الشمندر ليس منتجًا واسعًا للغاية في مناطق خطوط العرض لدينا ، ولكنه مفيد للغاية أيضًا بسبب محتواه العالي من الألياف ومجموعة كاملة من العناصر النزرة والفيتامينات (أ ، ب ، ج) ، وكذلك الأحماض العضوية والأحماض الأمينية. يتم استخدامه كعلاج لمخلفات ، ويحسن نظام الغدد الصماء والكلى ، وهو مفيد في النظم الغذائية وضروري للنساء الحوامل. خاصية أخرى مثيرة للاهتمام من هذا المحصول الجذر هو مقاومته الخاصة للمعالجة الحرارية. ومن المعروف أنه عند تحضير الخضار والفواكه تفقد المكونات الأهم من ذلك كله. البيان صحيح ، ولكن ليس للبنجر. توضح مقارنة الخضار الطازجة مع الغليان أن الفرق في الأداء ضئيل. هذه الخاصية هي التي تجعل محصول الجذر مصدرا لا غنى عنه للفيتامينات ، خاصة في موسم البرد.
ما البنجر لاختيار للطهي
النطاق في أسواق اليوم وفي المتاجر واسع جدًا ، لكن في بعض الأحيان يمكنك رؤية بنجر العلف ممزوجًا بغرفة الطعام أو الخضار الجذرية البطيئة أو المدللة للبيع. ليس سراً أن المواد الخام ذات النوعية الرديئة يمكن أن تفسد أي طبق. 
لتجنب ذلك ، يجب أن نلتزم بثلاث قواعد لاختيار الخضروات:
- الشمندر متوسط الحجم وأصغر. يمكن أن تكون الجذور العملاقة فقط في أنواع العلف.
- لون بورجوندي الداكن هو أيضا علامة جيدة. حتى مجموعة متنوعة غير ناضج له لون قطيفة. ولكن اللون الوردي هو علامة واضحة على الخضروات المذاق.
- يجب أن يكون الجلد ناعما وسلس وخالي من التلف. تذكر: حتى الأضرار الطفيفة للمنتج تصبح موقع دخول للبكتيريا.
تحقق من أفضل أصناف البنجر.
وصفة الطبخ الكلاسيكية
الطريقة التقليدية لغلي الخضار ، بغض النظر عن نوعها ، غالبًا ما تكون هي نفسها:
- غسل المنتج. يمكننا تنظيف ، يمكننا طهي في القشرة.
- توضع في قدر مع الماء البارد وتوضع على نار متوسطة.
- بعد غليان الماء ، قم بتقليل الحرارة وتطهى لعدة ساعات حتى تنضج. يجب الحرص على أن الماء يغطي دائما الخضروات.
من المهم! مهما كانت الطريقة التي تختارها ، تأكد من وضع البنجر في الماء البارد في النهاية. من بين أشياء أخرى ، سيسمح بعد ذلك بإزالة التقشير بسهولة وسرعة.الفرق الوحيد في بنجر الطبخ - عملية طهي طويلة ، حوالي 3 ساعات على النار. بالمناسبة ، إذا وضعت الخضار في الماء المغلي بالفعل ، فسيتم تقليل وقت الطهي إلى ساعة واحدة بسبب اختلاف درجات الحرارة.
كيف لطهي البنجر بسرعة
نحن نقدم لك وصفة لأداء ديكوتيون أسرع ، والذي يستغرق أقل من نصف ساعة.
- غسل الخضروات ، لا يتم قطع ذيول.
- نضعها في وعاء من الماء المغلي ونطهو لمدة 20 دقيقة.
- نقل الخضروات بسرعة إلى حاوية أخرى بالماء البارد ويترك هناك لمدة 10 دقائق. القيام به!
تعلم كيفية زراعة البنجر في الحقل المفتوح عن طريق الشتلات ، وما هو الفرق بين بنجر السكر وبنجر العلف.
ومع ذلك ، هناك طريقة لطهي الخضار بشكل أسرع:
- نقوم بغسل وتنظيف محصول الجذر ونملؤه بالماء 3-4 أصابع فوق البنجر.
- وضعنا في النار قوية ونغلي. عموم ينبغي أن يكون في كل وقت تحت الغطاء المفتوح.
- حوالي 15 دقيقة تغلي على حرارة عالية.
- بعد ذلك ، ضع في وعاء ووضعه تحت تيار من الماء البارد لمدة 10 دقائق.
