الجزر في التخزين لفصل الشتاء: كيفية خفض وإعداد بشكل صحيح؟

من بين محاصيل الحدائق الأخرى ، تبرز الجزر كخضروات يصعب الحفاظ عليها لفترة طويلة. يمكن أن يكون هناك أسباب كثيرة لشتاء المحاصيل الجذرية الشتوي: من الأساليب الزراعية غير السليمة للزراعة إلى الرطوبة العالية في القبو.

مكون إلزامي لأي تقنية لتخزين الجزر - الفواكه قبل التقليم. ما هو ولماذا الإجراء مطلوب؟ دعنا نتحدث عن هذا في المقال.

ملامح هيكل الجذر

جذر الجلد رقيق وحساس - وهذا يفسر صعوبة تخزينها. البكتيريا الخبيثة تخترق بسهولة الجلد الرقيق والجزر تنبت أو تتجمد أو تتعفن بسرعة. للإشارة إلى فصل الشتاء ، تأكد من اختيار الفواكه الكثيفة والصحية فقط ، التي لا توجد آثار الأضرار الميكانيكية ، الأمراض.

الجزر 80 ٪ من المياه. تقلبات درجة الحرارة الحادة ، الرطوبة الزائدة أو الجفاف في الغرفة ، الرطوبة ، سوء تنظيف الطابق السفلي - مجموعة من العوامل تؤدي إلى حقيقة أن الماء من الفاكهة يبدأ في التبخر (تصبح الجزر طرية ومترهلة). ظروف التخزين المناسبة:

• درجة حرارة التخزين - 1-2 درجة فوق الصفر (لمزيد من المعلومات حول درجة حرارة تخزين الجذر يمكن العثور عليها هنا) ؛
• مؤشرات الرطوبة - 90-95 ٪ ؛
• مستوى معتدل من التهوية (لا المسودات).

مساعدة! من الأفضل وضع محصول الجذر في فصل الشتاء في الحفر والأقبية والأقبية.

سيوفر التخزين الموثوق به على المدى الطويل غرفة ذات تهوية صناعية للهواء ، حيث يتم الحفاظ على درجة حرارة ثابتة ورطوبة. قبل الحصاد ، تأكد من تجفيف وقطع قمم الجزر.

نختار أصناف مناسبة للحصاد

أحد الشروط للحفاظ على الجودة العالية هو اختيار الأصناف الهجينة المناسبة. لوضع إشارة مرجعية لفصل الشتاء ، يُنصح بالتقاط أنواع منتصف الموسم أو النضج المتأخر. الأصناف المبكرة تحتفظ بالرطوبة وهي مناسبة للاستخدام الفوري - الأكل أو الحفظ.
عند اختيار مواد الغرس ، من المستحسن الانتباه إلى العبوة - هنا يشار دائمًا إلى متوسط ​​وقت النضوج.

المتطلبات العامة للفواكه: الشكل الصحيح ، الغلة العالية ، المعدة للتخزين الطويل. مع التكنولوجيا المناسبة ، ستبقى الجزر جديدة تصل إلى 6-8 أشهر.

أي الأصناف للاختيار:

1. الحصن.
2. فيتا لونج
3. شانتانو.
4. ملكة الخريف.
5. Karlen.

يمكن العثور على مزيد من التفاصيل حول أصناف الجزر الأنسب للتخزين هنا.

ما هو التقليم: الغرض من الإجراء

قبل إجراء التقليم هو الحصاد والتجفيف. عند الحفر ، يُحظر ضرب الجزر ضد بعضها البعض ، والتخلص من الأرض. هذا يؤدي إلى microcracks ، وانتهاك النزاهة والحد من العمر الافتراضي. إذا كان غسل الثمار ضروريًا ، فبعد الغسل ، من الضروري تجفيف المحصول جيدًا (استمر في التعليق في الهواء الدافئ لمدة 1-3 أيام على الأقل).

تقليم الجزر هو إزالة الجزء الأخضر العلوي. سيساعد مثل هذا الإجراء في الحفاظ على المكونات المفيدة في الفاكهة ، ووقف عمليات التعفن والجفاف. إذا تركت القمم ، فسوف تنمو بفعالية ، فتأخذ الماء والعناصر الغذائية من الفاكهة. يجب أن يستند التقليم إلى الأهداف وفترة التخزين.

