إذا كنت تشعر بالملل من الاستعدادات الشتوية التقليدية من الخيار والطماطم والليكو ، نقترح عليك تجربة التعليب والفلفل الحار. خيارات لمجموعة الاغلاق. وهي بلا شك تنوع قائمة طعامك في فصل الشتاء ، وتغذيها بالفيتامينات الأساسية. مع بعضها ، الأكثر إثارة للاهتمام واللذيذ ، سوف نقدم لك في هذه المقالة.
أدوات المطبخ
لحفظ الخضروات المرة سوف يتطلب:
- عموم.
- مقشدة.
- طبق.
- عبوات زجاجية نصف لتر ؛
- تغطية.
حفظ لفصل الشتاء
نقع الخضار الحادة ليست صعبة. حتى مضيفة عديمة الخبرة يمكنها التعامل معها. 2 وصفات المقدمة لك هي بسيطة جدا وسريعة لإكمال. تختلف في ذلك في الحالة الثانية ، يتم غلي الخضار في ماء مالح ، بسبب ما تصبح لينة.
نوصي بقراءة ما هو مفيد للفلفل الحار للجسم.
وصفة 1.
المكونات:
- فلفل حار (أحمر ، أخضر) - 100 غرام ؛
- البهارات - 3 البازلاء.
- سكر - ملعقتان كبيرتان ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة.
- الخل - 50 مل ؛
- ماء - 1 لتر.
تكنولوجيا الطبخ:
- غسل الخضار الساخنة.
- وضعناها في وعاء زجاجي بحجم 700 مل.
- ملء مع الماء المغلي.
- بعد 15 دقيقة ، استنزاف المياه.
- أضف السكر والملح والبهارات إليه.
- إعادة جلب ماء مالح ليغلي. الحفاظ على النار لمدة 5-7 دقائق.
- صب في الخل.
- إزالة من الحرارة.
- صب ماء مالح حار في جرة نظيفة.
- نحن نشمر الغطاء ، ونحن قبل الغليان.
- اقلب الجرة رأسًا على عقب.
- حماية بطانية.
- بعد يوم نرسل للتخزين.
من المهم! يتم دمج أوراق الغار والكرفس وبذور الكزبرة تمامًا مع الفلفل المر. لذلك ، يمكن إضافة هذه المكونات إلى الخياطات حسب الرغبة.
وصفة 2.
المكونات:
- فلفل أحمر حار - 100 غرام ؛
- الثوم - 1 رأس.
- الخل (9 ٪) - 1 ونصف ملعقة كبيرة.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة.
- ماء - 1 لتر.
تكنولوجيا الطبخ:
- غسل الخضار الساخنة.
- قشر الثوم.
- طهي ماء مالح من السكر والسكر والخل ، يضاف إلى الماء البارد. ماء مالح يجلب ليغلي. ضعي قرون الفلفل والثوم فيه.
- يُطهى المزيج لمدة تتراوح بين 7 و 10 دقائق على نار خفيفة حتى تليّن الخضروات اللاذعة.
- إزالة جميع المكونات من ماء مالح باستخدام الكاشطات.
- ضعي قرون الفلفل مع الثوم في حاويات.
- ملء مع ماء مالح حار.
- لفات الغطاء.
- اقلب رأسًا على عقب ولف بطانية أو بطانية.
- بعد يوم نرسل للتخزين.
الانقاذ دون تعقيم
يمكن تبسيط عملية الاغلاق بدون تعقيم. يمكن إضافة الفلفل ، المحضر وفقًا لهذه الوصفة ، في فصل الشتاء إلى أطباق اللحوم والخضار ، والتي ستمنحهم نكهة.
المكونات:
- الفلفل المر (الأحمر والأخضر) ؛
- خل التفاح - 0.5 كوب
- العسل - 1 ملعقة كبيرة.
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
- زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة.
من المهم! إذا لم يكن لديك ما يكفي من الخضروات الساخنة لملء الجرة بأكملها ، فيمكنك وضع الفلفل الحلو فيها - سيتم تشبعها بالماء المالح وتصبح حارة ولذيذة. يمكنك إضافة القدرة والطماطم.
