الفجل هو منتج على مدار السنة. ومع ذلك ، فإنه يحتوي على المزيد من المكونات المفيدة في موسم الصيف. لحفظ فوائد الجذر يمكن حصادها لفصل الشتاء. وكيفية الحفاظ على مجموعة متنوعة من دايكون الحلو ، والنظر في مزيد من المقال.
فوائد الجسم
Daikon هو الخضروات الجذرية ، التناظرية من الفجل. يمكنك كتابة كتب عن فوائد هذه الخضروات:
- دايكون يحتوي على قائمة كاملة من الفيتامينات B (من B1 إلى B12). إنها ضرورية للجميع ، لأنها تلعب دورًا كبيرًا في عمليات التمثيل الغذائي الخلوي. بالإضافة إلى ذلك ، دايكون غني بالفيتامينات مثل C ، A ، PP ، E.
- التالي - المعادن. وتشمل هذه الفوسفور والسيلينيوم والنحاس واليود والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم وحتى المنجنيز. يحتوي دايكون أيضًا على البكتين والألياف ومضادات الأكسدة والكاروتين والإنزيمات.
تعرف على المزيد حول الخصائص المفيدة للفجل الأبيض ديكون.
الفرق الرئيسي عن الخضروات الأخرى هو أن هذا الفجل لا يملك القدرة على امتصاص أي مواد ضارة ، بما في ذلك أملاح المعادن الثقيلة من التربة. وبالتالي ، دايكون لا يقدر بثمن بالنسبة للجسم البشري ، ولها تأثير إيجابي على الجسم كله تقريبا. 
من المهم! من الضروري أن تتعامل بدقة مع الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي (التهاب المعدة ، القرحة). سوء امتصاص الألياف ، والذي يحتوي على ما يكفي من المنتج ، سيؤدي إلى عسر الهضم وانتفاخ البطن ، وسوف يضع عبئا إضافيا على الأمعاء.
فوائد ديكون:
- تطهير الجسم. بدلاً من شراء أدوية مسهلة أو مدرات بول باهظة الثمن في الصيدليات ، يكفي تناول هذا المنتج بانتظام. والنتيجة هي نفسها ، والفوائد أكبر ، ودون آثار جانبية. البوتاسيوم والكالسيوم (خاصة أملاح البوتاسيوم) ، والتي هي في تكوينها ، تزيل بسهولة وعناية الخبث والسائل الزائد ؛
- زيادة مناعة. عدد أعلاه من الفيتامينات يتحدث عن نفسه. بالإضافة إلى ذلك ، تقوم ميكروبات الأعضاء الداخلية بتنظيف المكونات المتطايرة والبروتينية لهذه الخضروات تمامًا.
تناول الفجل مع البنجر وعصير الرمان والفلفل الحلو واللوز والطماطم والجزر والكرنب الأبيض والبرتقال سيساعد على تحسين المناعة.
- ينظف ويحمي الكبد والكلى. من أجل إزالة الحجارة الصغيرة ، يكفي كوب واحد من عصير ديكون في اليوم ؛
- يعيد الجهاز العصبي ويعطي مزاج هادئ وجيد. ½ كوب من عصير الفجل يكفي لمواجهة العدوان المتزايد ؛
- تفضل فقدان الوزن. نظرًا لوجود العديد من الفيتامينات في هذا المنتج ، لا يوجد ببساطة مجال للدهون. لكل 100 غرام تمثل 18 سعرة حرارية فقط. بالإضافة إلى ذلك ، يزيل الفجل من الجسم كل الزيادة (السموم والكوليسترول) ؛
- يشفي بعض الأمراض الجلدية. إذا لم يشرب عصير الفجل هذا ، ولكن يفرك في الجلد ، يمكنك التخلص من حب الشباب والدمامل والبقع العمرية وحتى النمش ؛
- يحسن حالة الشعر فرك عصير ديكون في فروة الرأس ، يمكنك ضمان صحة شعرك وتألق الطبيعي. الشعر سيكون جميلا وقويا.
ننصحك أن تقرأ عن كيفية زراعة دايكون.
على هذا النحو ، لا يحتوي المنتج على موانع. ومع ذلك ، هذا لا يعني أن الإفراط في المنطقي.
