الخوخ المخلل هي مثيرة للاهتمام ، والبليت لذيذ. فواكه البرقوق الحلوة والحامضة الحارة تجد دائمًا معجبيها.
حاليا ، هناك العديد من الوصفات لإعداد هذه المحافظة. النظر في بعض منهم.
معرفة الفوائد التي يمكن أن البرقوق النساء.
الذي البرقوق هو الأفضل أن تختار
من أجل التخليل ، من الأفضل اختيار البرقوق من الأصناف "الهنغارية" ، "Renclod" أو أي أصناف أخرى ذات لب كثيف. في معظم الأحيان يتم استخدامه على وجه التحديد "الهنغارية".
يجب أن تكون الثمار نفسها صلبة بدرجة كافية وبدون أي ضرر ، وإلا فلن تكون قادرة على الحفاظ على شكلها بعد الطهي. لذلك ، لهذا الحفظ غالبا ما تأخذ الخوخ غير ناضج قليلا. من الأفضل استخدام الفواكه الناعمة أو المفرطة في صنع المربى أو الخطمي أو غيرها من الأطباق.
هل تعرف؟ "الهنغارية"مثل "برقوق أخضر"، هو نوع فرعي من البرقوق المحلي ويتضمن العديد من الأصناف ("موسكوفسكايا" ، "كورنيفسكايا" ، "إيطالية" ، "دونيتسك" وغيرها). وغالبا ما تسمى متنوعة "الهنغارية العادية" أيضا "Ugorkoy". من البرقوق من هذه الأصناف التي يتم صنع الخوخ. كما أنها ترغب في استخدامها للحفاظ على مختلف. في "الهنغارية" ثمار مستطيلة ذات لون بنفسجي غامق أو بنفسجي ، كثيفة اللحم العصير مع عظم صغير يمكن فصله بسهولة.
تحضير العلب والأغطية
لإعداد هذه المحافظة ، يجب تعقيم الجرار والأغطية. قبل التعقيم ، يجب غسلها جيدًا بالصودا وتفتيشها بحثًا عن الشقوق والرقائق. يمكنك التعقيم بطرق مختلفة:
- فوق البخار. طريقة تستخدم منذ فترة طويلة لوضع غربال في وعاء به ماء مغلي ، ويمكن وضع العلبة عليه أسفل العنق. وعادة ما يتم ذلك على غلاية أو قدر. البنوك نصف لتر تعقد لمدة 10 دقائق ، لتر - 15 دقيقة. بعد تعقيم العلب ، غلي الأغطية لمدة دقيقتين.
- في الميكروويف. في الجزء السفلي من العلب سكب 1-2 سم من الماء ووضعها في فرن الميكروويف بقوة 900-950 واط لمدة 3-5 دقائق. لا يمكن تعقيم الأغطية في الميكروويف.
- في الفرن. بعد الغسيل ، ضع الجرار التي لا تزال مبللة في الفرن وقم بتشغيله على 150-160 درجة مئوية. عندما ترتفع درجة حرارة الفرن إلى درجة حرارة كافية ، تتبخر قطرات الماء من الزجاج. في مكان قريب ، يمكنك وضع أغطية معدنية بدون حشوات مطاطية. يتم تعقيم الجرار نصف لتر في الفرن لمدة 10 دقائق ، لتر - 15 دقيقة.
- في غلاية مزدوجة. على شبكة غلاية مزدوجة وضع البنوك وجهه لأسفل ، ووضع غطاء المقبل. تشمل وضع الطبخ لمدة 15 دقيقة.
من المهم! لا يمكن وضع البنوك بعد التعقيم على الرقبة ، وإلا فسوف يتعين تعقيمها مرة أخرى.
وصفة 1
هذه وصفة للفواكه كاملة دون تأليب. بالنسبة له ، يمكنك استخدام أصناف من الصعب فصل العظام.
أدوات المطبخ
لإعداد هذا الفراغ سيتم استخدام أدوات المطبخ هذه:
- عموم - 1 جهاز كمبيوتر.
- مغرفة - 1 جهاز كمبيوتر.
- علب زجاجية مع أغطية - 3 قطع. لتر أو 6 قطع. نصف لتر ؛
- مفتاح الاغلاق - 1 جهاز كمبيوتر.
تعلم كيف يمكنك تحضير البرقوق لفصل الشتاء.فيديو: كيف نخلع الخوخ كله
المكونات المطلوبة
سنحتاج المكونات التالية:
- الخوخ - 2 كجم ؛
- سكر - 0.5 كجم ؛
- ماء - 1.25 لتر ؛
- الخل 9 ٪ - 120 مل.