فيديو: كيف تطبخ البنجر بسرعة
هل تعرف؟ بإضافة مكونات مختلفة في عملية الطهي ، يمكننا الحصول على تأثير مختلف. لذلك ، مضيفا 1/2 ملعقة شاي. الخل في الوعاء ، ستحتفظ البنجر بلونها الخمري الجميل ولا تلطخ جميع الأطباق في عملية الطهي. نفس التأثير سيكون على منتج عصير الليمون والسكر. بالنسبة للملح ، لا يؤثر الملح على طعم الطبق المستقبلي لأنه يتبخر في هذه العملية. ولكن الجذر الأصعب سيفعل ما يمكن أن يكون زائد وناقص ، وهذا يتوقف على الغرض منه.
كيف لطهي البنجر في الميكروويف
تسلسل الإجراءات كما يلي:
- بلدي الخضروات. أما بالنسبة للسمك ، فإن الخيار لك ، يمكن أن يكون كلاهما.
- نحن نثقب المحاصيل الجذرية بالشوكة في أماكن مختلفة من أجل اختراق أفضل للميكروويف.
- ضعي البنجر في كيس للخبز أو في كيس بلاستيكي منتظم وضعها في الفرن.
- مع قدرة الفرن 800 واط ، فإن وقت الخبز حوالي 10 دقائق.
في هذه الطريقة ، لا يتم استخدام المياه ، نظرًا لأن الموجات الصغرية يمكن أن تخترق عمق المنتج دون أموال إضافية. يمكنك خبز ليس فقط في الميكروويف ، ولكن أيضًا في فرن تقليدي. يختلف تسلسل الإجراءات عن الوصفة السابقة فقط في أنه لا ينبغي استخدام الحقيبة أو الأكمام. وقت الخبز في الفرن - حوالي نصف ساعة عند 200 درجة مئوية ضع في اعتبارك أن الخبز في الوصفة الأولى والثانية يعطي طعمًا أكثر حلاوة من الطهي أو القلي ، ولكن يتبخر فيتامين C تمامًا تقريبًا.
فيديو: كيف تطبخ البنجر في الميكروويف
كيف لطهي البنجر في طباخ بطيء
إذا كنت تقف على الموقد لساعات - الاحتمال ليس لك ، فسوف يأتي طباخ بطيء إلى مكانه. الطريقة جيدة أيضًا من خلال حقيقة أنه بمساعدة مساعد المطبخ لا يمكنك الغليان فحسب ، بل يمكنك أيضًا خبز البنجر أو الحساء.
اقرأ أيضًا عن مدى فائدة البنجر.
الطريقة الأكثر فائدة هي تبخير:
- الخضروات بلدي ، ولكن لا تنظف ولا تقطع ذيولها.
- ملء وعاء بالماء. من أعلى نضع صر لتبخير.
- نضع الخضروات على الشبكة. من المهم التقاط المحاصيل الجذرية ذات الحجم الأكثر تشابهًا حتى يغلي كل شيء بسلاسة. إذا لم يكن كذلك ، يمكن قص أكبر الخضروات إلى 2-3 قطع لتقليل الحجم.
- نحن بحاجة إلى وضع - "البخار". إذا لم يكن هناك مثل هذا ، فستعمل كلمة "Cooking" أو "Soup". وقت الطهي - 30-40 دقيقة.
- افتح الطباخ البطيء وتحقق من استعداد الخضروات بالشوكة. إذا لزم الأمر ، أعد تمكين الوضع لمدة 15-20 دقيقة.
يمكنك أيضًا طهي البنجر المحمص باستخدام طباخ بطيء وخضروات الجذر:
- تغسل الخضار وتوضع في وعاء بطيء في القشرة وذيل ذيول. من الجيد والأكثر صحة أن تخبز المنتج بالكامل ، ولكن يمكنك قصه لتسريع العملية.
- تشغيل وضع "الخبز" وطهي الخضروات 40-60 دقيقة. تذكر أنه كلما كان محصول الجذر أصغر ، كان إعداده أسرع.
- عند الانتهاء ، تحقق من الاستعداد باستخدام شوكة ، وإذا لزم الأمر ، ابدأ العملية مرة أخرى لمدة 5-10 دقائق.
فيديو: كيف لطهي البنجر في multicooker
من المهم! إذا قمت بقص الجذور ، فلا تنس إضافة القليل من الخل حتى لا يتحول كل شيء إلى اللون الأحمر.
كيف لطهي البنجر للزوجين
واحدة من أكثر الطرق اللطيفة والموفرة للفيتامينات لتحضير المنتج هي غليها للزوجين. الوصفة ليست مفيدة فحسب ، ولكنها أيضًا بسيطة:
- بلدي ، نظيفة وختم الجذر.
