على الأسرة ، يمكنك أن تجد غالبًا لوحات مسطحة ومضلعة بأوراق كبيرة. هذا هو الاسكالوب. يتم استخدامها في الديكور ، لكنها ذات شعبية قليلة في مطبخنا ، وهذا بعيد عن أن يكون مستحقًا. جاءت هذه الخضروات إلى أوروبا من أمريكا عندما اكتشفها كولومبوس ، وبالفرنسية ، يعني القرع "فطيرة".
هل تعرف؟ كوب واحد من الاسكواش يحتوي على 38 سعرة حرارية ، 43 ٪ من الاستهلاك اليومي من فيتامين C ، وحمض الفوليك 13 ٪ ، و 5 غرامات من الألياف ، وكذلك كمية كبيرة من فيتامين B6 والمغنيسيوم والبوتاسيوم وفيتامين A.
الاسكواش هي "أقارب" الكوسة ، واليقطين ، والبطيخ ، والخيار ، ويمكن طهيها بعدة طرق مختلفة: الحساء ، والخبز ، والشواء ، المعلب ، المخلل ، إلخ. يتم تخزين الفواكه الطازجة الصغيرة لفترة قصيرة ، ويمكن تخزين الفواكه الناضجة لفترة طويلة عند درجة حرارة حوالي 0 درجة مئوية.
الاسكواش المجفف المجفف
من بين مجموعة متنوعة من الطرق التي يمكن أن تصنع من الاسكواش ، على وجه الخصوص ، والاستعداد لفصل الشتاء ، هناك طريقة تسمح لك بتوفير أكبر قدر ممكن من المواد المفيدة. هذا هو تجفيف الاسكواش. يمكنك تجفيف الاسكواش في البلاد وحتى في الشقة. التجفيف الكهربائي مفيد أيضًا ، مما يجعل هذه العملية سريعة وليست شاقة جدًا.
أين تجف:
- في الشمس
- في الفرن
- في مجفف كهربائي.
يشبه هذا الإجراء تجفيف الكوسة. نختار الثمار ، من الألغام ، على الجانبين ، نقطع الحواف والساق. مقطعة إلى حلقات بسمك متوسط - حتى 2-3 سم ، وستكون كل من الفاكهة الصغيرة والمتوسطة الحجم مناسبة للتجفيف. يمكن أيضًا تجفيف الثمار الناضجة ، ولكن ستكون هناك بذور صلبة في هذه الأسقلوب ، ويجب إزالتها.
هل تعرف؟ "Puplyat" هو اسم فواكه الاسكواش الصغيرة.
توضع حلقات الاسكواش في طبقة واحدة على الرق ، أو ورقة الخبز أو الحاوية من التجفيف الكهربائي. إذا قررت تجفيف القرع في الشمس ، فأنت بحاجة إلى مراقبة توحيد تجفيف "الرقائق" ، وإعادتها. في الفرن ، ستستغرق العملية نفسها 6-8 ساعات. يجف عند درجة حرارة 50 مئوية مع فتح باب الفرن. يستغرق الكثير من الوقت تقريباً العملية وعند استخدام الكهرباء.
يجب تخزين الرقائق الناتجة في أكياس قماش تم غسلها مسبقًا في محلول ملحي. هذا سيمنع ظهور العث وغيرها من الحشرات.
الاسكواش المجمد
إذا قررت محاولة تحضير الأسقلوب لفصل الشتاء ، ولكن لا ترغب في العبث باستخدام العلب ، الطهي والإغلاق ، حاول تجميد الأسقلوب. يمكن تخزين الاسكواش مجمدة لمدة تصل إلى 10 أشهر
سيوفر لك الحد الأدنى من المعالجة الوقت والأعصاب فحسب ، بل يضمن أيضًا الحد الأقصى من محتوى العناصر الغذائية في القرع. الفواكه الصغيرة مناسبة للتجميد. يتم غسلها جيدًا أو تقطيعها حول الحواف بمقدار 1-2 سم ، ويمكنك تجميد الفواكه الكاملة أو تقطيعها إلى حلقات. قبل التجميد ، تبيض الخضروات حوالي 4-6 دقائق.