فيديو: خصائص مفيدة من ديكون
البليت
توافق جميع المصادر على أن دايكون هجين. هذا يعني أنه لا ينمو في البرية. اليابان هي موطن هذه الخضروات ، رغم أنها تزرع في الوقت الحاضر في العديد من بلدان أوروبا الغربية ، وكذلك في البرازيل والولايات المتحدة الأمريكية.
حتى لو لم تكن من عشاق المطبخ الشرقي ، فإن هذا الجذر له العديد من المزايا في الطبخ والبستنة:
- المصنع ليس متقلبة ، لا يتطلب شروطًا خاصة للنمو ؛
- الفواكه مبكرة جدًا - يمكن حصاد المحصول بعد شهر ونصف من الزراعة ؛
- ثمار كبيرة (يمكن أن يصل وزن الخضروات الواحدة إلى 3 كجم) ؛
- سهل التخزين - لا توجد شروط خاصة مطلوبة ، فهي لا تفقد خصائصها المفيدة بمرور الوقت.
هل تعرف؟ أكثر أنواع الديكون غرابة - ساكوراجيما - له جذور في شكل لف كبير: يبلغ قطره حوالي 50 سم ويصل وزنه إلى 45 كجم.
الشرط الوحيد للحصاد هو قلة الأمطار ، وفي الصيف هناك ما يكفي من الأيام الجافة. ليست هناك حاجة إلى أدوات خاصة - يتم سحبها من الأرض للقمم.
يجب تخزين الديكون الطازج في الثلاجة أو في غرفة باردة ، حيث سيكون القبو العادي مناسبًا تمامًا. في مثل هذه الظروف ، يمكن أن يحتفظ بالانتعاش لمدة تصل إلى 3 أشهر.
ديكون المتبلة: وصفة كلاسيكية
الآن دعونا نتحدث عن الحفاظ على ديكون لفصل الشتاء. لتبدأ ، والنظر في وصفة المنقذة الكلاسيكية.
المكونات
100 غرام من دايكون تحتاج:
- 30 مل من خل التفاح 6٪ أو 50 مل من خل الأرز ؛
نوصي بقراءة كيفية صنع خل التفاح في المنزل.
- 50 مل من الماء ؛
- 50 غراما من السكر.
- 1/5 ملعقة صغيرة من الكركم ؛
- 1/5 ملعقة صغيرة ملح البحر.
هل تعرف؟ في حين أن ديكون نبات حلو للغاية ، إلا أنه توجد فروق دقيقة. لذلك ، فإن محصول الجذر المغلي يعطي الطبق النهائي طعم الحياكة ، مثل البرسيمون الطازج. مع أنواع أخرى من المعالجة الحرارية لهذا التأثير لم يلاحظ. الخضروات الطازجة هي أكثر أنواع العصير وحلوة ، ولهذا السبب تحظى بشعبية كبيرة في السلطات.
أدوات المطبخ
سوف تحتاج: 
- عموم.
- سكين
- ملعقة.
- لوح تقطيع
- مصفاة.
- منشفة.
- جرة أو حاوية بلاستيكية مع غطاء.
عملية الطهي خطوة بخطوة
الوصفة المنقذة الكلاسيكية بسيطة للغاية:
- أولاً ، تحضير ماء مالح: يجب طهي الماء والسكر والخل والكركم حتى يذوب السكر تمامًا. بعد ذلك ، أخرجه من النار واتركه يبرد.
- يتم تنظيف ثمار دايكون بعناية وتقطيعها إلى دوائر.
- ملح بحيث يمس الملح جميع الدوائر ويترك في مصفاة لمدة 1 ساعة. لذلك تركنا تدفق السوائل الزائدة.
- الآن تحتاج إلى غسل الملح ومسح الأكواب بمنشفة. ثم ضع في جرة أو حاوية بلاستيكية.
- ملء ماء مالح المعدة مسبقا ، أغلق الغطاء ويهز بلطف.
- ضع الحاوية في الثلاجة.
وصفة الطبخ الكورية
واحدة من الوصفات الشعبية لطهي الخضروات الجذرية الشرقية هي من كوريا نفسها. من حيث التعقيد ، هو نفسه تقريبا ، ولكن يختلف في مجموعة من التوابل.
