التفاح ليس مجرد ثمار لذيذة ، بل هو مصدر كامل للصحة. في فصل الشتاء ، عندما يحتاج الجسم إلى الفيتامينات ، يساعدوننا.
إن إبقاء التفاح في المنزل لفصل الشتاء ليس مريحًا فحسب ، بل أيضًا فعالة من حيث التكلفة. ولجعل الأمر بسيطًا جدًا ، فإن الشيء الرئيسي هو معرفة بعض الفروق الدقيقة.
كيفية الحفاظ على التفاح لفصل الشتاء الطازج؟
لم يكن السر لفترة طويلة لسكان الصيف أنه بغض النظر عن مدى ثراء المحصول ، فإنه يمكن حفظه دون خسارة لفترة طويلة. من حيث نضج الفواكه والتفاح مقسمة إلى 3 مجموعات: الصيف ، الخريف والشتاء.
المجموعة الصيفية تضم أول الفواكه.: تعبئة بيضاء ، Malt Lauga ، Grushovka Moscow ، Borovinka. وقت تخزين هذه التفاح في الثلاجة فقط 2-3 أسابيع.
مجموعة الخريف المكياج: أنتونوفكا ، أنيسة ، بلفل-كيتيكا ، ويلسي ، سافرون ساراتوفسكي. لفترة طويلة ليست مناسبة ، لأنه ، كما مدة تخزينها - من 1.5 إلى 3 أشهر. إذا وضعت حزمة من تفاح هذه الأصناف في الثلاجة ، فستطيل فترة "حياتها" ، ولكن ليس لفترة طويلة. لذلك ، من الأفضل تحضير المربى والمربى والعصير والنبيذ ، إلخ.
و هنا أصناف الشتاء قد يكذب حتى الصيف. الميزة المميزة لها هي القدرة على الاستمرار في النضج في السرير. وتشمل هذه: كورتلاند، سلافيانكا، شمال متشابك بويكو، الجدة، Reinette Simirenko، Reinette وسخ الشمبانيا الذهب، بيبين لندن، بيبين الزعفران، Reinette بومان، Reinette ندسبرغ، روزماري، سارة متشابك، كالفيو الثلوج، قنديل، متشابك وغيرها.
يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن أصناف مثل Mlievskaya Beauty و Boyken و Glory للفائز ، تحتاج إلى درجة حرارة تتراوح بين درجة مئوية من الصفر إلى 0 درجة مئوية. Kalvil الثلوج ، Rennet simirenko ، جوناثان يمكن تخزينها في 1 درجة مئوية -2 درجة مئوية. Antonovka العادي ، الذهب الشتوي بيرمين ، الشمبانيا Rennet في 2 درجة مئوية - 4 درجة مئوية المسرات الذهبية ، مانتوان في ناقص 1 درجة مئوية إلى زائد 4 درجات مئوية
إذا قررت تخزين حصاد التفاح الخاص بك ، ثم بالنسبة للمبتدئين تحتاج إلى جمعها بشكل صحيح، لأن مدة تخزين الفاكهة تعتمد على ذلك.
تحذير!
- من الضروري البدء في الحصاد في طقس صافٍ وأثناء النضج القابل للإزالة.
- لا تمزق الذيل من الجنين.
- لا يمكنك إزالة الطبقة الطبيعية من حبوب اللقاح من التفاح.
- يجب أن يكون تمزيق الثمرة راحة اليد كلها ، ورفعها والتمرير بها بذيل.
- ابدأ الحصاد ، ويفضل أن يكون ذلك من القاع ، وانتقل تدريجياً إلى أعلى الشجرة.
- ضعي الفاكهة في الوعاء المعد بعناية فائقة.
يُنصح بوضع الثمرة لبضعة أسابيع في مكان بارد. ثم يحتاجون إلى الفرز (من الأفضل أن تترك تلك مع سيقان وبدون ضرر). ثم قسّم المحصول على درجات وأحجام: بشكل منفصل كبير ، متوسط وصغير.
يستمر التفاح في عملياته الحياتية وأثناء وضعه. تتنفس ، تنبعث منها عناصر متقلبة ، تتبخر الرطوبة. ولكن نظرًا لحقيقة أن موادها الاحتياطية (السكر ، النشا ، الأحماض) يتم استهلاكها ، تتدهور خصائص الذوق.