ثم القرع problanshirovannye مغمورة في الماء المثلج. مثل هذا التباين لا يسمح للب اللب بالتفكك. قبل نشر الربتونس في عبوات ، يجب تجفيفها على منشفة أو ورق. يمكن تجميد Peacoats أو وضعها على لوحة أو منصة نقالة في طبقة واحدة في حالة قيامنا بتجميدها بالكامل أو استخدام حزم مضغوطة للحبار مقطعة إلى حلقات. يمكن تخزين الاسكواش المجمد لمدة تصل إلى 10 أشهر ، أي سيكون كافياً للحصاد القادم.
الاسكواش المالحة
بالتأكيد أنت مرة واحدة على الأقل في حياتك شيء مملح ، جيدًا ، على سبيل المثال ، الخيار ، ثم يمكنك بسهولة تخليل الأسقلوب والإسكالوب. جوهر العملية كله هو إعداد المخلل والاسكواش. يمكنك خلع الأسقلوب بأنفسهم أو إضافة المزيد من الخضراوات إليهم ، مما يتيح لك تنويع مذاق المخللات. يمكن أن يتم الإسكواش المالح لفصل الشتاء في براميل وفي علب ، فإن الحقيقة الأخيرة ستكون سعيدة للغاية لأولئك الذين يرغبون في جعل الاسكواش المالحة في شقتهم.
بالنسبة للتمليح ، نختار فواكه صغيرة ومتوسطة الحجم وغير ناضجة. يتم غسلها بعناية ، مقطوعة عند الحواف. مسواك تخترق الفاكهة في عدة أماكن. وضعت المقبل في البنوك. عند التمليح للاسكواش ، يمكنك إضافة ، بالإضافة إلى ورقة الغار الأساسية ، زوج من الفلفل الأسود والثوم وأوراق الكشمش والكرز والكرفس والفجل (كلا الجذور والأوراق) والشبت والبقدونس. للحصول على حموضة أكثر وضوحًا ، يمكنك إضافة القليل من حامض الستريك إلى الجرار.
سيبدو الخيار الصغير والطماطم والفلفل الحلو رائعًا في الجرار من الأسقلوب. قرر بنفسك ، واجعل خيالك لا ينضب. في البنوك أو الحاويات الأخرى ، نضع الاسكواش في صفوف ، ونضغط عليها بإحكام. نحول الثمار مع الخضر ونضيف التوابل. بعد ذلك ، صب كل الماء المالح. محلول ملحي على أساس 1 لتر من الماء 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح ، 1 ملعقة صغيرة من حامض الستريك. يضيف شخص الخل بدلا من حامض الستريك.
تغلي محلول ملحي ، تعطي باردًا وعندها فقط يصب الأسكالوب. إذا قررت أن الملح في وعاء كبير (وعاء المينا سيفعل) ، ثم قبل سكب الخضار في محلول ملحي ، تكون مغطاة بالاضطهاد (يجب أخذ شيء ثقيل: الدمبل والأوزان وحتى دلو من الماء سوف يصل) ثم يصب الماء المالح.
إذا كنت تمليح الأسقلوب في الجرار ، فقم بتجميع واحدة جديدة كل يوم. في هذه الحالة ، يجب دائمًا تغطية الخضراوات بمحلول ملحي في الأعلى. في غضون أسبوع تقريبًا ، ستحصل على سكواش مملح وعلى استعداد لتناول الطعام. الآن يمكنك تغطية الجرار ووضعها في مكان بارد.
