بالنسبة للكثيرين منا ، فإن النمط المعتاد هو وجود العنب إيزابيلا في الفناء الخلفي. قد تظن أن الفضائل الوحيدة لهذا التوت هي تفهمها ومقاومتها للصقيع ، وهو أمر مهم بالنسبة لخطوط العرض الخاصة بنا. ومع ذلك ، هذا أبعد ما يكون عن القضية. العنب "إيزابيلا" ، بالإضافة إلى هذه الصفات ، والعديد من الخصائص المفيدة الأخرى.
وصف موجز للتنوع
موطن أصناف العنب Isabella هي الولايات المتحدة ، حيث في القرن التاسع عشر ، عبر عبور العنب الأوروبي والأمريكي البري ، ظهر هجين طبيعي متعدد الأنواع.
هل تعرف؟ اسم صنف العنب "إيزابيلا" كان على شرف عشيقة الأرض ، حيث تم صنف الصنف - إيزابيلا جيبس.
تنوع غير محصن ، حصاد متأخر إلى حد ما ، من أواخر سبتمبر إلى نوفمبر. ينمو بيري بشكل جيد ويؤتي ثماره في مولدوفا ، وبيلاروسيا ، وأوكرانيا ، والجزء المركزي من روسيا ، وفي سيبيريا وفي الفولغا ، في المناطق القاحلة الرطبة في القوقاز. 
متنوعة بما فيه الكفاية خصبة ومقاومة الصقيع (حتى -30 درجة مئوية). مجموعات لها شكل مخروطي. يمكن أن تكون إما متوسطة الحجم (يصل وزنها إلى 0.25 كجم) أو كبيرة جدًا (أكثر من 2.3 كجم).
التوت حلو ، متوسط الحجم ، أزرق غامق ، أسود تقريبًا. وزن التوت - ما يصل إلى 3 غرام ، يمكن أن يصل قطرها إلى 18 ملم. يتم فصل الجلد الكثيف بسهولة عن الجنين. اللب له رائحة غنية مع تلميحات من الفراولة والتوت.
محتوى السكر - 15.4 بركس ، حموضة - 8
تحتوي التوت على نسبة عالية من الحديد واليود والفيتامينات A و B.
تعرف على المزيد حول الخصائص والخصائص المفيدة لاستخدام العنب.
تكوين العنب
تكوين العنب "إيزابيلا" نسبة عالية من المحتوى الأحماض الأمينيةتشارك في عمليات الغدد الصماء وضرورية لإنتاج البروتينات من قبل الجسم:
- تشارك أرجينين في تخليق اليوريا.
- ليسين ضروري لنمو الجسم.
- فالين متورط في التنظيم العصبي.
- يوسين هو المسؤول عن تخليق البروتين.
- فينيل ألانين - تخليق الهرمونات وعمليات تكوين الدم ؛
- ميثيونين - تطوير الجسم، تخليق كاروتين، امتصاص الدهون وتنظيم توازن الدهون، حماية الكبد؛
- مطلوب الأيسولوسين للتوليف الطبيعي للأحماض الأمينية الأخرى.
العناصر الصغيرة والكلي
من المغذيات في التوت الأهم من ذلك كله البوتاسيوم ، حوالي 250 ملغ. بعد ذلك ، بالترتيب التنازلي: الكالسيوم والصوديوم والفوسفور والمغنيسيوم.
يوجد أيضًا في التركيبة (محتوى كل عنصر أقل من 10 ملغ): الكبريت ، الكلور ، الحديد ، الألومنيوم ، الزنك ، الموليبدينوم ، النحاس.
من المهم! يصل إنتاج العنب "إيزابيلا" إلى 7 أطنان لكل هكتار من المساحة القابلة للاستخدام.
الفيتامينات
الفيتامينات الواردة في التوت في هذه الكميات:
- A - 0.15 ملغ.
- B1 - 45 ميكروغرام ؛
- B2 - 25 ميكروغرام.
- PP - 0.27 ملغ.
- B5 - 95 ميكروغرام ؛
- B6 - 620 ملغ.
- B9 - 3.0 ميكروغرام ؛
- C ، 5.5 ملغ.
- E - 0.35 ملغ.
- البيوتين - 3 ميكروغرام ؛
- K - 0.6-2.2 مكغ.
