المسلوق. أضف حكيم لمدة 5-10 دقائق حتى ينضج.
هل تعرف؟ الاسم الثاني سيج أعطى أبقراط - "العشب المقدس"في جذورها هناك الكومارين ، وفي البذور - 30 ٪ من الزيوت الدهنية. المصنع لديه خصائص مضادة للالتهابات ، مرقئ ، تستعد. كما أنه يستخدم في علاج الذبحة الصدرية ، التهاب الأعصاب ، مرض السكري ، التهاب الشعب الهوائية ، الحروق ، أمراض الجلد ، وكذلك في أمراض الكلى والكبد.
مردقوش
الأوريجانو يتصدر قائمة الأعشاب المعمرة للنمو في الحديقة. رائحة الأوريجانو تشبه الزعتر. يصل ارتفاع النبات إلى 90 سم وله جذور متفرعة. الأوراق مستطيلة وسيقان شعر. الزهور صغيرة ، جمعت في النورات على شكل باقة ، لها لون وردي أرجواني. اوريجانو يزهر في يوليو وأغسطس.
يستخدم الجزء العلوي من النبات في الطب. يتم جمع ينبع مع النورات خلال المزهرة والمجففة. 
هل تعرف؟ في العصور القديمة ، استخدم الأوريجانو ضد السحر والقذف ، لأنه كان يعتقد أنه يبتعد عن الأرواح الشريرة.
الأوريجانو له مقشع ، مضاد للالتهابات ، مطهر ، مسكن ، كوليستيرول ، خصائص مهدئ ومرقئ.
تكوين أوريجانو: مركبات الفلافونويد ، المرارة ، المبيدات النباتية ، الزيوت الأساسية ، الفينولات (كارفاكيرول والثيمول) ، الفيتامينات C ، B1 و B2.
يستخدم أوريجانو ليس فقط في الطبخ والطب ، ولكن أيضا في مستحضرات التجميل. أضف إلى المستحضرات للوجه والجسم ، بلسم لتقوية الشعر والعطور. يوضع الأوريجانو في أطباق الأسماك واللحوم وحساء البقوليات. إضافته إلى النقانق. الأوريجانو المحفوظ في المنزل يعطي النكهة والتوابل.
نبات الطرخون
Tarragon يشبه الشيح. الوطن - منغوليا. ويسمى هذا النبات أيضا ترهون أو عشب التنين. أنه يحتوي على الفيتامينات B1 ، B2 ، A ، C ، المغنيسيوم ، البوتاسيوم ، كاروتين ، الكومارين ، حمض الاسكوربيك ، الفوسفور ، المرارة والحديد.
لأول مرة ، استخدم الطرخون في الطبخ من قبل الفرنسيين في القرن السابع عشر. تستخدم الآن كتوابل مع عصير الليمون والفواكه والتوت.
تستخدم السيقان في المخللات والمخللات. تناسبها أيضا مثل خلع الملابس سلطة. Tarragon هو مادة حافظة تحافظ على طعم ورائحة الخضروات والفواكه والفطر. 
يتم تقديم الأوراق المجففة كطبق جانبي على أطباق اللحوم والخضروات والسمك والبيض ، بالإضافة إلى الحساء والمرق والصلصات.
المشروبات الغازية مصنوعة من نبات الطرخون وتضاف الأوراق إلى النبيذ والمشروبات الكحولية لتذوق الأطعمة الغنية. يعتقد الأطباء العرب أن هذا النبات ينشط التنفس ، ويزيل اللامبالاة ويقوي جهاز المناعة.
في أوراق الطرخون هناك الكثير من الزيوت الأساسية التي لها تأثير مهدئ على جسم الإنسان لعلاج الصداع ، والاكتئاب ، والأرق والبريبيري.
من المهم! لا ينبغي أن تستخدم الطرخون من قبل الأمهات الحوامل والمرضعات ، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة.