تكنولوجيا الطبخ:
- في الخل يضاف الملح والعسل وزيت عباد الشمس.
- تحريك لإذابة العسل والملح.
- ضع الخضروات المغسولة بإحكام في وعاء سعة 0.5 لتر.
- صب ماء مالح.
- إغلاق غطاء النايلون جرة.
- إرسالها إلى التخزين في مكان بارد.
كيف تخمر
هناك طريقة أخرى للتخزين طويل الأجل للخضروات الساخنة وهي التخليل. سوف نقدم لك خيارات الطبخ من المطبخ المغربي.
تعرف على وصفات لإعداد الفلفل لفصل الشتاء: الفلفل الحار ، بالأرمينية ، للحشو ، وكذلك الفلفل الحلو المخلل والمحمص.
المكونات:
- فلفل حار - 1 كجم ؛
- ملح - 80 جم ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- سكر - ملعقتان كبيرتان ؛
- الشبت - حفنة.
- ليمون - 0.5 قطعة
تكنولوجيا الطبخ:
- الخضار الساخنة وغسل الشبت.
- يغسل الليمون ويقطع إلى شرائح رقيقة.
- في الجزء السفلي من العلب وضعت الشبت.
- ثم نضع شرائح الخضار والليمون الحارة.
- طهي محلول ملحي من السكر والملح والماء. جلب الماء ليغلي ويبرد.
- سكب المخلل المبرد في الجرار.
- أغلق العلب بغطاء (فضفاض).
- يحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 أسابيع.
- يهز بشكل دوري القدرات.
هل تعرف؟ يذكر الأول للخضار لاذع يعود تاريخها إلى أكثر من 3 آلاف سنة. وهي موجودة في المصادر الموجودة في الهند. يعتبر هذا البلد مسقط رأس الفلفل الحار..
- عندما يتم تقليل حجم الخضروات الحادة ، ينبغي نقل البنوك إلى مكان التخزين أو في مكان بارد.
نحن الملح لفصل الشتاء
مقبلات لذيذة تخرج من الفلفل الحار المالح. لا سيما شهية الجرار نظرة ، والتي يتم وضعها في وقت واحد الخضروات الحمراء والخضراء.
نوصيك بالتعرف على وصفات لإعداد الاسكواش ، والحميض ، والثوم ، والكوسة ، والبقدونس ، والشبت ، والفاصوليا الخضراء ، والباذنجان ، والفجل ، والبقدونس ، والكرفس ، والراوند ، والديكون ، والطماطم ، والقرنبيط ، والملفوف الأبيض والكرنب الأحمر لفصل الشتاء.
المكونات:
- فلفل حار - 1 كجم ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- ملح - 8 ملاعق كبيرة.
تكنولوجيا الطبخ:
- بلدي الخضروات الساخنة.
- إزالة الذيل والبذور.
- نقوم بعمل شق طولي بطول 2 سم.
- ضعي الخضار في وعاء أو وعاء كبير.
- طبخ محلول ملحي - غلي الماء وخفف الملح فيه.
- ملء مع الفلفل الحار المخلل.
- نضع البضائع.
- غطي الوعاء بقطعة قماش.
- يحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام.
- بعد هذه الفترة ، دمج محلول ملحي.
- طبخ المخلل الطازج. ومرة أخرى نملأها بالخضروات.
- اترك المقلاة ، مغطاة بقطعة قماش ، لمدة 5 أيام.
- بعد هذا الوقت ، دمج محلول ملحي.
- طهي محلول الملح الطازج.
- ضعي الخضار في مرطبان نظيف ومعقم.
- ملء مع محلول ملحي.
- لفات الغطاء.
من المهم! هو بطلان المريرة للأشخاص الذين يعانون من تشخيص "الذبحة الصدرية" ، "ارتفاع ضغط الدم" ، "عدم انتظام ضربات القلب" ، "التهاب المعدة" ، "قرحة المعدة" ، وكذلك وجود مشاكل مع الكلى والكبد.