مساعدة!للحفاظ على العناصر المفيدة من التفاح ، يجب وضعها مباشرة بعد إزالتها في غرفة باردة مع درجات حرارة تتراوح بين زائد 2 درجة مئوية إلى ناقص 2 درجة مئوية ، وهذا يتوقف على مجموعة متنوعة.
قبل ملء التخزين بالمحصول ، من الضروري تطهير وتجفيف وتهوية الغرفة والحفاظ على الرطوبة حوالي 90 ٪ وتوفير التهوية.
في المجال الصناعي ، تكون ظروف تخزين التفاح متساوية تقريبًا. بعد وصول البضاعة إلى المكان المحدد ، يتم نقل الثمار المبردة إلى غرف التخزين.
حيث يتم الحفاظ على الرطوبة تلقائيًا عند 85-90٪ ، وتكون درجة حرارة الهواء من 0 درجة مئوية إلى 7 درجات مئوية.
بالإضافة إلى ذلك ، في غرفة التخزين يجب ألا يزيد عن 5٪ من محتوى الأكسجين. المخازن الثابتة الأرضية ودفنها. تعتبر الأرضية أكثر ملاءمة للعمليات داخل المستودع (التحميل ، تفريغ البضائع ، إلخ.) ولكنها تتأثر بالطقس: درجة حرارة الهواء الخارجي ، الرياح ، إلخ.
لذلك ، من المهم أن يكون لديك التدفئة والعزل الجدار. لا يتم توفير المستودعات المتعمقة للتأثير الخارجي ، لأنه يتم الاحتفاظ بدرجة حرارة واحدة فيها باستمرار. في الصناعة ، تسهل هذه التقنية إلى حد كبير عملية وضع الفاكهة ، ولكن كيف يمكن حفظها في المنزل؟
الوسائل
هناك عدة طرق لتخزين التفاح.
سهل التصميم
في الحاوية المحددة (صندوق أو سلة) ، ضع 2-3 طبقات من التفاح ، وأعلى ذيولها. إذا كان جزء من ساق طويلة ، يمكنك تقصير ذلك بحيث لا يضر الثمار المجاورة.
ورق التغليف
يجب لف كل فاكهة بالورق ، ويمكنك استخدام الصحف أو المناديل. ثم ضع الفاكهة في الصندوق ، ثم يطارد.
إطالة النوم
تتطلب هذه الطريقة الرمل بمزيج ، نشارة الخشب ، الطحلب ، الأوراق ، الرماد.
ملء الجزء السفلي من مربع مع المواد السائبة حوالي 3 سم.
ضعي الثمرة حتى لا تمسها وتغطيتها بطبقة من الرمال. حتى تتمكن من عمل 2-3 صفوف من التفاح.
في أكياس بلاستيكية
ثمار من نفس الصف تملأ علبة صغيرة. اصنع 5 فتحات صغيرة به واحفظه في مكان بارد (-1 درجة مئوية إلى + 1 درجة مئوية).
في الارض
تحضير الأكياس البلاستيكية من التفاح (5 كجم لكل منهما). احفر حفرة بعمق حوالي 50 سم ، وقم بتغطية الجزء السفلي بفروع الراتينجية ، وأعد الحقائب مرة أخرى ، وقم بتغطيتها بفروع مرة أخرى ، وقم بتغطيتها بالأرض. في حالة البرد الشديد ، قم بتغطية الحفرة بأوراق.
في الحاويات
ضع الحاوية الخشبية فوق الأرض. ضع طبقة من القش الجاف أو نشارة الخشب في القاع. ثم ضع التفاح وغطيه بالرقائق. لذلك ملء الخزان بأكمله.
تخزين في صناديق وصناديق
لهذه الطريقة سوف تناسب كل من صناديق من الورق المقوى وصناديق بلاستيكية. قم أولاً بعمل طبقة صغيرة من القش أو نشارة الخشب ، ثم من التفاح. أو لف كل فاكهة بالورق ، وضعها في صف واحد ، وتغطيتها بالورق المقوى. كرر ، وبالتالي ، عدة صفوف.
في صناديق الحرارية
في الجزء السفلي من مربع صغير ، ضع الرغوة ، ضع التفاح في الأعلى ، وأغلق الصندوق ثم ضع الرغوة مرة أخرى.
