يقولون أن الشانتيريل تساعد على تطهير الكبد وإزالة النويدات المشعة من الجسم وتغذيته بالفيتامينات. ولكن في كثير من الأحيان ، بدلاً من الفطر المغذي واللذيذ ، يقع نظرائهم السامون في السلة. لسوء الحظ ، فإن محبي الصيد الهادفين ذوي الخبرة في العديد من الحالات لا يعتمدون على المعرفة ، بل على الحدس. سوف نفهم كيفية التمييز بين chanterelles كاذبة وما يجب القيام به عندما تسمم.
أين ومتى تبحث عنها
يبدأ موسم Chanterelle في الصيف ويعتمد إلى حد كبير على الظروف الجوية. في كثير من الأحيان في يونيو على حواف الغابات بين الصنوبريات والأشجار المتساقطة يمكن العثور على الفطر الانفرادي. وفي يوليو ، يبدأ ظهورهم الجماعي.
هل تعرف؟ يبدأ ملتقطو فطر اللاتفية في جمع شانتيريل من نهاية شهر مايو ، ويستمر هذا الموسم حتى يصبح الأكثر صقيعًا. في الآونة الأخيرة ، عندما يتميز الشتاء بدرجات حرارة دافئة بشكل غير طبيعي ، يمكن للمرء أن يتعثر في العثور العشوائي حتى في ديسمبر ويناير.
عندما تتساقط الأمطار الغزيرة ، لا تتعفن الأنقاض ، وخلال فترة طويلة من عدم هطول الأمطار ، لا تجف ، وفي ظل الحرارة تتوقف عن النمو. أنهم محبوبون لذوقهم وممتلكاتهم الممتازة في جميع الظروف للحفاظ على العصير والانتعاش. بالإضافة إلى ذلك ، هذه الهدايا الغابات لا تحتوي أبداً على الثقوب الدودية. هذا هو واحد من الفطر القليلة التي لا تتدهور أثناء النقل. في موسم الذروة ، يمكن جمع chanterelles في أكياس ولن يفقدون جاذبيتهم وقيمتهم.
منقار الفطر ذوي الخبرة تقديم المشورة الذهاب تبحث عن بساتين البتولا. في الأماكن التي تنمو فيها الشانتيريل ، يمكن أن تكون رطبة وجافة ، وضوء الظل والشمس والأرض المورقة والطحالب. سمة مميزة لهذه الفطر هي أنها لا تنمو وحدها. لذلك ، إذا وجدت نسخة واحدة ، انظر حولك ، وانظر أسفل الفروع والأوراق المتساقطة - ربما هناك أسرة بأكملها. ولكن قبل أن تقطع الفطر تفقد الاكتشاف بعناية. على العلامات الطبيعية للأصالة ، والتي تحتاج إلى الاهتمام ، سوف نناقش أدناه.
على النقيض من ذلك ، يمكن أن تشانتريليس كاذبة ، والتي تسمى شعبيا "gossipers" ، يعيش على الأشجار الساقطة ، جذوعها المتعفنة القديمة والأشجار المكسورة. بالإضافة إلى ذلك ، الفطر واحد شائع جدا.
الفطر الصالح للأكل ، مثل الحشائش الحشائش البيضاء ، البودجازكي الأبيض ، البوليتوس ، الرنولا ، الشمبانيا ، المخوخ ، السفينوشكي ، فطر الحليب الأسود ، عيش الغراب البورشيني ، الفطر هي مصادر المكونات الغذائية ذات القيمة البيولوجية: البروتينات والدهون والكربوهيدرات والعناصر النزرة.
هل تعرف؟ تشانتيريل التي تنمو في خطوط العرض لدينا ، لها أغطية قطرها 2 إلى 8 سم ، وفي بلدان أخرى يمكن أن تكون أكبر من ذلك بكثير. أكبر هذه الفطر تنمو في ولاية كاليفورنيا. على سبيل المثال ، قام أحد العمالقة بالتعليق.
الاختلافات الرئيسية: كيف لا تحصل على chanterelle كاذبة
كما اتضح فيما بعد ، فإن chanterelles عبارة عن فطر صعب للغاية ، لذلك دعونا نلقي نظرة فاحصة على الصورة ووصف العينات الحقيقية والكاذبة.