- كونياك - 2 ملاعق كبيرة.
- التوابل - 1 جهاز كمبيوتر. اليانسون ، 12 قطعة البهارات ، 6-8 جهاز كمبيوتر شخصى. فلفل أسود و 6-8 قطع القرنفل ، 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ، 5 قطع. ورقة الغار
تعلم كيفية طبخ المربى البرقوق ، كومبوت ، والنبيذ ، والخوخ.
طريقة الطبخ
عند إعداد هذه الخوخ المخلل ، ينبغي اتباع الخطوات التالية:
- في البنوك المعدة تتحلل الخوخ غسلها.
- اغلي الماء واسكبه في الجرار. ترك لتبرد.
- يُصفّى الماء من العلب في المقلاة ، ويُضاف التوابل والسكر والخل. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق.
- في نهاية الطهي ، أضيفي البراندي وأغلي لمدة دقيقتين أخريين.
- صب ثمار ماء مالح حار تم الحصول عليها في البنوك. في هذه الحالة ، يجب أن تحاول ألا تستنزف ترسبات القرفة ، الموجودة في القاع.
- نغلق العلب بأغطية لولبية أو نلفها بمفتاح.
وصفة 2
تتم إزالة العظام من الخوخ في هذه الوصفة ، لذلك يجب أن تأكل ثمارًا ذات عظام قابلة للفصل بسهولة وذات حجم كبير إلى حد ما. يستخدم عملية صب ماء مالح حار لتبرد 12 مرة. في الوصفة ، يتم ذلك 4 مرات في ثلاثة أيام ، ولكن يمكنك القيام بهذا الإجراء 1-2 مرات في اليوم وتمديد الطهي لمدة أسبوع.
وعادة ما يتم هذا الإعداد بين الأوقات في وقت مناسب لأنفسهم. هنا يتم سحب الثمار في ماء مالح ساخن في مرجل من الحديد الزهر ، حيث أن الحديد المصبوب يبقي الحرارة أطول ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام قدر منتظم.
تعلم كيفية تحضير كوسة المخلل والفطر البري والطماطم الخضراء والقنطر والطماطم والبصل والثوم والبطيخ والاسكواش وعنب الثعلب والملفوف.
أدوات المطبخ
لهذه الطريقة من تخليل الخوخ ، سيتم استخدام أدوات المطبخ التالية:
- عموم - 1 جهاز كمبيوتر.
- مرجل الحديد الزهر (ليست صغيرة) - 1 جهاز كمبيوتر.
- مغرفة - 1 جهاز كمبيوتر.
- علب زجاجية نصف لتر مع أغطية - 5 قطع. .
- مفتاح الاغلاق - 1 جهاز كمبيوتر.
هل تعرف؟ اخترع التعليب بالتعقيم من قبل الفرنسي نيكولاس أبر في عام 1809. في البداية حاول استخدام وعاء زجاجي ، لكن الزجاجة التي بها فراولة كومبوت انفجرت عند الغليان. ثم جاء مع استخدام القصدير. لاختراعه من حكومة نابليون بونابرت ، حصل على جائزة. تم تقديم جائزة قدرها 12 ألف فرنك له من قبل الإمبراطور نفسه.
المكونات المطلوبة
تكوين هذا الخوخ البرقوق يشمل هذه المكونات:
- الخوخ - 2-3 كجم ؛
- سكر - 0.7 كجم ؛
- خل التفاح 6٪ - 300 مل؛
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
- التوابل - 5 قطع. فلفل أسود و 5 قطع القرنفل ، الفلفل الحار 1 ؛
- مجموعة من الريحان الطازج (يمكن استبداله بالنعناع).
طريقة الطبخ
في عملية تخليل الخوخ لهذه الوصفة ، يتم تنفيذ الخطوات التالية:
- غسل الخوخ وجعل قطع عن طريق إزالة ، وإزالة الحجارة.
- صب كل السكر في المقلاة وسكبه بخل التفاح. خلط كل شيء جيدا.
- ضع المقلاة على الموقد واتركه حتى يغلي ، ثم غلي قليلاً حتى يذوب السكر تمامًا.
- ضعي الفاكهة في قدر كبير ، ثم رشيها بالملح والتوابل ، ورميها على شكل ريحان.
- صب ماء مالح ساخن ودع الخوخ يضع العصير فيه. بعد صب ماء مالح ينبغي أن يهز الحديد قليلا مع البرقوق لتغطية أكثر اتساقا لهم. ترك لتبرد.
- يُصفّى ماء المالح المبرد في المقلاة ويُغلى المزيج مرة أخرى. مرة أخرى ، صب لهم الخوخ واترك لتبرد. كرر ذلك خلال اليوم مرتين أخريين.
