نصائح البستانيين وربات البيوت كيفية الحفاظ على الجزر حتى الربيع الطازجة

لا ربة منزل لا تستطيع أن تفعل في المطبخ دون مثل هذه الخضروات الرائعة ، مثل الجزر. يستخدم في الحساء والسلطات والأطباق الجانبية والصلصات وحتى الخبز والحلويات. بالإضافة إلى طعم الجزر مفيد جدا. أنه يحتوي على الألياف ، والفيتامينات من المجموعة B ، C ، وفيتامين E من الشباب والبوتاسيوم وبيتا كاروتين والحديد.

الاستخدام اليومي للجزر سيعزز البصر وينعش الوجه ويزيد مناعة الجسم. والسؤال هو كيفية تخزين الجزرة في المنزل في فصل الشتاء.

وصف

للجزر بنية خشبية صلبة ذات قلب ولحاء محددين جيدًا. الخضار غني بالألياف والسكريات والبروتينات.. تعتمد قوة الخلايا على كمية الألياف ، والسكر تستخدمه الخلايا للتنفس أثناء التخزين ، والبروتينات تربط الماء. كل هذه العوامل تمنع الذبول والتعفن في ظل ظروف تخزين معينة ، وتسهم في الحفاظ على جودة المنتج.

هام! ظروف تخزين الجزر: مكان مظلم مع رطوبة نسبية تصل إلى 90 ٪ ، يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 5 درجات (للحصول على تفاصيل حول درجة حرارة التخزين المطلوبة للجزر ، اقرأ هنا).

أفضل الأصناف التي يمكن أن يكذب حتى الربيع

بالنسبة للجزء الأكبر ، الجزر في منتصف الموسم والنضج المتأخر أفضل. هذه الجذور كبيرة وطويلة ، يصل وزنها إلى 200-230 جم ، مخروطي أو أسطواني. ولكن في فترة الظروف الجوية الشاذة ، عندما يكون أواخر الصيف أو أوائل الخريف ، لا تملك الأصناف المتأخرة الوقت لتنضج وتتجمع ما يكفي من السكر والألياف. يتم تخزين الأصناف المبكرة بشكل أفضل في مثل هذه الحالات.

الجزر الناضجة المتأخرة ، ومناسبة للتخزين (مدة الصلاحية لأكثر من ستة أشهر ، مع مراعاة الشروط اللازمة):

• ملكة الخريف - المحاصيل الجذرية حلوة وعصير ومقدد ومثالية لجميع أنواع المعالجة ، وتحتفظ بالجودة خلال فترة التمديد ؛
• فيتا لونج - تشتهر بمحتواها العالي من الكاروتين وقلب صغير ، جيد بأي شكل من الأشكال ، ولكن مناسبة للعصائر ؛
• الامبراطور - أثناء التخزين ، يعمل هذا الصنف على تحسين خصائصه ، ويستمر حتى سبعة أشهر.

أنواع الجزرة في منتصف الموسم (مدة الصلاحية تصل إلى ستة أشهر ، مع مراعاة الشروط اللازمة):

• فيتامين - مجموعة متنوعة حلوة للغاية ، جذور مع جوهر صغير ومحتوى عالٍ من الكاروتين والفيتامينات ؛
• لا تضاهى - الصف يمتلك صفات بنكهة رائعة ، ومناسبة للأطفال والغذاء الغذائي.

أصناف النضج المبكرة (مدة الصلاحية تصل إلى أربعة أشهر تخضع للظروف المناسبة):

• Alenka - المحاصيل الجذرية هي صغيرة ، حلوة ، غض.
• باريس الجزرة - الخضروات الجذرية الصغيرة المستديرة ، حلوة جداً ، الصنف مناسب للحلويات والمعجنات الحلوة.

يمكنك قراءة المزيد حول أنواع الجزر المناسبة وفترات تخزينها هنا ، وقد أخبرناك هنا بأنواع الجزر المناسبة للتخزين طويل الأجل.

المرحلة التحضيرية

يجب تحضير الخضروات الجذرية قبل التخزين.:

1. من المفيد لمدة أسبوعين قبل الحصاد أن تروي الأسرة بكثرة حتى تكون الخضار مشبعة بالرطوبة ، وتصبح غنية ، حلوة ومقرمشة.
2. تحتاج الجزر الطازجة إلى الفرز ، وإزالة الجذور التالفة والفاسدة.
3. يغسل الجزر الجاف في الهواء.
4. قم بتقطيع الأسطح ، ولم يترك السيقان أكثر من سنتيمتر واحد ، ونصائح طويلة (يمكنك القراءة عن الجزر قبل تخزينها في هذه المقالة).