وصفات الاسكواش المخلل
عندما يطرح السؤال حول كيفية تنويع الأطباق من الاسكواش لفصل الشتاء ، من بين خيارات إعداد الاسكواش ، يكون النجاح طريقة مثل التتبيلة. يمكن أن تكون مخللة الاسكواش فقط من قبل نفسك ، دون إضافة مكونات أخرى أو تجريب وإضافة الخضروات المختلفة ، ويمكننا صنع أعشاب متنوعة أو متنوعة حار لتظليل الذوق.
حسنًا ، إنه يعتمد على ماء مالح المذاق المخلوط لفصل الشتاء. لمياه مالحة هناك مجموعة أساسية إلزامية من المكونات. - الملح والسكر. الخل يمكن أن تضاف إلى الذوق والرغبة. أما بالنسبة إلى البهارات والتوابل ، فبخلاف البقدونس القياسي والشبت والكرفس والفجل والبصل والثوم والفلفل ، يمكنك إضافة بذور الخردل ، والقرنفل ، والقرفة ، والنعناع ، الطرخون ، وما إلى ذلك.
الاسكواش المخلل
بعد أن قمت بتتبيلة الأسقلوب ، لن تشعر بخيبة أمل أبدًا ، وبكل سرور ستفتح الجرة التالية.
من أجل المخلل الاسقلوب ، نحن بحاجة إلى المكونات التالية لكل جرة لتر:
- الاسكالوب كله - 500 غرام ؛
- ماء مالح - 400 غرام ؛
- أوراق الفجل - 2 غرام ؛
- الشبت - 50 غرام ؛
- أوراق الكرفس والبقدونس - 4 غرام ؛
- الفلفل الحار الأحمر الفلفل - 1 قطعة ؛
- ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 1 القرنفل.
- 1 لتر من الماء ؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الملح.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
- 1 ملعقة صغيرة الخل.
قطعتي الصغيرة من الباتيسون ، مقطّعة وجافة ومشرقة في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. بعد إزالة وانخفاض في الماء البارد مع الجليد. بالمناسبة ، يمكن صنع الاسكواش ومخللها في شرائح عندما يكون لديك فاكهة كبيرة بما يكفي.
ماء مالح:
تغلي 1 لتر من الماء ، يضاف الملح والسكر والفلفل. التوابل الممكنة في الجرة هي القرفة والقرنفل والفلفل المر الأسود والعطر والثوم والفجل الأخضر والجذور البقدونس والكرفس. يُسكب الخل ويُرفع عن النار. إعداد الخضر: بلدي ، ختم. لا تنسى التوابل. في الجرار معقمة غسلها في الجزء السفلي وضع التوابل والأعشاب. ضعي الفطائر معًا بإحكام. ملء مع ماء مالح حار ، مع تغطية الأغطية وتعقيم. بعد نشمر وتعيين لتبرد.
من المهم! حاول أن تنقع الأسقلوب لتبرد بأسرع ما يمكن ، لأنها أثناء التبريد على المدى الطويل ، تفقد طعمها ، ويصبح اللحم رقيقًا.
تخزين الاسكواش مخلل في درجة حرارة الغرفة. يمكن أن تؤكل في شهرين. ولكن تذكر أنه كلما طالت فترة الإسكالوب في البنوك ، كلما كان ذوقها أكثر.
طبق الخضار المتبل
عند تحلية الفطائر ، يمكنك تجربة إعداد طبق من الخضار مع مجموعة متنوعة من الخضروات من حديقتك. في مجموعة متنوعة ، يمكنك وضع الجزر والفلفل الحلو والخيار والكوسة والبصل والطماطم الكرزية والقرنبيط والقرنبيط إلى الفطائر. يمكنك إضافة الثوم ، جذر الفجل ، الكرفس ، البقدونس ، الشبت ، البقدونس ، أوراق الغار ، الفلفل في البازلاء ، القرنفل إلى جرة التوابل.
