تربى الأوز عادةً لغرضين: للحوم وللحصول على زغب وريش. يعطي شخص بالغ في المتوسط حوالي 6 كيلوغرامات من اللحوم ، وما يصل إلى 2.5 كيلوغرام من الدهون والكبد القيم. أوزة خبز هو طبق عيد الميلاد التقليدية لكثير من الدول. ومع ذلك ، من أجل الحفاظ على قيمة ونوعية لحوم الأوز وإطالة عمرها الافتراضي ، من الضروري ذبح الطائر بشكل صحيح. يمكن الاطلاع على توصيات حول الذبح والنتف والأوز وتخزين اللحوم في مقالتنا.
عندما تدق أوزة: علامات الخارجية والعمر
هناك العديد من التوصيات لاختيار الوقت الأمثل لذبح الأوز. ينصح البعض أن تولي اهتماما للعمر ، والبعض الآخر - إلى علامات خارجية. يعتمد العمر الذي يمكن ذبح الدواجن فيه على نوع العلف الذي يتم توفيره.
إذا تم تغذيتها بمكونات طبيعية ، فمن الممكن تنفيذ المذبحة من 7 أشهر. يعتمد العمر الدقيق في هذه الحالة أيضًا على سلالة الطيور: بعضها مستعد للذبح في عمر خمسة أشهر. عندها يصل وزنها في المتوسط إلى 4 كجم.
عند تغذية أوزة التغذية جاهزة للذبح في 2-3 أشهر. كل شيء يعتمد على مدى اكتسابه للوزن. تتيح لك التغذية المختلطة ذبح الطيور المائية المنزلية في 5 أشهر.
تتغذى التغذية بالأعلاف الخاصة للحوم على ذبح الطيور بعد 72 يومًا من الولادة. طريقة أخرى ، والتي تحدد ما إذا كانت الطيور جاهزة لتصبح اللحوم ، هي اختبار للقنب. 
سيكون من المفيد لك التعرف على تقنية الذبح ومعالجة الدجاج.
للقيام بذلك ، بعد التصويب ، أمسك يد الريش ضد نمو الريش. إذا لم يتم رؤية القنب الجديد ، وكان الطائر يبدو وزنه 4 كجم على الأقل ، فهذا يعني أنه يمكن قطعه.
لا ينبغي أن يكون التخلف مع وجه أوزة. إذا تم تعريض الطائر بشكل مفرط ، فسوف تتراكم فيه رواسب دهنية أكثر ، وسيخسر اللحم طعمه. يتم تحقيق أقصى إنتاجية من قبل الطيور في السنوات الخمس الأولى من الحياة. بعد ذلك سيتطلب القطيع تحديثًا.
من المهم! يجب أن نتذكر أن المذبحة يجب أن تتم قبل نوفمبر ، لأن الطائر يفقد وزنه في فصل الشتاء. إذا لم يكن لديك وقت قبل هذه الفترة ، فسيتعين ترك الطيور بمفردها لمدة عام. إذا لم يحدث الذبح لمدة 72 يومًا عند الرضاعة بتغذية خاصة ، فسيكون من الضروري إنتاجها عند 144 يومًا.
كيفية تحضير الطيور
يعد تحضير الريش قبل الذبح مهمًا للغاية: يجب أن يكون الطائر معدة فارغة وأمعاء ، وبالتالي يتم إيقاف التغذية قبل 8-12 ساعة من الذبح. من الأفضل أن تكون هذه الفترة ليلا. من المستحيل تجويع اليد لأكثر من 12 ساعة: سيؤثر ذلك سلبًا على جودة اللحوم.
بالتزامن مع توقف التغذية ، تبدأ الطيور في شرب المزيد. والماء بينما المملحة قليلا - وبالتالي يمكن تخزين اللحوم لفترة أطول.
نوصي القراءة عن الخصائص المفيدة للدهون الاوز.
لفترة المجاعة أو ما يسمى انتظار الأوز ، يتم الاحتفاظ بها في غرفة منفصلة. إذا لم تأت الإقامة ليلاً ، لكن خلال النهار ، ستحتاج الغرفة المظلمة بالطيور إلى اللون الداكن.
ذبح الأوز في المنزل: الأسلوب الصحيح
بين أولئك الذين ينفذون ذبح الأوز النوعي ، هناك طريقتان شائعتان:
- في الهواء الطلق.
- الداخلية.
خارجي
في الطريقة الخارجية ، يتم استخدام سكين ذو حدين للذبح. تعليمات خطوة بخطوة من هذه التقنية هي كما يلي:
- صاعقة الطيور مع كائن حادة على رأسه.
- مكان في مخروط رأسا على عقب.
- لف رأسك بيدك اليسرى.
- قم بعمل ثقب عميق بسكين في الحلق.
- قطع بشكل حاد الشريان السباتي والوريد الوداجي.