• مدة لا تتجاوز 3 أشهر. تشذيب الكتلة الخضراء 2-3 سم فوق رأس الخضروات.
• 2-4 أشهر. مزيد من الاستخدام - لتلقي البذور. المحصول مطابق للخيار الأول.
• تخزين طويل (حتى الموسم المقبل). من الضروري تقليم القمم مع 2-3 مم من جذر الجذر. هذا سيوقف الإنبات ، والجزر تحتفظ بالعصائر والذوق.

هل أحتاج إلى إزالة قمم لأبقي في القبو؟

قطع الجزء الأخضر إلزامي لأي تقنية لتخزين الجزر. إذا بقيت الجزرة لفصل الشتاء على الأرض ، يتم قطع القمم دون التأثير على الجذر نفسه. للتخزين في الطابق السفلي ، تحتاج إلى قطع الخضر وإزالة نقطة النمو - قطع 2-5 مم من الحافة العليا للثمرة ، وغسل الجذور إذا رغبت في ذلك.

كيفية تحضير الجزرة لفصل الشتاء: تعليمات مفصلة

يعد تحضير الجزر للتخزين مرحلة مهمة تحتاج إلى أقصى قدر من الاهتمام (كيفية تحضير الجزر للتخزين في فصل الشتاء ، اقرأ مقالتنا).

يحظر إجراء العملية بأيدي أو تمزيق أو التواء القمم. تأكد من استخدام سكين حاد ولا تترك حتى قطع صغيرة. بسبب قص الجزء العلوي من الجزرة ، يتم إسكات نقاط النمو وتوقف الإنبات والخصائص الأصلية والذوق.

كيفية تنفيذ الإجراء؟

1. تقليم الكتلة الخضراء الرئيسية. من الضروري ترك درنة صغيرة ، وقطع القمم أعلى قليلاً من الحافة العلوية للثمرة.
2. الجزر الجاف في الشمس لمدة 24 ساعة.
3. قطع 2-4 مم من جذر الجذر. إذا كان هناك تشققات حلقية أو آفات أخرى على السطح ، فمن الضروري قطع من 5 ملم إلى 1-2 سم.
4. إزالة جذر ذيول ، لأنه من لهم يبدأ التعفن. يجب قطع الجذر في المكان الذي يبلغ قطر الذيل 5 ملم أو أقل.

مزيد من الإجراءات - وضع الجزر في طبقة واحدة على غلاف بلاستيكي على الأرض ، وتجفيفه في الشمس لمدة 2-3 ساعات. خلال هذه الفترة ، سيتم تغطية الشرائح بقشرة واقية ، مما يحسن من جودة التخزين. بعد ذلك ، يتم وضع الفاكهة في اليوم في مكان بارد ثم يتم إنزالها في القبو.

يمكنك أيضًا معرفة كيفية إعداد الجزر للتخزين لفصل الشتاء من هذه المقالة.

صور

مزيد من الصور لأمثلة كيفية قص الجزرة:

طرق تخزين الشتاء

توفر المحافظة على الجودة العالية للجذر مساحة في الرمل أو نشارة الخشب أو الأكياس البلاستيكية أو في صناديق من الطين. أبسط طريقة هي تخزين في الطابق السفلي في صناديق خشبية مع غطاء. يجب وضع الحاويات على بعد 10-15 سم من الجدران ، لأن الجدران قد تكون رطبة ، مما سيؤثر على الجزر. تحتاج إلى وضع حاويات على الأرفف أو المدرجات المنخفضة. في 1 مربع يجب أن توضع ما لا يزيد عن 20 كجم من الفاكهة.

ما حشو لوضعها في المربع؟

• نشارة الصنوبر.

  تحتوي المادة على الفينول ، والتي ستمنع تعفن وغيرها من الأمراض. يتم طي الجزر في قفص ومملوءة بنشارة الخشب.

• رمل.

  تحتاج الخضروات الجذرية إلى الانتشار على وسادة رملية سميكة (وضع رف أو أسفل الصندوق). كل طبقة جديدة تحتاج إلى إعادة ملؤها بالرمل. من الضروري استخدام رطب مبلل قليلاً.

• حل الطباشير.

  يجب تخفيف الطباشير بالماء إلى تناسق منتظم. اغمس كل جزرة في حل ، وقم بطيها في صناديق وتخزينها.

• الطين السائل.