لأخذ ماء مالح الماء والملح والسكر والخل. فيما يلي النسب لكل جرة لتر: ½ باتيسون ، بصل واحد ، 4 فصوص من الثوم ، rot جزر ، فلفل حلو كبير سميك ، 5-7 خيار صغير ، 5-7 طماطم كرز ، 1 كوسة صغيرة ، 10 فلفل أسود ، 2 فليفلة سوداء ، 3 براعم من القرنفل ، 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح ، 4 ملاعق كبيرة. ل. سكر ½ كوب 5٪ خل
نحن نغسل كل الخضروات ونقطعها بالطريقة التي نحبها: شيء في شرائح ، شيء في دوائر ، شيء في القش. ضعي الخضار والبهارات والملح والسكر في أسفل الجرة. ثم تأتي كل الخضروات. يمكن وضعها في طبقات أو مزج كل شيء. صب كل الماء المغلي ، وضعت معقمة. أغلق الغطاء وضعه ليبرد.
الاسكواش المتبل بالنعناع
من أجل تخمير الاسكواش بالنعناع ، تحتاج إلى تحضير كل شيء ، كما هو الحال بالنسبة للاسكواش المخلل. ولكن في مزيج من الخضر إضافة بضع أغصان النعناع. النعناع سوف يعطي طعم لطيف خاص للاسكالوب المخلل.
هل تعرف؟ تحتوي بذور الاسكواش على الكثير من الليسيثين (430 ملغ) ، كما هو الحال في بيض الدجاج.
بالنسبة للتتبيلة ، يمكنك تناول فواكه صغيرة أو قطع ثمار كبيرة. خذ الفاكهة الكاملة للتخليل - فهي تبدو على الطبق بشكل أكثر جمالا. نغسل جيدًا ونقطع الحواف وننكف لمدة 5 إلى 8 دقائق. نخرج من الماء المغلي ، ننتشر على منشفة ورقية. وضعت بإحكام في الجرار معقمة ، ووضع الخضر والتوابل والنعناع في القاع. سوف يناسب الخضر والتوابل كل الأشياء التي تستخدمها عادةً في عملية الإغلاق والتخليل. ملء الجرار مع ماء مالح ، وهو مسلوق وتبريده إلى 80 درجة مئوية.
في ماء مالح ، خذ 1 لتر من الماء ، 10 غرام من الملح و 1/2 ملعقة صغيرة. حمض الخليك 70 ٪. بعد ذلك نغطي أغطية النايلون ونشحن إلى مكان مظلم جاف. بعد 2-3 أسابيع ، يمكن أن تؤكل الاسكواش.
وصفات الاسكواش المعلبة
من بين الخيارات الممكنة للفراغات تعليب الاسكواش لفصل الشتاء تحظى بشعبية كبيرة.
من أجل ضخ الاسكواش الشتوي بشكل صحيح ونوعي لفصل الشتاء ، هناك بعض القواعد التي يجب اتباعها:
- اغسل كل فاكهة جيدًا ؛
- بقع قشر ليست ضرورية لقشر.
- تجفيف الفاكهة على منشفة أو منشفة ورقية بعد الغسيل ؛
- قطع كل الفاكهة من كلا الجانبين.
- اغسل القرع قبل وضعه في الجرار لمدة 5-7 دقائق ثم ضعه في ماء جليدي ؛
- ثم لطخة مرة أخرى بمنشفة ورقية أو قطعة قماش.
الاسكواش المعلبة
وجبة خفيفة ممتازة والديكور مغذية لطاولتك - كل هذه الاسكالوب المعلبة. طبخ الاسكواش ، وضع البهارات في أسفل الجرة ، الثوم ، يمكنك إضافة الخضروات إذا كنت ترغب في ذلك (على سبيل المثال ، الفجل سيضيف التوابل). نضع الاسكالوب في الجرار المعقمة. صب السكر والملح وسكب الخل وإضافة الماء المغلي. نشمر ، اقلبه ، دع الهدوء وارسله على الرف. لكل لتر جرة عدد من الباتيسون - حوالي 800 غرام.