BZHU
100 غرام من العنب يحتوي على:
- ماء - 80.5 جم ؛
- البروتين - 0.6 غرام ؛
- الدهون - 0.6 غرام ؛
- الكربوهيدرات - 15.5 غرام ؛
- الألياف - 1.5 غرام ؛
- البكتين - 0.5 غرام ؛
- الأحماض العضوية - 0.85 غرام ؛
- بقايا الرماد - 0.5 غرام
التوت من السعرات الحرارية
محتوى السعرات الحرارية - حوالي 80 سعرة حرارية لكل 100 غرام
هل تعرف؟ هناك رأي مفاده أن التخمير كان في البداية مجرد وسيلة للحفاظ على العصير ، وأن تسمم الإيثانول كان مجرد منتج ثانوي متكامل.
ما هو استخدام الأصناف
بالإضافة إلى التوت ، والمحصول الرئيسي للكرمة ، تم استخدام منتجات أخرى من ثقافة قيمة. على سبيل المثال ، تُستخدم الأوراق لصنع أطباق قوقازية شهيرة - دولما، على الرغم من أن هذا ليس استخدامهم الوحيد. 
التوت
إيزابيلا هي مجموعة متنوعة الظلام. يشير لونه إلى نسبة عالية من الانثوسيانين - وهي مواد تحمي الجسم من البكتيريا والجذور الحرة. التوت لديها عمل إيجابي من هذه الطبيعة:
- زيادة مرونة جدران الأوعية الدموية.
- آثار مفيدة على مستويات الهيموغلوبين ؛
- تطبيع ضغط الدم.
- استنتاج منتجات الاضمحلال من الجسم ؛
- تطبيع وظيفة القلب.
أعلى نسبة من المواد المضادة للاكسدة - في البذور وقشر. تساهم مركبات الفلافونويد في التخلص من النترات وأملاح المعادن السامة. العصير أداة ممتازة للشفاء - يوصى به للأشخاص الذين يعانون من مجهود بدني شديد أثناء إعادة التأهيل بعد العملية الجراحية وما بعد المرض ، وكذلك للأشخاص الذين يعانون من مشاكل نفسية (الاكتئاب).
من المهم! في أوروبا وأمريكا ، يُحظر صنف إيزابيلا للزراعة التجارية وصنع النبيذ منه. السبب الرسمي هو ارتفاع نسبة الميثانول في النبيذ. في وقت لاحق لم يتم تأكيد هذا البيان من خلال البحث. هناك رأي مفاده أن منتجي أصناف العنب والنبيذ الأغلى ثمنا منها يضغطون على مصالحهم الخاصة بحشو المعلوماتية.
الأوراق والسيقان
ليس فقط التوت ، ولكن أيضا أوراق النبات لها خصائص مفيدة:
- الأوراق المختارة طازجة الموضوعة على أجزاء مختلفة من الجسم يمكن أن تقلل من درجة الحرارة ؛
- ضخ الأوراق التي تؤخذ عند السعال ، ولديها مقشع وعمل مسكن ؛
- مع مغلي الأوراق ، يتم علاج التهاب اللوزتين والتهاب البلعوم الحاد ، وتساعد الأوراق الطازجة على التئام الجروح.
في الطب الشعبي ، يستخدم المشمش - عصير الكرمة. اجمع العصير في أبريل - في هذا الوقت ، تستيقظ الطبيعة ، وبالتالي فإن المنتج الذي تم الحصول عليه من عنب العنب ، لديه خاصية إعطاء حيوية لجسمنا. وجدت نسبة عالية من الفيتامينات والأحماض العضوية تطبيقه في علاج النقرس والبواسير والمضبوطات ، كما أنه يحسن الجهاز الهضمي.تحقق من وصفة لصنع الشمبانيا محلية الصنع من أوراق العنب.
ضرر محتمل
- زيادة الوزن. "إيزابيلا" غني بالسكر ، لذا إذا فقدت وزنك ، يجب ألا تأكل أكثر من 50 جرامًا من التوت يوميًا. يجب عليك أيضا النظر في محتوى السكر في المنتجات الأخرى.
- ارتفاع ضغط الدم. بسبب ارتفاع نسبة البوتاسيوم في التوت ، يمكن أن يحدث العطش. كمية كبيرة من المياه المستهلكة تعزز الضغط.
- زيادة حموضة عصير المعدة.
- الإسهال.
موانع صريحة
- رد الفعل التحسسي للجسم.
- داء السكري.