المكونات
تحتاج إلى 600 غرام من دايكون:
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
- 1 ملعقة كبيرة من الخل 9 ٪ الجدول ؛
- 1 لمبة متوسطة ؛
- 5 فصوص من الثوم ؛
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة (في الحبوب) ؛
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر (مطحون) ؛
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
أدوات المطبخ
من الأجهزة المنزلية سوف تحتاج:
- مبشرة الجزرة الكورية ؛
- هاون للتوابل.
- مقلاة
- مكبس الثوم
- مصفاة.
- جرة مع غطاء.
من المهم! في الطب الشعبي في الشرق ، يعتبر ديكون أول وسيلة لرفع الحصانة. الاستهلاك المنتظم للجذر يؤثر إيجابيا على حالة الكلى والكبد والأوعية ، وتطبيع الهضم ، وظيفة المرارة.
تحقق من الوصفات لحصاد حبوب الهليون والباذنجان والاسكواش واللحوم والثوم والكوسة والفلفل والبقدونس والشبت والفجل والبقدونس والكرفس والراوند والطماطم والملونة والملفوف الأبيض والكرنب الأحمر لفصل الشتاء.
عملية الطهي خطوة بخطوة
عندما يكون كل شيء جاهزًا ، تابع الإعداد:
- غسل بعناية ديكون ، قشرها وفرك على المبشرة.
- في هاون ، فرك الكزبرة ، مع الملح والخل والفلفل ، إضافة إلى الفجل.
- نصل البصل المفروم المقلية في الزبدة ، ثم تمر عبر مصفاة لفصل السائل عن البصل.
- باستخدام مكبس ، قم بقطع الثوم وإضافته إلى السائل المتبقي بعد قلي البصل.
- يضاف الخليط الناتج إلى دايكون.
- إثارة.
وصفة الطبخ اليابانية
بالإضافة إلى الحفظ المعتاد ، يمكن تخزين دايكون للاستخدام في إعداد السوشي. حصلت هذه الوصفة اسمها على وجه التحديد بسبب استخدامه في الطبق التقليدي لليابان.
المكونات
للحصول على 100 غرام من دايكون ، نحتاج إلى:
- ½ كوب من خل الأرز ؛
- 25 غراما من السكر.
- 10 غرام من الملح.
- 1 رشة من الزعفران.
أدوات المطبخ
لكن أدوات المطبخ تحتاج إلى الحد الأدنى:
- سكين
- 0.5 لتر علبة معقمة ؛
- وعاء ماء مالح صغير.
عملية الطهي خطوة بخطوة
الطبخ الفجل لفات بسيط جدا:
- Daikon نظيفة وغسلها ومقطعة إلى 10 سم ، والتي وضعناها في جرة.
- يذوب السكر والملح في الخل.
- صب الزعفران 45 مل من الماء المغلي واتركه يخمر.
- نمزج الخل مع الماء والزعفران. ضجة جيدة.
- يتم سكب ماء مالح في جرة ، وبعد ذلك يجب وضعها في مكان دافئ.
- بعد أسبوع واحد ، أعد ترتيب البليت في الثلاجة.
ما يجب إحضاره إلى الطاولة
تجدر الإشارة إلى أن أوراق الديكون (الجزء الجوي) تستخدم في إعداد السلطات الطازجة ، والتي تمنحهم نكهة خاصة. كما ذكرنا سابقًا ، يمكنك أيضًا صناعة العصير من هذه الخضار. أحد التطبيقات الشائعة لديكون في المطبخ الشرقي يضيف إلى حساء ميسو.
في الشكل المبشور ، سارت الامور بشكل جيد مع السمك المقلي ، ناتو (فول الصويا المطبوخ بطريقة خاصة) ، سوبا (المعكرونة الحنطة السوداء) ، تمبورا (أطباق الأسماك والمأكولات البحرية والخضروات المطبوخة في الخليط والمقلية المقلية).
في بعض المحافظات في اليابان ، يتم تقديم دايكون في الحساء مع الحبار أو الأخطبوط. الفجل الياباني الحلو هو كلوندايك من الفيتامينات والمواد المغذية ، فضلاً عن أنه فرصة رائعة لإضفاء لمسة غريبة على الحياة اليومية.