تعرف على المزيد حول كيفية إعداد الجزر للتخزين لفصل الشتاء ، يمكنك العثور هنا.

تخزين المنزل

هناك عدة طرق للحفاظ على الجزر طازجًا لفصل الشتاء.. النظر فيها بالتفصيل.

على الشرفة

• توضع الخضروات الجاهزة في صفوف في صندوق ، مغطاة بغطاء وتنفذ على الشرفة الزجاجية.
• يمكنك تحويل الجذور مع نشارة الخشب.
• من الأفضل اختيار صندوق خشبي بجدران صلبة بدون ثقوب.
• الجزرة على الشرفة حتى الصقيع الأول ، ثم يتم إحضار الصندوق إلى الشقة وتركه في مكان بارد (على سبيل المثال ، بالقرب من باب الشرفة أو في مخزن) ، بعيدا عن أجهزة التدفئة.
• إذا قمت بلف صندوق بالحجاب الكثيف ، فيمكن ترك الجزر على الشرفة لفصل الشتاء.

اقرأ المزيد حول كيفية الحفاظ على الجزر لفصل الشتاء على الشرفة ، اقرأ هنا.

تحت السرير

وضعت الجزر في صف واحد على ورقة أو قماش مشمع وتحول رقائق خشبية. بهذه الطريقة يمكنك حفظ الخضروات لمدة ثلاثة إلى أربعة أشهر. يجب ألا تلمس الخضروات الجذرية بعضها البعض.

في الهريس الطين

طريقة موثوقة لضمان سلامة تصل إلى سبعة أشهر.

• عند تحضير الجزر ، ليس من الضروري غسلها ؛ إنه يكفي لتنظيفها بعناية من طبقة سميكة من الأرض.
• يخفف الطين بالماء لتتماسك الكريمة السميكة وبعناية ، حتى لا تتلف الجذور أو تلطف الجزر أو تجفف في الهواء وتوضع في أكياس بلاستيكية أو صناديق من الورق المقوى.
• يمكنك وضع الجذور على قاع وعاء مينا وسكب الصلصال السائل المجهز ، واتركه يجف في الهواء ، وإذا لزم الأمر ، ضع الصف التالي من الجذور ، متبوعًا بسكب الصلصال.
• تخزينها في مكان بارد.

في الثلاجة

يتم وضع الجزر المغسولة في كيس من البلاستيك وإرسالها إلى الثلاجة ، في صندوق للخضروات على الرف السفلي. مدة الصلاحية تصل إلى شهرين.

كيفية تخزين الجزر في الثلاجة ، بحيث لا يكون خمولًا ، يمكنك العثور عليه هنا.

في مخزن

مجلس. في مخزن هو دائما أكثر برودة من أي جزء آخر من الشقة.

• يمكن تخزين الجزر في هذه الغرفة ، وقد تم وضعه مسبقًا في كيس أو صندوق من القماش ورشها بقصات خشبية.
• يمكنك وضع حوض المينا ، وتصب نشارة الخشب وتغطي بقطعة قماش قطنية أو منشفة.

مع هذه الطريقة ، يتم تخزين الجزر لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر.

بعد ذلك يمكنك مشاهدة الفيديو ، الذي يروي كيفية تخزين الجزر في مخزن:

في الثلاجة

الطريقة الأسهل والأكثر موثوقية. يفرك الجزر المحضر على مقشرة ، وضعت في أكياس بلاستيكية وإرسالها إلى الثلاجة.

السلامة تصل إلى 12 شهرا. عيب واحد - في هذا الشكل الخضروات هو في كثير من الأحيان مناسبة فقط للمعالجة الحرارية.

اقرأ المزيد حول كيفية تجميد الجزر ، اقرأ هنا.

المشاكل المحتملة

• إذا لم يتم قطف الخضروات بشكل دوري ، يمكن لخضروات الجذر الفاسدة أو المريضة أن تفسد كل شيء آخر.
• عندما تتقلب درجة الحرارة (على سبيل المثال ، في المطبخ) ، يكون إنبات الجزر ممكنًا ، مما يقلل من مدة الصلاحية.

الجزر - مخزن للفيتامينات والمعادن. من الأسهل ضمان سلامته في القبو ، ولكن في غيابه ، يمكن الحفاظ على طعم ونضارة الخضروات الجذرية لفترة كافية من الوقت في الشقة.

لكن لا تنسَ أن الجزرة تحتفظ بخصائصها المفيدة فقط لبضع ساعات بعد إزالتها من السرير. مع التخزين طويل الأجل ، لا يتم حفظ استخدام المحاصيل الجذرية إلا بمقدار الربع.

شاهد الفيديو: هذا الصباح - ما هو أفضل وقت للنوم والاستيقاظ (شهر نوفمبر 2024).