يالها من مظهر غريب وغير عادي لدى بعض الثقافات النباتية ، ولكنها في الوقت نفسه تجمع بين العناصر الغذائية الأساسية مع الذوق الممتاز. ربما ، يمكن تسمية أحد قادة هذه المنتجات الرائعة باسم الملفوف رومانيسكو ، الذي يكتسب شعبية سريعة في جميع مجتمعات الطهي ويجذب الطهاة من جميع أنحاء العالم ليس فقط لمظهره ، ولكن أيضًا لخصائصه المفيدة العديدة.
وصف
الملفوف الروماني هو نبات سنوي صالح لعائلة الملفوف ، والذي ظهر لأول مرة في إيطاليا نتيجة لعدد كبير من التجارب التي تعبر القرنبيط والقرنبيط. مظهر هذه الخضروات أصلي تمامًا - طازج النورات الخضراء تقع كثيفة لبعضها البعض ولها شكل مخروط باهظة.
الأنواع الأخرى من الملفوف لها العديد من الخصائص المفيدة: القرنبيط ، الكحلبي ، الكرنب الأبيض ، القرنبيط ، الكرنب الكرنب ، باك تشوي ، براعم بروكسل ، الكرنب الأحمر.
على رأس الملفوف ، ينمو كل برعم في دوامة ، والتي تعطي هذا النبات نظرة "غريبة". من بين أسماء هذه الثقافة يمكن في كثير من الأحيان أن يسمع ملفوف المرجان بسبب التشابه الواضح مع الشعاب المرجانية.
هل تعرف؟ وفقًا لبعض الوثائق التاريخية المحفوظة ، تم زراعة الملفوف مماثلة في الإمبراطورية الرومانية ، واكتسبت شعبية فقط في 90s من القرن العشرين. ومع ذلك ، فإن مظهرها الخارجي هو بالضبط ميزة علم الوراثة المخطط لها.
القيمة الغذائية والسعرات الحرارية
الملفوف رومانسكو له قيمة غذائية غنية وكمية صغيرة من السعرات الحرارية ، أجزاء stogrammovogo واحدة مثل هذه المؤشرات:
- البروتينات - 2.5 غرام ؛
- الدهون - 0.3 غرام ؛
- الكربوهيدرات - 4.2 غرام ؛
- الألياف الغذائية - 2.1 غرام ؛
- ماء - 89 غرام ؛
- السعرات الحرارية - 30 سعرة حرارية.
تكوين الملفوف
التركيب الغني للخضروات قادر على تشبع جسم الإنسان بمثل هذه المكونات:
- فيتامينات مجموعة B - B1 (0.1 ملغ) ، B2 (0.1 ملغ) ، B6 (0.2 ملغ) ، B9 (23 ميكروغرام) ؛
- فيتامين ج (70 ميكروغرام) ؛
- فيتامين ه (0.2 ملغ) ؛
- فيتامين ك (1 ميكروغرام) ؛
- الكولين (45.2 ملغ) ؛
- فيتامين أ (3 مكغ) ؛
- بيتا كاروتين (0.02 ملغ) ؛
- فيتامين ح (1.6 ميكروغرام).
اقرأ أيضا عن فوائد ومضار منتجات مثل الطماطم ، مخلل الملفوف ، المحب ، لينجونبيري ، كيفانو ، الكاجو ، الفاصوليا ، الزعرور ، الحليب الشوك ، الكرفس ، الكرز ، البرقوق ، الكرز البرقوق.
المعادن (المواد الغذائية الدقيقة والمغذيات الكبيرة):
- الصوديوم (10 ملغ) ؛
- المغنيسيوم (17 ملغ) ؛
- النحاس (42 ميكروغرام) ؛
- البوتاسيوم (205 ملغ) ؛
- الكالسيوم (26 ملغ) ؛
- الحديد (1.4 ملغ) ؛
- الفسفور (51 ملغ) ؛
- المنغنيز (0.155 مكغ) ؛
- الفلور (1 ميكروغرام) ؛
- السيلينيوم (0.6 ميكروغرام) ؛
- الزنك (0.28 ملغ).
خصائص مفيدة وشفاء
بفضل توازن الفيتامينات المعدنية القوي الملفوف المرجاني يسبب تغييرات إيجابية في جسم الإنسان ، مع تأثير الشفاء:
- جدران الأوعية الدموية تصبح أقوى بكثير وأكثر مرونة.
- يسرع الأيض.
- استعادة الأمعاء الدقيقة.
- تمر: البواسير ، الإمساك ، الإسهال.
- الجسم هو الأكثر تنقيا من السموم والكوليسترول الزائد.
- يحذر من تطور تصلب الشرايين.
- حالة الشعر والأظافر تتحسن.
- تطبيع تخثر الدم.
- يتم تقليل خطر الإصابة بأمراض الرئة ونمو الخلايا السرطانية.
من المهم! مع الاستخدام المنتظم لملفوف رومانيسكو ، يكون جسم الإنسان أكثر مقاومة للأمراض المعدية المختلفة ، وأي جروح على الجسم تلتئم بشكل أسرع.