من المهم! حمض الكاربوليك ، وهو وسيلة لمكافحة السرطان ، موجود في جلد العنب الأحمر.
كيفية صنع النبيذ من العنب: وصفة خطوة بخطوة مع الصور
النبيذ هو الاستخدام الأكثر شهرة والقديمة من التوت. لا تزال بقايا المنتج موجودة في الأمفورات القديمة في قاع البحر الأبيض المتوسط. دعونا نحاول ونصنع نبيذًا محليًا لذيذًا وطبيعيًا وصحيًا.
ما هو المطلوب
لصنع النبيذ نحتاج:
- العنب.
- قارورة زجاجية (25 لتر) ؛
- السكر (اختياري) ؛
- غطاء محكم مع ختم المياه.
- سيفون (خرطوم مع أنبوب) ؛
- مقياس إنكسار منزلي
- عبوات زجاجية للنبيذ النهائي.
خطوة بخطوة وصفة
- يجب أن يكون جمع العنب في الطقس الجاف ، بحيث تكون الخميرة الطبيعية على السطح.
- يجب فصل الحصاد عن الفروع ، مع ترك بعض التوت.
- يمكنك صنع النبيذ من نفس المجموعة ، ويمكنك تجربة مزج إيزابيلا ، على سبيل المثال ، مع ليديا.
- نحن نسحق التوت بأيدينا ، ونرسل الكتلة الناتجة (اللب) إلى مقلاة مطلية بالمينا.
- باستخدام مقياس إنكسار منزلي ، نتحقق من مستوى السكر في العصير (الرقم الطبيعي لإيزابيلا هو 20-22 ٪).
- غطي الوعاء بالمحتويات مع الشاش وغطاء ، وضعها في مكان مظلم لبدء عملية التخمير ، تحريك اللب كل يوم.
- بعد 6 أيام ، باستخدام مصفاة وشاش ، نفصل اللب عن العصير الذي بدأ في الهياج.
- صب العصير المصفى في قارورة زجاجية معدة (تغسل جيدا بالماء البارد وتعقيمها).
- مرة أخرى ، قم بإجراء اختبار للسكر. هناك جداول خاصة تتناسب مع مستوى السكر مع محتوى الكحول في المنتج النهائي (على سبيل المثال ، 17 ٪ من السكر في العصير سوف ينتج عنها حوالي 10 ٪ كحول).
- رمي القشور لا يستحق كل هذا العناء ، يمكنك جعل chacha منهم.
- نضع زجاجة العصير تحت ختم الماء ، ونتركها في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة.
- بعد 10 أيام (بحلول هذا الوقت سوف يتوقف النبيذ عن اللعب بنشاط) ، من الضروري توضيح العصير ، واستنزافه لأول مرة من الرواسب. مع مساعدة من سيفون (خرطوم مع أنبوب ، وتحسب على طول بحيث عند وصوله إلى الزجاجة ، فإنه لا يصل إلى الرواسب) بعناية ، حتى لا يمسك الرواسب ، صب النبيذ.
- إذا رغبت في ذلك ، يمكننا إضافة السكر (بمعدل 50-60 غرام لكل لتر). في هذه الحالة ، يجب تسخين العصير قليلاً ، لتحسين الذوبان.
- نقوم بصب العصير الموضح في زجاجة نظيفة ووضعه تحت محبس الماء (درجة حرارة الهواء الموصى بها هي 19-21 درجة مئوية) ، وهذه فترة تخمر هادئ.
- بعد شهر من التخمير الهادئ ، من الضروري تصريف الخمر من الرواسب الثانية. نحن نفعل ذلك بنفس طريقة أول مرة.
- بعد حوالي 10 أيام ، وللمرة الثالثة ، اسكب الخمر من الرواسب.
- الآن سوف نخفف النبيذ مع البنتونيت. نأخذ البنتونيت (3 ملاعق كبيرة لكل 20 لتر) ، نقع في كمية صغيرة من الماء حتى اتساق القشدة الحامضة. املأ النبيذ والبنتونيت في الزجاجة وامزجه جيدًا 3-4 مرات يوميًا ، واتركه لتوضيح كامل.
- بعد حوالي أسبوع ، وبمساعدة سيفون ، نسكب الخمر في عبوات وزجاجات معقمة نظيفة ، ونضعها في البرد (قبو).
اقرأ أيضًا عن طهي النبيذ من الخوخ والكرنب الأسود والتوت وبتلات الورد والتفاح والكومبوت.