الآن يجب وضع هذا التصميم في صندوق أكبر ، بحيث يكون هناك مسافة حوالي 15 سم بينهما.
يمكنك ملء الفراغ بنشارة الخشب والخرق وقطع من الرغوة المتبقية. اللمسة الأخيرة هي تغطية الأسهم ببطانية.
العلاج بالأشعة فوق البنفسجية
انتشر التفاح على السطح. في غضون 30 دقيقة ، اتركها تحت مصباح UV على مسافة 1.5 متر. حتى تجهيز الفاكهة يحتاج إلى تحول.
تجفيف
لهذه الطريقة تناسب الصيف والخريف أنواع التفاح. يجب غسلها وتجفيفها وصبها. ثم مقطعة إلى شرائح 5 ملم. يمكن أن تحدث عملية التجفيف في الهواء الطلق وفي الفرن أو في مجفف كهربائي. يمكن تخزين التفاح المجفف في أكياس ورقية ، وصناديق من الورق المقوى ، الشيء الرئيسي هو أن الفواكه لديها ما يكفي من الهواء.
صيانة
هناك العديد من الوصفات لتعليب التفاح. ولكن هناك واحد القاعدة الرئيسية: يجب تحطيم البنوك المعدة بالماء المغلي. ويمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة.
نصائح مفيدة حول كيفية الحفاظ على التفاح في البنك ، انظر الفيديو أدناه:
تجمد
تحتاج أولاً إلى غسل الثمرة ، ثم تقسيم كل منها إلى أربعة أجزاء وإزالة اللب. غطي صفائح الخبز بالبولي إيثيلين ، ضع شرائح عليها وضعها في الفريزر ، وستستمر هذه العملية 2-3 ساعات عند درجة حرارة تقل عن 20 درجة مئوية. ثم ضع التفاح بكميات صغيرة في أكياس بلاستيكية أو حاويات بلاستيكية. وترسل في الثلاجة في درجة حرارة متوسطة.
هناك العديد من الطرق لتخزين المحاصيل ، حيث يمكن للجميع اختيار الطريقة التي تناسبهم.
صور
يمكنك التعرف بصريًا على طرق تخزين التفاح لفصل الشتاء في المنزل في الصورة أدناه:
مكان للنوم
يمكنك بناء التخزين في أي مكان: في الأرض ، شقة ، كراج ، قبو ، في العلية ... الشيء الرئيسي هو أن مكان الكذب هو بارد مع درجة الحرارة المثلى من 2 درجة مئوية. من المهم أيضًا الحصول على تهوية جيدة ، حيث يجب أن تكون الرطوبة 80٪ على الأقل.
القبو هو المكان الأكثر موثوقية لتخزين التفاح في المنزل الخاص. ولكن كيف لتخزين التفاح في فصل الشتاء في القبو؟ للقيام بذلك ، يجب عليك أولاً إعداد:
- لتبييض الجدران والسقف بكبريتات الجير والنحاس (1.5 كجم من الجير و 150 غرام من كبريتات النحاس لكل 10 لترات من الماء)
- يرش الأرض بمحلول من كبريتات الحديدوز (500 جم لكل 10 لترات من الماء)
وكيف نحافظ على تفاحات الشتاء جديدة في الشقة؟ في شقة المدينة ، المكان الأنسب هو شرفة زجاجية أو لوجيا. ولكن يمكنك إنشاء الظروف اللازمة للنضج وعلى حافة النافذة وفي المخزن وفي الردهة.
هام!إذا كان هناك الكثير من الرفوف في التخزين ، فمن الضروري مراعاة المسافة بينهما: 15 سم من الأرض و 20 سم من الحاوية العلوية. لا يمكنك وضع التفاح مع الخضار ، والمنتجات التي لها رائحة واضحة (الثوم والبصل).
التفاح قادر على الحفاظ على خصائصه لفترة أطول من الفواكه الأخرى. هناك العديد من الطرق والأماكن للحفاظ عليها طازجة. الشيء الأكثر أهمية هو اختيار مجموعة متنوعة ، وإزالة الفواكه بعناية من الشجرة دون إتلافها ، وخلق الظروف اللازمة للتخزين. وفي المقابل ، في موسم البرد ، سوف تحصل على كنز من الفيتامينات.