الأشكال والغطاء
تبدو العلامات الخارجية لكلا الفطريات للوهلة الأولى متطابقة تمامًا. في الواقع ، هناك العديد من الاختلافات. بالفعل من خلال لون وشكل الغطاء ، يمكنك تحديد من هو الذي.
نغمات صفراء فاتحة هي غريبة عن الفطر الحقيقي ، وأحيانا يمكن أن تتدفق إلى لون كريم أصفر برتقالي. و هنا الثعلب الغشاش تبدو مشرقة جدا. ويختلف اللون الأحمر ، البرتقالي الناري ، الذي غالباً ما يختلط بالظلال البنية. من المميزات أن حواف قبعتها أخف دائمًا من القلب. 
من السهل التمييز بين chanterelle العادي و chanterelle الخاطئ وفقًا لهيكل السطح وشكل قبعاتهم. في "وهمية" أنها مخملية بعض الشيء مع حواف ناعمة ، مدورة بدقة ، يصل قطرها إلى 6 سم ، في الوقت الحاضر ، هو أكبر قليلا ، على نحو سلس ، في شكل غير منتظم ، مع حافة متموجة.
من المهم! في كلا الفطر ، يكون مركز الغطاء ، في الفترات الأولية للنمو ، مرتفعًا قليلاً وينضج بشكل معتدل ، ينحني في شكل قمع. لذلك ، لا يجب مراعاة هذه الميزة للتمييز بين العينات الصالحة للأكل والسامة.
لب الفطر
من الداخل ، govorushka أصفر ، لا طعم له ، مع بنية مسامية فضفاضة. بالإضافة إلى ذلك ، لها رائحة كريهة حادة. إذا ضغطت بشدة بأصابعك ، لن يتغير لون اللب. 
قطع chanterelle حقيقي ، سترى حواف صفراء ووسط أبيض ثلجي. الفطر كثيف للغاية ، مع رائحة لطيفة ، طعم الحامض قليلا. عند الضغط عليه يبقى آثار القرمزي.
الاختلافات الساق
جامعي الفطر ذوي المعرفة ، عند جمع chanterelles ، ينظر دائمًا إلى ساق الفطر. إذا كان سميكًا وقويًا ، فحينئذٍ لديك عينة أصلية بين يديك. يتميز بتحول سلس للأرجل إلى الغطاء ولون موحد ونعومة السطح وكثافة الهيكل. شكل مخروطي من الساقين إلى أسفل التناقص التدريجي قليلا.
لكن بالنسبة للجزء المزيف ، فإن هذا الجزء رقيق للغاية ، ومزهر بلون قرمزي اللون ، والفطر القديم به داخل مجوف. مميز ، أسفل "govorushka" هو دائما أغمق من الأعلى. يكتسب ساقه تكوين أسطواني موحد ويفصل بوضوح عن الغطاء. 
من المهم! لا تنس أن الفطر ، مثل الإسفنج ، يمتص كل شيء حوله. لذلك تجنب "مطاردة هادئة" في أماكن قريبة من الطرق السريعة والمؤسسات الصناعية. ل chanterelles هو الأفضل للذهاب إلى عمق الغابة.
النزاعات
التعرف على chanterelle الحقيقي يمكن أن يكون على النزاعات مصفر. في القبيلة الزائفة هم من البيض.
تناول الفطر
يعتقد بعض علماء الطبيعة أن الطبيعة خاضعة للإنسان تمامًا. لذلك ، حتى الفطر السام بعد معاملة خاصة سوف تصبح صالحة للأكل. دعونا نرى ما إذا كان هذا هو الحال ، ما إذا كانت هذه الأطباق جيدة وعموما ما يمكن طهيه من chanterelles.
كيف هي chanterelles
إلى جانب قابلية النقل الجيدة ونقص الأديدان ، تشانيلليس لها عيب واحد - لا يمكن أن تبقى دافئة لفترة طويلة. لذلك ، يجب معالجة الحصاد على الفور. يسهل العملية التي لا تحتاج إلى تنظيف الفطر. يتم تحريرها من جزيئات أوراق الشجر والعشب ، وغسلها ، ثم إطلاقها في عملية الطهي. 