نعناع
هناك عدة أنواع من النعناع ، وهي: الليمون والتفاح والأخضر المجعد والفلفل. نتحدث عن النعناع.
وطن النعناع هو البحر الأبيض المتوسط. ينمو بعضها في حديقتهم ، وبعضهم يشتري في الصيدليات. أنه يحتوي على الكثير من المنثول والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والزنك والنحاس والمنغنيز. يستخدم النعناع العطري في مستحضرات التجميل والعطور والطب. في الطهي ، يستخدم النعناع كزينة وتوابل. 
في الطب ، يتم استخدامه للغثيان ولتحسين الهضم. لديها خصائص مهدئة ومسكن ، ويحسن وظيفة الأمعاء ، ولها خصائص مهدئة. يتم استخدامه لتشنجات المعدة والأمعاء.
هل تعرف؟ يتم تطبيق أوراق النعناع على المعابد مع صداع.
في الطهي ، يستخدم النعناع في صورة زيت أساسي ، ويستخدم زيت النعناع في الحلويات. تضاف الأوراق الطازجة إلى أطباق لحم الضأن والدواجن.
يستخدم في صناعة الهلام والشراب والكومبوت ومشروبات الفاكهة.
عشب الليمون
ويسمى Lemongrass السترونيلا والليمون والليمون. لديها رائحة الحمضيات مع رائحة نكهة اللوز والليمون. وطن عشب الليمون هو ماليزيا. ينمو يصل إلى 1 متر. أنه يحتوي على الفيتامينات A ، B ، C ، وحمض النيكوتين والأحماض الدهنية. المصنع يتصدر قائمة الأعشاب المفيدة في الحديقة.
في الطهي ، تستخدم سيقان النباتات الطازجة والمجففة في شكل مسحوق.
من المهم! ساق عشب الليمون صعب ، لذلك يجب تقطيعه جيدًا أو وضعه في عجينة.
يستخدم هذا النبات في المطبخ الآسيوي. يضاف إلى الحساء ، الحساء ، الكاري ، المأكولات البحرية ، الدجاج ، اللحم البقري ولحم الخنزير. 
عشب الليمون له تأثير منشط ومحفز. لديها خصائص قوية للجراثيم ومطهر. عشب الليمون يحسن التركيز ويزيل إرهاق وعواقبه.
هل تعرف؟ يُسمى عشب الليمون "عشب الفودو" ويُزرع حول المنزل للتخلص من الثعابين.
يمكنك تناول مشروب بارد في المطبخ التايلاندي على أساس عصير الليمون. في الحلويات جوز الهند والحلويات مع إضافة الحليب والمكسرات أيضا إضافة cytonella.
شمر
الشمر نبات معمر ينتمي إلى عائلة الكرفس. النبات ينمو يصل إلى مترين. يبدو مثل طعم الشبت واليانسون. الشمر يزهر في يوليو أو أغسطس. الوطن هو جنوب أوروبا. في العصور القديمة كان يستخدم كتوابل ودواء. 
هل تعرف؟ اعتادت أن تكون تلك الشمر تزيد من قوة الشخص وتطيل حياته.
رائحة الشمر تشبه اليانسون المسكرات. يتم استخدام ثمرة النبات لتحسين عملية الهضم. يحتوي تكوين الشمر على ما يلي: الكوارتز ، جليكوسيد كامبرول ، فلافونويدس روتين ، أنثول ، فيتامين C و B.
الأدوية المصنوعة على أساس الشمر تزيد من نشاط إفراز الغدد الهضمية ، وتكون بمثابة مدر للبول ومقشع. الشمر يعزز الرضاعة وله نشاط مضاد للفطريات.
تستخدم أوراق النبات في الطهي. يضاف الطازج إلى أطباق اللحوم والأسماك ، وكذلك إلى السلطات. تضاف البذور إلى المخللات والحساء. صلصة الشمر على ما يرام مع الأسماك الباردة.