كيفية جعل كومبوت من "إيزابيلا": وصفة في المنزل
إذا كنت تعتقد أن صنع النبيذ هو عملية شاقة ولا يمكنك القيام بذلك أو لسبب آخر لا ترغب في صنعه ، فحاول صنع مشروب آخر - وهو مزيج لذيذ من العنب والتفاح.
قائمة المكونات
لكومبوت محلية الصنع ، نحتاج إلى:
- العنب (التوت) - 0.5 كجم ؛
- التفاح - 2 قطعة.
- سكر - 300-350 جم ؛
- قليل من حامض الستريك.
- المياه.
وصفة الطبخ
- يتم وضع التوت المغسول والتفاح المقطّع والمقطوع من القلب في الزجاجة المحضّرة (يمكنك إضافة ، على سبيل المثال ، القليل من الفراولة) ، أضف السكر إلى نفس المكان.
- املأ زجاجة الفاكهة إلى الأعلى بالماء.
- نضع في وعاء كبير من الماء المغلي للتعقيم ، وبعد الغليان نقوم بتعقيمها لمدة 30 دقيقة.
- نخرج الزجاجة ونضيف قليلًا من الحمض ونضيف الماء المغلي إلى الأعلى ونشمره بغطاء من الصفيح.
- أغلق كومبوت ببطانية واتركها ليوم واحد ، حتى تبرد تمامًا.
انظر أيضًا وصفات لصنع الكومبوت المصنوع من الكرز والمشمش والخوخ والتفاح والكمثرى وخشب الدوج والكشمش والفراولة والتوت البري والتوت البري والشمام.
المزيد عن فوائد العنب
بضع كلمات عن فوائد العصير وغيرها من المنتجات من التوت المشمس.
فوائد عصير العنب
السكر في العصير في شكل يمتصه الجسم بسهولة - الفركتوز والجلوكوز. هذه الكربوهيدرات تشارك مباشرة في تبادل الطاقة. يمكن للمعادن والفيتامينات الموجودة في العصير أن تتنافس مع مجمعات الفيتامينات في الإنتاج الصناعي. يشكل الماء 80٪ من حجم العصير ، لذا فهو أداة ممتازة للحفاظ على توازن الماء في الجسم.
تعرف على المزيد حول فوائد عصير العنب والبذور.
كيف هي بذور العنب مفيدة؟
العنب العظمي في تكوينه أكثر ثراء من اللحم. لديها كل ما هو موجود في اللب ، ولكن بكميات كبيرة. وخاصة الكثير من الفيتامينات E و B والبروتينات. الزيت الموجود في العظم يعزز تجديد الجرح ويحسن البصر. هرمون الفيتو مفيد بشكل خاص للجسم الأنثوي. له تأثير إيجابي على عمل عضلة القلب ، أثبت فعاليته في مرض الشلل الرعاش ومرض الزهايمر.
هل تعرف؟ ينص الإنجيل على أن عصير العنب ، إلى جانب النار ، والملابس ، والحديد ، والماء ، والحليب ، ودقيق القمح ، هو أحد الاحتياجات الأساسية للحياة البشرية (صيرة 39:32).
خصائص مفيدة من الخل
- فعال في اضطرابات الجهاز الهضمي ، لتحسين عمليات الغدد الصماء في الجسم ، تطبيع حموضة المعدة.
- يملأ نقص البوتاسيوم ، ويزيد من القدرة على التحمل ، ويخفف من التعب.
- تأثير مفيد على حالة الجلد والشعر والأظافر.
- فعالة في إزالة الذرة والذرة وغيرها من مشاكل الأمراض الجلدية.
- منذ فترة طويلة معروفة كعلاج لترسبات النقرس والملح.
- الغرغرة تخفف من التهاب البلعوم الأنفي.
الآن في السوق العديد من أصناف العنب الغريبة ، لم تكن معروفة من قبل. لديهم مظهر رائع وطعم رائع. ولكن لا يزال ، بالنسبة للكثيرين منا ، لا يزال عنب إيزابيلا أصليًا "محليًا" متنوعًا. إنه لا ينمو فقط في معظم الأراضي المنزلية ، حيث اكتسب شعبية بسبب التباين ومقاومة الصقيع ، هذا التوت هو مخزن حقيقي للفيتامينات والمعادن ، وهو أمر ضروري للغاية بالنسبة لنا في ظروف الحياة العصرية.