- اتركي الذبيحة لفترة من الوقت لتنزف من دمها. ليست هناك حاجة للإسراع ، لأنه ليس للحوم التي تستنزفها الدم تمامًا مدة صلاحية أطول. في المتوسط ، يتدفق الدم من 15 إلى 20 دقيقة.
- إزالة الذبيحة بلا دم من المخروط وانتقل إلى نتف.
من المهم! ينصح الشخص الذي سيذبح أوزة بالتعرف على تشريحه قبل هذه العملية. يجب أن يتعلم كيفية القيام بحركات دقيقة وسريعة مع الأشياء الحادة. ستكون المذبحة أسرع وأسهل وأكثر دقة.
داخلي
ستتطلب الطريقة الداخلية كأداة مقصًا. يستغرق وقتا أقل من الخارج ، وبالتالي أكثر شعبية.
سيبدو هذا كإرشادات خطوة بخطوة لهذه التقنية:
- ربط الكفوف الطيور بحبل.
- أضعاف كلا الجناحين في اتجاه واحد.
- شنق أوزة مع الكفوف لها.
- اطلب منقار.
- إدراج مقص في ذلك وفي حركة واحدة قطع الوريد الوداجي والرصيف.
- قم بعمل ثقب في السماء ، وأرسل المقص إلى الجزء الخلفي من الجمجمة حيث يوجد المخيخ.
- انتشار الأجنحة الخاصة بك.
- إعطاء الدم لاستنزاف.
- بعد 20 دقيقة ، يمكنك أن تبدأ في نتف.
أسهل طريقة يستخدمها المزارعون هي قطع رأس الطائر بفأس وتعليقه للنزيف بأجنحة منتشرة.
كيف تقضم في المنزل
نتف أوزة في المنزل في 3 طرق:
- الجافة،
- مع استخدام السمط.
- باستخدام الأجهزة المختلفة.
الوضع اليدوي الجاف
يمكن استخدام نتف جاف مباشرة بعد ذبح الطائر. إذا مر بعض الوقت ، فلن ينجح.
للراحة ، ربطت أجنحة وأرجل الطيور. وضعت الطيور على سطح أفقي. تتم إزالة الريش بالتناوب باليد في اتجاه النمو. ابدأ بمنطقة الذيل ، ثم انتقل إلى الصدر ، وأكمل الرقبة والساقين. أولاً ، نتف الريش الكبير ، ثم انتقل إلى الأصغر. 
هل تعرف؟ خلال فترة التصويب ، لا يمكن أن تطير الإوزة. يستمر سفك حوالي 1.5 أشهر. كل هذا الوقت ، تحاول الطيور العيش بالقرب من الخزانات حتى لا تقع في أيدي المفترس ، ولكن للهروب في الوقت المناسب في الماء.
نتف بعد السمط
ربما الطريقة الأكثر شعبية. يكمن في حقيقة أنه قبل نتف جثة طائر الماء المغلي. لذلك فمن الممكن تحقيق تليين الريش وامتثالها عند السحب. على الرغم من البساطة ، فإن الطريقة لها عيوب عديدة. أولاً ، يتم سحب الريش بسهولة ، حتى يصبح الذبيحة باردًا.
لذلك ، يجب أن يتم نتف بوتيرة سريعة. ثانياً ، بهذه الطريقة ، تقل مدة صلاحية الذبيحة إلى حد ما. ثالثًا ، الريش المتساقط وأسفله غير مناسبين لأي غرض. يمكن التخلص منها فقط.
ننصحك بقراءة حول كيفية توليد الأوز في المنزل ، ولماذا تكون الأوز مريضة وكيفية معالجتها عندما تبدأ الأوز في الطيران في المنزل ، وكيفية تغذية الأوز بشكل صحيح من الأيام الأولى من الحياة.
فيديو: كيف نتف الإوزة
استخدام آلات perosemnyh وغيرها من الأجهزة
يسهل بشكل كبير عملية نتف آلة perossemnye. الجهاز الأكثر شعبية هو آلة الطبل ، مبدأها يعتمد على قوة الطرد المركزي. تتم إزالة الريش بأصابع الإصبع.
أوزة وضعت في الطبل ، بعد تشغيل السيارة. أثناء الدوران ، ضربت الأصابع الطائر وأزلت الريش منه ، والذي يقع في صينية خاصة perosborn. تتم إزالة الريش يدويا.
هناك أيضًا آلات يتم فيها إزالة الريش بمساعدة الأقراص الدوارة. وهي تستخدم أساسا في الشركات الكبيرة. يلجأ المزارعون المهرة إلى صنع آلات perossemnyh بأيديهم. أنها مصنوعة من الغسالات القديمة ، والأواني ، وربط الأصابع بيلي لهم.
من المهم! من أجل أن يكون للجثة مظهر قابل للتسويق ، فإن نتفه بمساعدة آلة perostem يتم بعد ساعتين من الذبح. بعد ذلك ، يتم وضع أوزة القتيل في ماء دافئ لمدة 10 دقائق وتحشر بماء مغلي.