في ماء مالح (ل 1 لتر من الماء):
- السكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع تل.
- باديان المجففة - 2 الألوان.
- الفلفل الأبيض - 10 البازلاء.
- بذور الكمون - 0.5 ملعقة صغيرة.
- 3-4 أوراق الغار
- الثوم - 3-4 فصوص ؛
- الخل 70 ٪ - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
الاسكواش المعلبة والكوسة
عند تعليب هذه الخضروات ، انتبه إلى التعبئة والتوابل التي تضيفها إلى الجرار. حدد نسبة الاسكواش والاسكواش إلى جرة واحدة بنفسك: يمكنك وضع كل شيء في جرة في أسهم متساوية ، ويمكنك إعطاء الأفضلية لشيء ما.
لكل لتر جرة
- 4 ملاعق كبيرة. ل. الخل 5 ٪.
- رأس بصل واحد
- 1 فص ثوم.
- في 3 قطع الفلفل الأسود وبراعم القرنفل.
- ورقة الغار
- الأعشاب الطازجة (الشبت ، الطرخون ، الريحان ، الفجل ، البقدونس والكرفس).
لملء: 1 لتر من الماء - 2 ملاعق كبيرة من الملح ، 1 ملعقة كبيرة من السكر.
يسكب الخل في قعر الجرة ، نضيف التوابل والأعشاب. وضعنا معا الاسكواش بإحكام والاسكواش ، والتي أعددناها سابقا و problanchili. ملء مع صب وتعقيم لمدة 5 دقائق. إزالة ، لفة وضبط ، تحول ، بارد.
الاسكواش والخيار المعلب
يشبه هذا النوع من الاسكواش المعلب جميع الأنواع الأخرى ، فقط المكونات الرئيسية هنا هي الاسكواش والخيار. يمكنك استخدام الوصفة السابقة أو الحفاظ على هذا الطبق كخيار معلب. بالنسبة للإغلاق ، من الأفضل اختيار ثمار متوسطة الحجم ونضج ، ثم ستكون هشّة وكثيفة. تذكر أن الاسكواش نطفئ.
الكافيار الاسكواش
من بين أشياء أخرى ، من الاسكواش يتحول الكافيار الممتاز مع ملاحظات الفطر.
المجموعة الأساسية من المكونات لإعدادها هي كما يلي:
- الاسكواش - 3 كجم ؛
- بصل - 1 كجم ؛
- الجزر - 1 كجم ؛
- طماطم - 2 كجم ؛
- الزيوت النباتية - 250 مل ؛
- الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- السكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- الخل / خل الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- جذر الكرفس
- الثوم.
- جذر البقدونس
- البقدونس ، الخضر.
بالإضافة إلى ذلك ، ضع معجون طماطم آخر (إذا كان عدد قليل من الطماطم) في الكافيار للحصول على اللون والذوق الغني.
يتم إعداد الكافيار من الاسكواش وكذلك الاسكواش أو الباذنجان. لأن الكافيار سوف يتناسب مع كل من الشباب والفواكه الناضجة بما فيه الكفاية. إذا أخذنا القرفصاء الصغار ، فسيكونون كافيًا للغسل والقطع من كلا الجانبين. إذا كان لديك ثمار ناضجة أو توجد قشور على القشور ، فيجب تنظيف هذه البواسون وإزالة البذور الموجودة في الداخل إذا كانت كبيرة الحجم.
قطع مكعبات من الاسكالوب وإرسالها إلى الحساء في وعاء أو مرجل ، بعد إضافة الزيت النباتي هناك. استمر في النار لمدة ساعة تقريبًا حتى تختفي العصير. في هذه الأثناء ، نقطع الجزر والبصل وجذر الكرفس والطماطم. يمكنك إما قش أو تقطيع مكعبات أو صر جزرة. إلى الاسكواش نرسل ثم البصل والجزر. ينضج على نار متوسطة ، مع التحريك في بعض الأحيان. هذا الإجراء يستغرق حوالي 10-15 دقيقة.