استخدام في الطبخ
يستخدم ملفوف رومانيسكو بنجاح في الطبخ كطبق رئيسي وببساطة كديكور أصلي. ويمكنك طهيه بعدة طرق: الخبز ، الغليان ، الغليان ، القلي ، الشواء والبخار. في الشبكة الواسعة يمكنك العثور على مجموعة متنوعة من الوصفات لإعدادها. 
وصفة 1. سلطة الملفوف الروماني:
300 غرام من شرائح الديك الرومي مقطعة إلى قطع صغيرة وتطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة ، تضاف تدريجياً قطعة واحدة من الفلفل والبصل والجزر إلى اللحم. في موازاة ذلك ، على الموقد الآخر ، تحتاج إلى غليان رأسًا كاملًا من الملفوف في الماء المملح ليونة. من الضروري الطهي لمدة 15 دقيقة فقط حتى لا تفقد الخضروات مرونتها ولا تنهار. ثم يتم خلط جميع المكونات المحضرة جيدًا ومملحة ورشها بالفلفل حسب الذوق ، وفي النهاية تُضاف شريحة من الثوم.
وصفة 2. ملفوف رومانسكو بالجبن في الفرن - على مراحل:
- بادئ ذي بدء ، يتم تقسيم رأس الملفوف إلى زهور ، ثم يشطف ويغلي لمدة 10 دقائق في ماء مملح.
- في المقلاة الزبدة المذابة (30 جم) ، التي يقلي الدقيق لمدة دقيقة (ملعقتان كبيرتان).
- بعد ذلك ، صب تدريجيا 1 كوب من الحليب في الخليط وحرك باستمرار لتجنب الكتل.
- صينية الخبز لمستقبل الطبق مدهونة بالزيت النباتي.
- يتم وضع النورات المغلية في ورقة الخبز المُعدة كطبقة أولى ، ثم ترش بالصلصة في الأعلى ، وترش بالأعشاب لتذوقها وترش بسخاء مع الجبن المبشور.
- يخبز هذا الطبق حتى يتشكل الجبن باللون البني.
وصفة 3. حساء الملفوف المرجان:
بعد الغليان وفرز الملفوف المرجاني إلى النورات ، يمكنك المتابعة إلى الإجراءات التالية:
- يتم تقشير 1 بطاطس وجزرة واحدة وغسلها تحت الماء الجاري.
- يتم تنظيف بذور الفلفل البلغاري وقشور البصل بعناية.
- يتم تقطيع جميع الخضروات المعدة إلى مكعبات صغيرة وتمريرها مع الزيت النباتي في قدر ذو قاع سميك - وفي نفس الوقت يجب أن تكون النار صغيرة.
- ثم يتم سكب ماء الكرنب المتبقي بعد الطهي في المنتجات ذات اللون البني. يغلي الخليط الناتج لمدة 10 دقائق.
- القاعدة المطبوخة لشوربة الهريس يتم سحقها جيدًا بمزيج مطبخ عادي إلى حالة هريس.
من المهم! يعد الحساء المقدم من الدورات التدريبية الأولى المفيدة والغذائية والمتوازنة ، كما أنه يعد أيضًا من الأشياء القيمة للأمهات الشابات اللاتي يرغبن في تعظيم جسم أطفالهن بالفيتامينات والمعادن.
موانع والأضرار
لسوء الحظ ، فإن الخضار المرجانية المقدمة لها بعض العيوب ، لذلك لا ينبغي أن تأكل من قبل الأشخاص الذين لديهم:
- امراض القلب
- الاستعداد لمظاهر متكررة من انتفاخ البطن.
- التعصب الفردي لهذا المنتج.
كيفية اختيار رومانيسكو
يمكنك شراء هذا المنتج غير العادي في السوق أو في أي سوبر ماركت تقريبًا ، مما يؤدي إلى إيقاف تشغيلك الخيار على هذه الفواكه:
- يجب عدم تشويه شكل الملفوف ، بالضرورة هرمي ؛
- على الخضروات يجب ألا يكون هناك أي تجاعيد وأضرار واضحة ، وكذلك البقع والأوراق البطيئة ؛
- عند النظر إليها ، ينبغي إيلاء أكبر قدر من الاهتمام للمنشورات - لا ينبغي أن تكون ملتوية عند القطع. إذا كان هذا التأثير فجأة موجودًا ، فستكون الثمرة على المنضدة لفترة طويلة وهي قديمة.
- لا ينبغي أن يكون هناك الثلج أو مسحوق الجليد على الملفوف.
هل تعرف؟ يتميز منتج الكرنب هذا ، إلى جانب الصفات الإيجابية الأخرى ، بميزة أخرى مهمة - حيث تساعد الخضروات الأشخاص الذين يعانون من فقدان الذوق أو الذوق المعدني المتكرر في الفم بشكل مثالي.
معرفة ما هو ملفوف رومانسكو حقًا ، وكيف يكون مفيدًا وكيف يمكن طبخه بشكل صحيح ، لا يمكنك فقط تنويع القائمة الرئيسية العادية ، ولكن أيضًا تعزيز مناعة جميع أفراد الأسرة بشكل كبير ، وهذا ، كما تعلمون ، هو أحد أهم الشروط لحياة كاملة .