عسل
يحتوي بلسم الليمون الأخضر الدائم على رائحة غير عادية ، ويمكن زراعته في الحديقة.
يصل ارتفاعه إلى 80 سم. كل الصيف تزهر الزهور البيضاء. 
هل تعرف؟ ميليسا في اليونانية تعني النحل.
بلسم الليمون يحتوي على الزيوت العطرية ، وإكليل الجبل ، وأحماض القهوة ، والفلافونويدات ، والمرارة ، والكاروتين ، وفيتامين سي.
ميليسا لها نكهة ليمون ورائحة. لأغراض علاجية ، استخدم الجزء العلوي من بلسم الليمون مع الزهور. هذا النبات يقوي وينشط الجسم ، ويزيل رائحة الفم الكريهة ويساعد في انسداد الدماغ.
تستخدم ميليسا أيضًا في منتجات العطور والنظام الغذائي. تُستخدم أوراق الأعشاب والميليسا كتوابل حارة وتُضاف إلى الحساء والسلطات والصلصات والأطباق الجانبية للخضار وأطباق الأسماك والدواجن. مع بلسم الليمون والراوند والنعناع يصنعان مشروبات منعشة.
راوند
راوند هو الخضار ، ولكن يتم إعداده كفاكهة. تعتبر أوراق وجذر النبات سامة ، ولا تؤكل إلا السيقان. يدخل المصنع عائلة الحنطة السوداء. الوطن هو وسط الصين.
يحتوي الجذع على فيتامينات C ، B ، PP ، كاروتين ، البكتين ، البوتاسيوم ، الفوسفور والمغنيسيوم. استخدم راوند لعلاج فقر الدم والسل ، وكذلك لتطبيع الحموضة. للنبات تأثير إيجابي على عمل الرئتين والقلب ، ولأغراض طبية ، استخدم جذور ورايزومات الراوند. 
يحسن العمليات الهضمية ، ويحافظ على الجسم في لهجة ، يجدد ويمنع الشيخوخة السريعة. بفضل الذوق الحلو والحامض ، يتم تصنيع راوند في السلطة ، الصلصات ، المربيات ، المربيات ، الفطائر ، الفطائر ، كومبوت وجيلي
ميزات جمع وتجفيف الأعشاب
لتجفيف باستخدام الجزء فوق الأرض من النبات. يجب جمعها في فترة التطوير الكامل ، أي في الصيف ، في طقس جاف وجيد ، عندما لا يكون هناك ندى على الأوراق.
من المهم! عشية المجموعة لا تسقي النباتات.
الشيء الرئيسي هو جمع بعناية ، ثم ستبقى الزيوت العطرية في المساحات الخضراء من التوابل. الأوراق الممزقة أو المتشققة تفقد مذاقها. يجب تجفيف المحصول بأكمله بعناية. لهذا دور علوي صالح. درجة الحرارة - حوالي 30 درجة مئوية. الأوراق الكبيرة ، مثل المريمية ، وضعت على الرفوف في طبقة رقيقة.
يتم ربط الشبت أو الطرخون في عناقيد ، ملفوفة في صحيفة والتعليق. يتم ربط اليانسون والكزبرة في عناقيد ثم يصفح بعد التجفيف على ورقة الخبز.
وقت تجفيف الأعشاب - حتى 7 أيام. ذلك يعتمد على درجة الحرارة والنباتات. إذا بدأت الأوراق في الصدأ وسقطت ، ولم تنحني السيقان ، فقد جفت التوابل.
بعد التجفيف ، تترك الأوراق في مسحوق. يتم تخزين الأعشاب في عبوات زجاجية أو حديدية ، يتم لصقها على الملصقات التي تحمل اسم وتاريخ الإشارة المرجعية. الأعشاب الحارة هي ربات البيوت المساعدين لا غنى عنها. يمكنك بسهولة نمو التوابل والبهارات الخاصة بك.