الفلفل المر في الزيت
يمكن استخدام قرون الفلفل في زيت الزيتون كوجبة خفيفة وقاعدة لمختلف الأطباق والصلصات. مثل جميع الوصفات السابقة ، هذه الوصفة سريعة وسهلة التحضير - يستغرق الأمر حوالي 50 دقيقة لتحقيق ذلك.
المكونات:
- فلفل أحمر حار - 6-7 قطع ؛
- زيت الزيتون - 250 مل ؛
- الثوم - 2 رؤساء.
- روزماري - 2-3 الأغصان.
- ورقة الخليج - 1-2 قطعة.
تكنولوجيا الطبخ:- القرون والفلفل والثوم ، يغسل جيدا وجاف.
- يقشر الثوم وينقسم إلى شرائح. شرائح تترك غير نظيفة.
- بيرس كل شريحة بإبرة أو سكين. تفعل الشيء نفسه مع الخضروات الساخنة.
- روزماري مقطعة إلى قطع طولها 5-6 سم.
- الثوم ، ووضع نصف إكليل الجبل وخليج في مقلاة معدنية.
- ملء مع زيت الزيتون.
- وضعنا على النار ونأتي إلى بداية الغليان.
- نجعل النار أصغر بحيث لا يغلي الزيت.
- في هذه الحالة ، اترك الثوم لمدة 15-30 دقيقة. وهناك ثقب طفيف من فصيصات يدل على استعدادها.
- أخرج المقلاة من الحرارة.
- انزع الثوم ، وضعه في جرة نظيفة وجافة بحجم 0.4-0.5 لتر.
- أضف روزماري المتبقية إلى الجرة.
- من الزيت نستخرج أوراق إكليل الجبل والخليج.
- ضع وعاء الزبدة على النار مرة أخرى.
- وضع القرون الفلفل في ذلك.
- نأتي إلى درجة الغليان وربط النار إلى الحد الأدنى.
- ضعي الخضار على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- أخرج المقلاة من الحرارة.
- نحول الخضروات الحادة في جرة من الثوم.
- املأ جميع المكونات بالزيت.
- أغلق الغطاء.
- بعد التبريد ، نرسل الحاوية للتخزين في الثلاجة.
تخزين
بالإضافة إلى أي استعدادات شتوية ، فإن أفضل مكان لتخزين الفلفل المخلل أو المملح أو الحامض هو غرفة مظلمة وجافة مع درجة حرارة باردة. قد يكون هذا ثلاجة أو بدروم أو قبو.
تعرف على أي نوع من أنواع الفلفل المر هو الأفضل للزراعة في الهواء الطلق والظروف الداخلية.
في الشقة يمكن تخزين علب في خزانة على الشرفة أو لوجيا. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فيجب وضعهم في مكان بعيد عن أجهزة التدفئة والبطاريات - في الميزانين ، في المخزن ، في خزانة المطبخ. العمر الافتراضي للأختام 1-2 سنوات. 
بعد فتح العلبة ، يجب تخزينها في الثلاجة لمدة شهر. نأمل أن تحتل الوصفات التي نقدمها مكانًا في كتاب الطبخ. تستخدم الفلفل الحار المتبل والمخلل والمخمّر في تحضير أطباق متنوعة لمنحهم طعمًا نابضًا بالحيوية.
هل تعرف؟ يتم توفير طعم حرق الفلفل بواسطة قلويدات قلويد. لها في الخضروات حوالي 0.03 ٪. أنه يهيج الأغشية المخاطية والجهاز التنفسي والجلد. المستخدمة في خراطيش الغاز والمسدسات.
يضاف إلى أطباق اللحوم والخضروات المطبوخة مع الكباب والصلصات والحساء. أيضا ، يتم استهلاكها ببساطة كوجبة خفيفة. الخضروات الساخنة المملحة والمالحة يحسن الهضم ويزيد الشهية.