- في اليومين المقبلين ، كرر هذه العملية من سكب مرق الفاكهة. بشكل عام ، اتضح ثلاثة أيام من صب ماء مالح أربع مرات في اليوم. في آخر مرة لا يمكنك صب ماء مالح ، ووضع مرجل من الحديد الزهر على الموقد وتدفئته ، على أي حال ، لا تغلي.
- تعقيم الجرار والأغطية.
- جلب الخوخ ليغلي ووضعها على البنوك جنبا إلى جنب مع ماء مالح. نشمر.
وصفة 3
في هذه الوصفة ، تمتلئ الثوم بالثوم قبل التتبيل ، مما يجعل هذه الوجبة الخفيفة أكثر إثارة للاهتمام ولذيذ.
أدوات المطبخ
عند طهي الخوخ المتبل بهذه الطريقة ، تكون الأدوات التالية ضرورية:
- عموم - 1 جهاز كمبيوتر.
- مغرفة - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجرار الزجاجية نصف لتر مع أغطية - 4 قطع ؛
- مفتاح الاغلاق - 1 جهاز كمبيوتر.
معرفة مخللات وكيفية طبخها.
المكونات المطلوبة
للحصول على الخوخ المخلل مع الثوم تؤخذ هذه المكونات: 
- الخوخ - 1 كجم ؛
- سكر - 160 جم ؛
- ماء - 0.5 لتر ؛
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
- الخل 9 ٪ - 50 مل.
- الثوم - 2 رؤساء.
- التوابل - 4 قطع. البهارات ، 4 قطع. القرنفل و 2 جهاز كمبيوتر شخصى. ورقة الغار
تعرّف على فوائدها التي تحتوي على أوراق الغار ، الثوم ، الفلفل ، القرنفل ، اليانسون ، القرفة ، الريحان ، النعناع ، خل التفاح ، الفلفل الحار.
طريقة الطبخ
عند تخليل الخوخ والثوم ، قم بما يلي:
- قشر الثوم ، اغسل. تقطيع فصوص الثوم الكبيرة إلى قطع ، بما يتناسب مع المكان الذي يبقى في البرقوق بعد إزالة العظم.
- اغسل الخوخ ، ثم قصها إلى جانب خط القطع واسحب العظام برفق. ضع قرنفل أو قطعة من الثوم في منتصف كل البرقوق.
- أداء العلبة وغطاء التعقيم.
- ترتيب التوابل والفواكه المملوءة في الجرار المعدة.
- نضع السكر والملح في قدر ونضيف الماء. يُغلى المزيج ويُغلى الشراب لمدة 2-3 دقائق حتى يذوب السكر تمامًا.
- صب الخوخ في العلب مع شراب ساخن ، وتغطي بمنشفة والسماح للوقوف لمدة 30-40 دقيقة.
- يُسكب الشراب من العلب في المقلاة ، ويُضاف الخل ، ويُغلى المزيج حتى يغلي لمدة 2-3 دقائق.
- ماء مالح حار صب الفاكهة في الجرار ولفة.
- ضعها على الغلاف ولفها لتبرد.
أين هو أفضل مكان لتخزين الفراغات
بعد نشمر العلب مع المحافظة يتم نقلها إلى مكان مظلم جاف. لهذا الطابق السفلي المثالي أو مخزن. في شكل محفوظ يتم تخزين هذه الاستعدادات لا تزيد عن ثلاث سنوات.
من المهم! يتم تخزين المواد الغذائية المعلبة التي استخدمت فيها الفاكهة كاملة مع الحجر لمدة لا تزيد عن عام. في الحفر ، يوجد حمض البروسيك ، والذي يبدأ بالتدريج في الحفظ.كقاعدة عامة ، يتم استخدام هذا الإعداد بسرعة على مدار العام ، لأنه لذيذ جدًا ويستخدم لإعداد العديد من الأطباق.
ما ينطبق على الجدول
الخوخ المتبل يسير بشكل جيد مع أطباق اللحوم ، خاصة اللحم البقري والضأن. ويمكن أيضا أن تستكمل جيدا مع الدواجن والأسماك. مثل هذه الخوخ تعطي التوابل عند طهي الصلصات والبيتزا والأطباق الأولى وحساء الشوربة والخورشو.
هذه الفواكه ذات الطعم الحلو والحامض هي وجبة خفيفة مستقلة ممتازة. للقيام بذلك ، يوصى بوضع وعاء صغير ، ثم صب زيت الزيتون وإضافة الثوم المفروم ، وكذلك التوابل حسب الرغبة (القرنفل والفلفل الأسود). كما يمكن استخدامها كعنصر في السلطات. 