  هذه طريقة قذرة لكنها فعالة. مناسبة لتلك الأقبية التي تتعفن فيها الجذور في كثير من الأحيان. من الطين والماء تحتاج إلى جعل المتكلم - كتلة تمتد. تراجع الجزر في الحل ، جافة. وينبغي أن الطين تغطي تماما الفاكهة. بعد التجفيف ، ضع الجزر في صناديق أو سلال ، ثم اخفضها إلى الطابق السفلي.

• أكياس بلاستيكية.

  يجب طي الخضروات الجذرية الجافة في أكياس ضيقة ووضعها في القبو ، ووضعها على الأرض على حوامل واقية. قم بعمل عدة فتحات في أسفل الأكياس بحيث يكون للمكثف مخرج. لا تغلق الحقيبة ولا تربطها.

أكياس الطحلب أو قماش يمكن أن تستخدم أيضا للتخزين.

إذا حدث خطأ ما؟

خلال فترة تخزين الجزر بأكملها ، من المهم التأكد من عدم تعفنها ونموها وفقدان مذاقها وخصائص المنتج. من العمليات الفيزيائية ، يحمل تبخر الرطوبة أعلى المخاطر. للجزر سمك صغير من القشور ، ويحتوي على العديد من الغرويات - وهذا يؤثر على الفقد الشديد للرطوبة. وتشمل النتائج المحتملة فقدان الوزن ، يتلاشى ، وفقدان جودة المنتج.

لمنع مثل هذه التغييرات ، من المهم ضمان تبادل جيد للهواء ودرجة حرارة ثابتة. إذا تم الكشف عن التعفن ، فيجب التخلص من الثمار المصابة ، ويجب تغطية مكان التعفن ومحاصيل الجذور المجاورة بالطحلب أو الطباشير. مع التعفن الجماعي ، تحتاج جميع الجزر إلى فرزها وتنفيذها (استخدامها) في أقرب وقت ممكن.

نصائح وتحذيرات إضافية

المعالجة الأولية للجزر قبل التخزين هي التنظيف ، وتقليم وتجفيف مناسب. في وقت الحصاد ، لا بد من رفض الخضار التالفة. بعد تقليم الخضر ، عليك الانتظار لتكوين قشرة جافة عند نقطة القطع وبعد ذلك فقط قم بخفض الجزرة في القبو.
تعتمد مدة الصلاحية النهائية على التكنولوجيا المختارة:

1. سيساعد الطين ونشارة الخشب في الحفاظ على الفاكهة قبل حصاد المحصول الجديد ؛
2. الرمل الرطب - 7-8 أشهر ؛
3. حاويات خشبية عادية دون حشو - 4-7 أشهر ؛
4. أكياس بلاستيكية - 3-6 أشهر.

التفتيش المنتظم للمحصول ، وإزالة الفاكهة التالفة وتشذيب قمم متضخمة في الطابق السفلي سوف إطالة وتحسين الجودة. من المهم أن تأخذ في الاعتبار أن حالة قمم يلعب دورا حاسما أثناء التخزين. كلما كان حجم القنب الأيسر أكبر ، كلما بدأ الجذر في النمو.

تحذير! الجار الوحيد غير المرغوب فيه للخضروات الجذرية هو التفاح. تفرز الفاكهة الإيثيلين الذي يؤثر على طعم الجزر.

إذا تم تجميد الطابق السفلي ، تحتاج صناديق الجزر إلى مزيد من التغطية بالملابس أو أي مواد عازلة أخرى. ثمار صغيرة ورقيقة مرغوب في استخدامها في المقام الأول ، لأنها تجف بشكل أسرع. سوف الجزر أكبر مع النهج الصحيح تكمن حتى الربيع والصيف. تأكد من عزل الخضروات عن أشعة الشمس المباشرة والرطوبة.

تشذيب الجزر قبل التمديد لفصل الشتاء - إجراء إلزامي. تعتمد جودة تخزين المحصول على جودة تنفيذه. قطع قمم بسكين حاد أو مقص ، دون ترك أي نقاط للنمو والقنب. لخفض الجذور في الطابق السفلي أمر ضروري إلا بعد أن يتم تغطية نقاط القطع مع فيلم واقية.

شاهد الفيديو: فاكهه النارنج فوائدها. الآم المفاصل طرق الاستخدام (ديسمبر 2024).