هذا الصنف مناسب للطهي والقلي والغليان في الحساء والخبز كملء للفطائر والبيتزا. في عملية تحضيرها ، يحتوي المطبخ على رائحة لطيفة للغاية ، مما يؤدي إلى الارتجال. نتيجة لذلك ، هناك العديد من الأطباق باستخدام chanterelles. في شكله النقي نادرا ما يخدم. في كثير من الأحيان جنبا إلى جنب مع البصل المقلي والبطاطا ، "الشواء". حتى تصل حساسية الغابات إلى جاهزيتها ، سوف يستغرق الأمر حوالي نصف ساعة.
هل تعرف؟ Bلا تبدأ الديدان في الشانتيريلات الحقيقية بسبب الكيتينوز الموجود فيها ، والذي له تأثير مضاد للهستامين. اليرقات التي سقطت على الفطر تموت بعد بعض الوقت.بعض ربات البيوت يمارسن تجميد الشانتيريل ، بعد قليهن بزيت دوار الشمس. في فصل الشتاء ، يجب إعادة غليان هذا المنتج أو غليانه ، اعتمادًا على الطبق الذي تخطط لطهيه.
اقرأ أيضًا عن الخصائص المفيدة والضارة لفطر الفطريات.
هل من الممكن أن تأكل chanterelles كاذبة
إذا كنت تتحدث في المصطلحات العلمية ، ثم تصنف هذه الفطر كما الصالحة للأكل مشروط. إن أكلها لا يستحق كل هذا العناء ، خاصةً أنه يمكنك خلال هذه الفترة نفسها تجميع هذه الأيقونات اللذيذة والصحية.
يشارك بعض محبي "الصيد الهادئ" تجربة صنع عينات زائفة. في الوقت نفسه ، يتم نقعها مسبقًا لمدة 3 أيام مع تغيير يومي للمياه مرتين. ثم لمدة 20 دقيقة مطبوخة مع البصل وفقط بعد كل هذه التلاعبات تبدأ الطهي.
لكن كل هذه الأعمال والمخاطر التي تهدد صحتهم ، كما اتضح ، لا تستحق النتيجة على الإطلاق. بعد البقاء لفترة طويلة في الماء ، تتدهور بنية الفطريات. بالإضافة إلى ذلك ، رائحتها وطعمها اللذان لا يوقظان الشهية على الإطلاق. بدلا من ذلك ، فإن العكس هو الصحيح.
من المهم! لا تعد الفطريات الأقدم في الأناجيل الحقيقية مناسبة للطعام ، لأنها يمكن أن تسبب التسمم. من السهل التمييز بينها بلون برتقالي ساطع.
الإسعافات الأولية للتسمم الفطر
الآثار السامة لـ "ليست تلك الفطر" ملحوظة في غضون ساعة ونصف بعد استهلاكها. الغثيان والقيء وعسر الهضم والإسهال ، مصحوبة بألم شديد في البطن. ترتفع درجة حرارة جسم الشخص ، والبرد الأطراف ، والنبض يضعف. في كثير من الأحيان ، التهاب الجهاز الهضمي ينضم إلى هذه العمليات. المريض هو الهذيان ، ويقع في الهلوسة. في الحالات الشديدة ، هناك شرط يحد من الجنون.
إذا تسبب تناول الفطر في واحدة من هذه الأعراض على الأقل ، يجب عليك الاتصال بالطبيب على الفور. قبل وصوله ، يجب وضع الضحية في السرير وتقديم الكثير من المشروبات. أعطه الماء البارد أو الشاي. كما نقدم الكربون المنشط.
لتجنب التسمم الحاد وحتى الموت ، راجع كيفية التمييز بين عيش الغراب الصالح للأكل وتلك الفطريات.كن حذرًا: لا يتطلب صيد الفطر الاهتمام فقط للعثور على شيء ، ولكن أيضًا معرفة خاصة حتى لا يخدعه الضحية. الآن أنت تعرف متى تنمو الشانتيريل ، وأين تجمعها وكيف تميزها عن التوائم السيئة. بالتأكيد: مع هذه التوصيات ، يمكنك جمع حصاد جيد وآمن.