يمكن استخدام ماء مالح لتتبيل اللحوم ، في الصلصات والضمادات. يتم تقديم هذا الطبق جيدًا مع الكباب. وسيكون من الجيد أن نتبل اللحم من أجل الكباب الشيش في ماء مالح مدمج ، وأن نقدم الخوخ المتبل لوجبة خفيفة.
الخوخ المتبل وفقًا لهذه الوصفات سيكمل طاولة البوفيه جيدًا. عشاق المنتجات الحلوة والحامضة والصلصات سوف تتذوق بالتأكيد. لا ينبغي أن تصب من ماء مالح ، لأنه يمكن استخدامها لتتبيل اللحوم أو أطباق خلع الملابس.
الخوخ المتبل: استعراض
لذلك: نحن نأخذ الخوخ. كان لديّ خطأان: بمجرد أخذي برقوقًا ذي جلد كثيف ، كان من الصعب مضغ هذا الجلد
حاولت هذا العام أن أغلق فرط البرقوق وقد جف الجلد ، وعادةً ما أستخدم الخوخ (لدينا هذا البرقوق الحلو البيضاوي - هذا أنا فقط في حالة)
في جرة (أنا أجعلها في 700 جرام) وضعنا زلابية الشبت ، وزوجين من القرنفل الكبير من الثوم ، الطرخون (فعلت من دونه ، لأنه لم يكن لدي) ، ورقة أو اثنين من الكشمش الأسود. ثم ملء الجرة مع الخوخ. تغسل ثم تغسل بالماء المغلي. 2 مرات صب الماء المغلي ، صب للمرة الثالثة من هذا الماء المغلي نصنع محلول ملحي: ل 1 لتر من الماء 2-3 (تصل إلى 4) ملعقة كبيرة. السكر ، 1 ملعقة كبيرة. الملح: املأ محلول ملحي في الجرار وأضف الخل من حساب 3 جرة لتر من 1 ملعقة كبيرة مباشرة في الجرة. ل. الخل 9 ٪.
جميع البنوك نشمر ، اقلبها وتسخينها لتبرد.
بالنسبة لآخر NG ، قطع الناس الخوخ بشكل أساسي ، على الرغم من طاولة الانفجار ، بالمناسبة ، من الممكن أيضًا إغلاق العنب ، وهو أيضًا لذيذ جدًا. العنب ديسيبل كبيرة نسبيًا ، سوداء وحلوة ، بدون حجارة أو بحجر واحد (لا أتذكر كيف يُسمى التنوع).
لقد عثرت مؤخرًا على وصفة وطهي - فالفائدة هي موسم التصريف ، وهناك الكثير منها هذا العام.
لذلك ، لهذا الجمال تحتاج
- 500 غرام قد حان ، ولكن لا يزال الخوخ قوية جدا
- 3 بصل احمر متوسط
- 250 غرام من الماء
- 150 غم من الخل الأحمر (3-4٪)
- 6 ملاعق كبيرة. السكر (أعترف أنني وضعت فقط 4 - حلوة جدا بالنسبة لي)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
- 5-6 ترصيع
- بعض الأسود وجوزة الطيب
اغسل الخوخ وجافة ومقطعة إلى أرباع. البصل - إلى 8 أجزاء وتفكيك كل جزء في أوراق منفصلة (؟). وضع في طبقات في جرة. إذا كان لدى أي شخص جرار زجاجي أخضر أو أزرق جميل به اختناقات مرورية جميلة ، فهذا هو بالضبط ما تحتاجه. في مثل هذه الجرة ، هذه الخوخ مع البصل تبدو جميلة بشكل لا يصدق.
لخلط ماء مالح ، تخلط جميع المكونات وتغلي. صب بعناية ماء مالح في الجرار في الرقبة. اتركي الغرفة لتبرد (لا تغلق) ثم أغلق الغطاء ثم ضعه في الثلاجة. في 8-12 ساعات جاهزة. في هذا النموذج ، يمكنك تخزين 1-2 أسابيع.
ولكن هذا يمكن أن يتحول إلى قالب محلي الصنع ، بعد تعقيم الجرار ، ثم تعقيم البليت نفسه (10 دقائق لكل جرة لتر) ولفه بإحكام.
في هذه الحالة ، ينبغي أن تؤخذ الخوخ غير ناضجة قليلا. الخل 100 مل ، ماء 300 غرام
نعم ، لقد نسيت أن أقول إن هذا المبلغ قد تم وضعه في جرة لتر فقط.
يذهب تماما إلى اللحوم المشوية ، وجيدة مثل وجبة خفيفة.
شهية طيبة!