- ضعي شرائح المنتج في باخرة واطهيها لمدة 20 دقيقة.
كيف لطهي الخضار لالخل
واحدة من الوصفات المفضلة في خطوط العرض لدينا - صلصة الخل. تحضيرها بسيط للغاية ، ولكن هناك عدة فروق دقيقة.
المكونات (6-8 حصص):
- 400 غرام من البنجر ،
- 400 غرام بطاطس
- 300 غرام جزر ،
- 200 غرام خيار مملح ،
- 150 غ من البصل
- 1 علبة من البازلاء المعلبة
- الزيت النباتي والملح حسب الرغبة.
الوصفة:
- تتمثل الخطوة الأولى في بدء بنجر الطهي ، لأنه حتى الخيار الأسرع لا يزال يستغرق وقتًا أطول من المنتجات الأخرى. لبنجر الخل يمكن أن يغلي أو يخبز.
- اسلقي البطاطا (حوالي 30 دقيقة) والجزر (15-20 دقيقة). تذكر أن هذه المحاصيل الجذرية تحتاج إلى أوقات مختلفة ، لذلك قم بطهيها بشكل منفصل أو ضع الجزر لاحقًا.
- خضار جذر بارد ، قشر ومقطعة إلى مكعبات. قطع أيضا إلى مكعبات الخيار والبصل المخلل.
- نضع كل شيء في حاوية واحدة ، نضيف البازلاء والملح والزبدة ونمزج جيدًا. القيام به!
هل تعرف؟ جذر الشمندر - أحد أكثر الأطعمة شيوعًا في العالم وأكله منذ زمن سحيق. ومع ذلك ، قبل أن يبدأ الناس في تناول الخضروات الجذرية ، لفترة طويلة فقط تعتبر قمم صالحة للأكل. تجدر الإشارة إلى أنه في أوراق هذه الخضروات يتم احتواء جرعة التحميل من الفيتامينات ، بحيث لا ينبغي التخلي عن هذه العادة الذواقة في الأجداد على الإطلاق.تذكر أن هناك العديد من الاختلافات في السلطة المعروفة. لذلك ، يطبخ البعض صلصة الخل بدون البازلاء أو البصل ، مع مخلل الملفوف ، بدلاً من الزبدة يستخدم المايونيز. أيا كان الخيار الذي تريده ، يجب أن تعرف بعض التوصيات من المحترفين. لذلك ، يمكنك وضع السلطة لا المغلي ، ولكن مخبوز البنجر. جنبا إلى جنب مع الخيار المملح الحامض و / أو الملفوف ، مثل هذا الطبق سيكون له نكهة حلوة لطيفة.
لجعل سلطة متعدد الألوانبدلاً من اللون الأحمر تمامًا ، يمكنك استخدام طريقتين. بادئ ذي بدء ، في عملية الطهي يمكنك إضافة القليل من الخل إلى المقلاة ، فهي تحتفظ بالألوان داخل المنتج. خيار آخر هو قطع مثل هذا المنتج الملون بعد المنتجات المتبقية ، ووضعه في حاوية منفصلة وتخلط مع كمية صغيرة من الزيت النباتي.اصنع عصير البنجر والكافيار وقم بتجميد البنجر وتجفيفه لفصل الشتاء.يغلف مكعبات البنجر ويمنع تدفق العصير. مع غليان الجزر والبطاطا عادة لا تنشأ صعوبات. إذا كنت تغلي البطاطا بأكملها ، فيمكنك تجنب طبخها عن طريق ثقب كل منها بسكين أو شوكة. ستساعد هذه الحيل الصغيرة في إنشاء سلطة خالية من العيوب حقًا.
من المهم! مع كل مجموعة المواد المفيدة ، هناك بعض الآثار الجانبية مع الاستخدام المفرط للمنتج. يمكن أن تكون مستويات الفركتوز والجلوكوز ضارة للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2. لا تتكئ على هذه الخضار ومرضى هشاشة العظام ، حيث يمنع البنجر امتصاص الكالسيوم من الجسم. القيد الثالث يفرض حمض الأكساليك في التكوين ، وهو أمر غير مرغوب فيه في حالة أمراض الكلى ، ولا سيما في مجرى البول.كما ترون ، هناك العديد من الطرق لطهي البنجر ، وليس من الضروري قضاء نصف يوم في ذلك. لا تفوت الفرصة لإثراء الجسم بمثل هذه المجموعة من العناصر النزرة ، ومدى اختلاف هذا المنتج.
يستعرض من الشبكة