ثم أضيفي الطماطم في وعاء مع الخضار المطهية مع الاستمرار في النار لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك ، نزيل الخضروات من الحرارة ونطحن الكتلة بخلاط أو نجمعها. في المهروس ، يضاف الملح والسكر والخل ويستعد للحرارة المنخفضة لمدة 30 دقيقة. لا تنسى إثارة. بعد طهي الكافيار ، ضعه في علب تم غسلها وتعقيمها مسبقًا ثم لفها لتبرد.
وصفات سلطة الاسكواش
من بين مجموعة متنوعة من الاستعدادات الممكنة ، يمكنك صنع خس الاسكواش لفصل الشتاء. في فصل الشتاء ، عندما يكون هناك نقص حاد في الفيتامينات ، لن توفر سلطات الاسكواش المشرقة واللذيذة وقتك فحسب ، بل توفر لك ذكريات دافئة في الصيف. طهي السلطات مع الاسكواش ليس بالأمر الصعب. يمكنهم إضافة جميع الخضروات التي تريدها ، حسنًا ، فإن مذاق الفطر القليل من الاسكواش سوف يسلط الضوء على أي اختلافات. سلطة مع الفلفل والطماطم تبدو جميلة بشكل خاص في البنوك ، ويبدو طبق الخضروات مثل الألعاب النارية الملونة. فيما يلي بعض الوصفات المؤكدة من الاسكواش.
وتذكر أنه عند إعداد السلطات ، نقوم بتعقيم الجرار: يمكنك ببساطة صب الماء المغلي أو وضع الجرار مع السلطة لمدة 10 إلى 15 دقيقة (حسب حجم الجرة) في الماء المغلي.
لملء 1 لتر من الماء يجب أن تؤخذ:
- 50 غ من الخل 9 ٪ (يمكنك أن تأكل أقل أو أكثر لذوقك) ؛
- 3 غرام من حامض الستريك.
- 50 غراما من السكر.
- 5 غرام من الملح.
سنضع التوابل والخضر في جميع السلطات في الجرار: أوراق الغار ، الفلفل الأسود والبهارات في البازلاء ، القرنفل ، القرفة ، الثوم ، أوراق الشجر والكرز ، الفجل ، كل من الأوراق والجذر ، الكرفس ، البقدونس ، الشبت ، ولكن بدون المظلات.
سلطة الاسكواش مع الفلفل الحلو والطماطم
سوف تكون قادرًا على إرضاء ضيوفك وأحبائك مع سلطة غير عادية مع الاسكواش والفلفل والطماطم. لجعل هذه السلطة ، نحتاج إلى: 2 كيلوغرام من باتيسون ، 1 كيلوغرام من الفلفل الحلو ، 1 كيلوغرام من الطماطم ، 50 جرام من الثوم ، البهارات ، الخضر ، الخل 9٪.
كل غسل ، جافة على منشفة. القرع والفلفل مقطعة إلى مكعبات أو القش ، يمكنك صر للجزرة الكورية. قطع الطماطم إلى حلقات أو يمكنك أن تأخذ الكرز الصغيرة ولفها بالكامل في سلطة. الثوم تخطي من خلال الصحافة. جميع المزيج وإعطاء موقف 1-2.5 ساعات. أو لا نخلط ثم نضع خضرواتنا في طبقات في جرة. ثم يضاف الملح ، ويرش قليلاً بزيت دوار الشمس. ضعي البهارات في عبوات معقمة ، ثم ضعيه في الخضروات.