في المتاجر المتخصصة لإزالة الريش ، يمكنك شراء مثقاب باستخدام أصابع السيليكون. عندما تدور الحفر ، فإنها تسحب الريش من الذبيحة. السمط مع هذه الطريقة من نتف ليست ضرورية. الجانب السلبي هو الأضرار المتكررة للجثة. لذلك ، من الأفضل اللجوء إلى هذه الطريقة إذا كانت الإوزة مخصصة للاستخدام الخاص. للبيع مثل هذا الطائر قد لا تكون مناسبة.
الأوز إدارة نتف ومع مضخة عادية. تناسب حتى أبسط ، والذي يستخدم لتضخيم المراتب. الحديد مطلوب أيضا.
يتم إدخال خرطوم مضخة في الرقبة ، بين العمود الفقري والجلد من أوزة. بمساعدة ذلك ، يتم تضخيم الذبيحة حتى يرتفع الريش على الأجنحة. ثم الطيور الحلق مرتبطة بإحكام بحبل.
تم وضع الإوزة على ظهرها ، ملفوفة حولها بقطعة قماش قطنية أو شاش مبللة بالماء ومتعثرة بالبخار من مكواة. يتيح لك هذا الإجراء تسهيل عملية نتف الريش. إذا استمر الريش في بعض الأماكن ، فيمكن تكرار البخار.
فيديو: نتف الأوز
هل تعرف؟ يمكن للأقارب البرية للأوز المحلية عند السفر إلى البلدان الدافئة أن ترتفع إلى 8-10 كم في الطول. في مثل هذا الارتفاع ، لم يعد بإمكان الشخص التنفس دون قناع الأكسجين.
كيفية نحت أوزة
بعد نتف دقيق ، سوف تحتاج إلى التمزق. افعل ذلك على عدة مراحل:
- إزالة الريش المتبقية مع ملاقط ، والزغب - الغناء الذبيحة على الموقد الغاز أو الموقد الغاز.
- اغسل اللحم وجفف لمدة ساعة.
- تبدأ القطع بقطع الرأس ، إذا لم تتم إزالته من قبل.
- ثم تحتاج إلى الذهاب إلى الكفوف. يتم قطعها إلى مفصل طرسوس.
- يجب قطع الأجنحة إلى مفصل الكوع.
- باستخدام سكين لفصل العمود الفقري والقصبة الهوائية ، ثم المريء.
- إجراء شق دائري حول عباءة.
- قطع على طول جدار تجويف البطن.
- إزالة الأعضاء الداخلية: القلب والكبد والمعدة وأنبوب gaguchuyu.
- ضع الذبيحة تحت الماء الجاري ، واشطفها من الخارج ومن الداخل.
- اترك اللحم لبضع ساعات ليبرد.
- ابدأ في طهي الطبق أو أرسل الذبيحة للتخزين في الثلاجة والثلاجة.
تعرف على أنواع وخصائص الأوز ذات الواجهة البيضاء والأسود والبرية والأبيض ، وكذلك الإوز من سلالة ليند.
التخزين السليم للحوم
في الصيف ، لا يمكن الاحتفاظ بجثة جديدة في درجة حرارة الغرفة لأكثر من 1.5 يوم. من المستحسن لفه بقطعة قماش مغموسة بالخل. في أوزة الثلاجة هو 5 أيام. لمدة 6-8 أيام في الثلاجة يمكن تخزين الذبيحة المعالجة بالمحلول الملحي.
يتم تحضير المحلول الملحي من 300-400 جم من الملح. يذوب في 1 لتر من الماء ، مغلي وتبريده إلى درجة حرارة الغرفة. ثم ، باستخدام محقنة ، صب الحل في البلعوم ، وربط الحلق وشنق أوزة الساقين. بعد 20 ساعة ، يتم سكب محلول ملحي. في هذه الحالة ، لن يكون اللحم مالحًا ، لأن محلول ملحي سوف يدخل الأمعاء فقط. 
إذا كان المتوقع تخزين أطول ، ثم التجميد هو مطلوب. أولاً ، يتم الاحتفاظ باللحوم لمدة نصف يوم في الثلاجة ، ثم نضعها في الثلاجة ، ملفوفة بورق البرشمان. العمر الافتراضي للحوم في الثلاجة هو 3 أشهر.
هل تعرف؟ تعتبر أوزة واحدة من أول الطيور المستأنسة. حدث تدجينها منذ حوالي 3 آلاف سنة. هناك أدلة على أن الطيور ولدت من قبل الإنسان في روما القديمة واليونان ومصر والصين.
كما ترون ، فإن جودة اللحوم ومدة تخزينها لا تتأثر بظروف حفظ الأوز فحسب ، بل تتأثر أيضًا بصحة الذبح والنتف. هناك عدة طرق لهذه الإجراءات ، بحيث يمكن لكل مالك طائر اختيار الطريقة التي ستكون الأكثر بساطة وسهولة بالنسبة له.
يستعرض من الشبكة