الخل يضاف إلى كل جرة لمدة 1 ملعقة صغيرة. الخل ، صب السلطة مع المخلل الساخن. وضعنا في التعقيم: 0.5 لتر - 25 دقيقة ، 1 لتر - 30 دقيقة. نشمر ، والسماح لتبرد ووضع على الرف في مكان مظلم بارد.
سلطة الاسكواش مع الثوم والشبت
هذه السلطة هي مقبلات مثالية وبديل للكوسة المدورة أو الخيار. لإعداد نحتاج: 1 كجم من البواسون ، 0.5 رأسًا من الثوم ، 25 جرامًا من الملح ، 25 جرامًا من السكر ، 25 جرامًا من الزيت النباتي ، 25 جرامًا من الخل 9٪ ، نصف كوب من الشبت والبقدونس.
غسل وتنظيف الاسكالوب. قطعهم إلى مكعبات. يغسل البقدونس والشبت ويقطع ناعماً. قطع الثوم إلى شرائح رقيقة أو تمر عبر الصحافة. أضف إلى الخضروات الاسكواش والثوم. هناك أيضا إضافة الملح والسكر والزيت النباتي والخل. يقلب ويترك الوقوف لمدة 2.5 ساعة. Плотно разложите по простерилизованным банкам и поставьте на 15 минут (если мы готовим в пол-литровых банках) стерилизоваться.
Закатайте и поставьте остывать.
Овощное ассорти с патиссонами
Для салата-ассорти отберите самые маленькие плоды, чтобы они поместились в банку. Такой нюанс придаст эстетичности вашей закатке даже на полке. يمكنك وضع خضروات كاملة في الجرار أو قصها جميعًا. نحن نأخذ الخضروات اللازمة ، أي جميع الخضروات التي تحبها ، بالإضافة إلى الاسكواش والخضر والتوابل.
المكونات لكل جرة لتر: ½ باتيسون ، 1 بصلة ، 4 فصوص من الثوم ، ½ جزر ، فلفل حلو كبير سميك ، 5-7 خيار صغير ، 5-7 طماطم كرزية ، 1 كوسة صغيرة ، فلفل أسود في البازلاء ، 1 بابريكا مرير ، ورقتان كبيرتان ، 3 براعم القرنفل ، والشبت والبقدونس والكزبرة والكرفس ، 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح ، 4 ملاعق كبيرة. ل. السكر ، 5 ملاعق كبيرة. ل. الزيت النباتي ، نصف كوب من الخل 5 ٪.
شرائح الاسكواش ، والجزر - حلقات ، كوسة - مكعبات ، فلفل وبصل يمكن أن تكون نصف حلقات أو حلقات. أيضا ، يمكن أن تكون المبشور الاسكالوب والجزر على مبشرة الجزرة الكورية. يتم تمرير الثوم من خلال الصحافة ، وختم الخضر بدقة. يتم خلط جميع الخضروات ، إضافة التوابل والأعشاب والملح والفلفل والسكر والزيت والخل.
يمكنك ترك الوقوف لبضع ساعات ، ويمكنك أن تتحلل على الفور إلى البنوك. استلق على البنوك وقم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة من لحظة الغليان. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القرنبيط أو القرنبيط لهذه السلطة.
الاسكواش والخوخ الكرز
هناك طريقة أخرى غير معتادة لكيفية تحضير الفطائر لفصل الشتاء. - انها كومبوت الطبخ. يمكن طهي كومبوت في موسم الخضار ، ويمكنك الغليان والنكهة لفصل الشتاء للاستمتاع بمشروب صحي ومفاجأة الأسر والضيوف.
من المهم! حدد للكومبوتات الصغيرة فقط ، مع بشرة نظيفة دون بقع. يجب أن يكون لقشر الثمرة لون أخضر فاتح.
لإعداد الكومبوت ، تحتاج إلى تناول 1 كيلوغرام من الباتيسون ، و 1 كغم من برق الكرز والسكر والقرنفل (يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك - القرفة ، والفانيليا ، والينسون) ، مما يؤدي إلى تنويع طعم الكبوت وإعطائه ظلال عطرية فريدة.
قبل الانتقال إلى الشغل ، قم بتعقيم الجرار والأغطية. الآن يمكنك غسل برق الكرز والقرع ، وتقطيع الكوز وذيل القرع. بعد غسل الخوخ والبرتسون يجف قليلاً ، ثم يوضع في الجرار. أولاً ، خذ الاسكواش وضعها في أسفل الجرة. وضع العلم البرقوق. لا توجد ملاحظات خاصة على النسب ، ما عليك سوى ملء الجرة بالسكالوب حتى المنتصف ، وملء ثلثي برقوق الكرز في الأعلى. إضافة أيضا التوابل.
تغفو كل هذا مع كوبين من السكر ، صب الماء المغلي. هناك خيارات عندما تمتلئ محتويات الجرة مع شراب ، وهو أمر مناسب أيضًا. ملء الجرة إلى الغطاء نفسه. بعد ذلك ، وضعنا البنوك في التعقيم لمدة 20 دقيقة. ثم نشمر العلب ونقلبها ونضعها في مكان دافئ ونلفها. عندما يبرد ، أخرج القبو أو ضعه في مكان مظلم بارد.
مربى الاسكواش
قد يفاجئ الكثيرون بحقيقة أنه حتى المربى الشتوي يمكن تحضيره من الاسكواش ، على الرغم من إمكانية تذوقه طوال العام. انها تبدو جيدة في شكل كونفيتوري أو المربى. من أجل تحضير المربى ، خذ الأسقلوب والسكر بنسبة 1: 1.
ولكن قبل ذلك ، تحضير الخضروات بأنفسهم:
- قطع الاسكالوب.
- إزالة القشر والبذور.
- قطع الاسكالوب إلى مكعبات. يمكنك استخدام قطع خاص أو الجمع. يجب أن تكون المكعبات كبيرة ؛
- نقع في الماء البارد تصل إلى 5 ساعات ؛
- استنزاف السائل باستخدام مصفاة.
- تخطي الاسكالوب غارقة من خلال طاحونة اللحوم. خلاط التعامل أيضا مع هذه المهمة.
مع إعداد الاسكواش الانتهاء. الآن نطبخ الشراب: نأخذ السكر والماء بنسبة 1: 1/2 ، أي نسكب 1 كغم من السكر مع نصف لتر من الماء. يُغلى المزيج ويُسكب الكثير من الاسكواش ويطهى مع التحريك حتى ينضج. هذا هو 40 دقيقة أخرى. يمكن التحقق من استعداد المربى عن طريق إسقاطه على طبق: إنه لم ينتشر ، مما يعني أنه جاهز.
من المهم! من الضروري إزالة الرغوة الموجودة أعلى المربى ، لأنها قد تؤثر سلبًا على مذاقها.
ضع المربى في مرطبانات معدة ثم ضعها في الثلاجة بعد التبريد.
إذا كنت ترغب في إضافة ملاحظات الحمضيات إلى مربى الاسكواش ، فيمكنك إضافة عصير برتقال واحد إلى كتلة الغليان وغليها معًا لمدة 15 دقيقة ، وإذا قمت بإضافة لب الليمون ، فلن تجعل طعم المربى معبّرًا فحسب ، بل ستطيل مدة صلاحيته أيضًا.
قرع - ليس فقط جميلة ، ولكن لا يزال الخضار لذيذ جدا. إنها مفيدة للغاية ، وهي في الواقع خضروات متعددة الاستعمالات يمكن طهيها بطرق مختلفة. الاسكواش يناسب تماما في القائمة اليومية وتبدو جيدة على طاولة احتفالية. يمكنك تضمينه في نظامك الغذائي والاستمتاع بمجموعة متنوعة لذيذة من الأطباق كل يوم.
