البطاطس - واحدة من أكثر المنتجات المرغوبة في المطبخ ، وتحبها ربات البيوت بسبب تنوعها وسهولة تحضيرها. على أساس هذه الخضروات يتم إنشاء وصفات لأطباق لذيذة وصحية. في بعض الأحيان يحدث أن تكون البطاطا المقشرة أكثر مما كانت عليه عند الطهي ، ومن المؤسف أن نتخلص من المنتج. يبقى شيء واحد فقط - لترك الأمر حتى المرة القادمة. لكن ليس كل ربة منزل تعرف كيفية تخزين هذه الخضروات بشكل صحيح ، دون أن تتلف. معرفة القواعد وفترات تخزين البطاطا المقشرة ، يمكن للمرء أن يقلل بشكل كبير من الوقت الذي يقضيه في الموقد بجني محصول من المساء في صباح اليوم التالي أو حتى قبل يومين. دعنا نخبرك كم يمكنك تخزين البطاطا المقشرة وكيف.
لماذا تغمى البطاطا وتتدهور بعد التنظيف؟
والسبب هو التيروزينات والمواد التيروزينية الموجودة في الدرنات لهذا المنتج. عند ملامسة الهواء ، يتأكسد التيروزين ، عديم اللون في البداية ، مما يخلق مادة بنية سوداء. الخضروات المعالجة بالأسمدة النيتروجينية تفقد مظهرها بسرعة أكبر.، بدلا من تلك التي تزرع في المنزل دون استخدام المواد الكيميائية.
لا تقلق من أن عملية التغميق يمكن أن تكون ضارة بالصحة - فالنتائج السلبية تؤثر فقط على مظهر البطاطا. أثناء المعالجة الحرارية ، يتم تدمير التيروزينات. وهذا ما يفسر عدم تغميق الخضروات المسلوقة ، على عكس الخضروات النيئة.
إرشادات التخزين العامة
تحتاج أولاً إلى غسل المنتج وتقشيره بسكين أو مقشرة بطاطس. إزالة بعناية العينين والأضرار المختلفة. ينبغي إيلاء المزيد من الاهتمام للبطاطس القديمة عند التنظيف - مع إزالة القشرة من الجزء العلوي من الجذر.
لا يمكن أن تؤكل البطاطا الخضراء. أنه يحتوي على مواد خطرة على الجسم. من مثل هذه الخضروات يجب التخلص فورا من.
لا يمكن قص درنات إلى قطع صغيرة مقدما. سيكون من الأصح القيام بذلك فورًا قبل بدء نشاط الطهي. سيحافظ الالتزام بهذه القاعدة على معظم الخصائص المفيدة.
هناك عدة طرق لتخزين البطاطا المقشرة النيئة ، مما يساعد على الحفاظ على مظهر وطعم المنتج من ساعتين إلى عدة أيام.
طرق لحفظ الخضروات لفترة من ساعتين إلى عدة أيام
بادئ ذي بدء ، من الضروري تحديد المدة المخطط لها لتخزين البطاطا المقشرة - لبضع ساعات ، حتى الصباح أو لفترة أطول ، وبناءً على ذلك ، حدد الطريقة المناسبة.
- ساعات قليلة. يتم وضع الدرنات النقية في الماء البارد. من المهم أن يغطي الماء المنتج بالكامل. ستساعد هذه الطريقة في الحفاظ على الشكل الأصلي للبطاطس وطعمها لمدة لا تزيد عن 3-4 ساعات. علاوة على ذلك ، ستفقد الأحماض العضوية المفيدة والعناصر النزرة والفيتامينات. يمكنك أيضًا تعريض المنتج للمعالجة الحرارية عن طريق سفعه بالماء المغلي. تسمح لك الطريقة بحفظ الخصائص اللازمة لمدة 5-6 ساعات.
- حتى الصباح (طوال الليل). إذا تم تأجيل الطهي حتى يوم غد ، تتم إزالة البطاطا المنقوعة في الماء البارد حتى الصباح في الثلاجة. سيتيح لك ذلك الاستمتاع بتذوق الأطباق من الخضروات المفضلة لديك حتى بعد 12 ساعة من التنظيف. اقرأ المزيد عن تخزين البطاطا المقشرة في الماء في الثلاجة ، اقرأ هنا ، وكيفية حفظ البطاطا النيئة والمسلوقة والمقلية في الثلاجة ، يمكنك العثور عليها هنا.
- يوم. إذا كنت بحاجة إلى البطاطس في يوم واحد ، فعليك استخدام الثلاجة. يجب لف الفراغ بغطاء ملصق أو وضعه في كيس بلاستيكي ، ثم وضعه في الثلاجة. لا يجب إذابة البطاطس للطهي أو التحميص. يوصى بغمس البطاطا في الماء المغلي أو وضعها في مقلاة مسخنة مسبقًا.
- أكثر من يوم (لأطول فترة ممكنة). البعض يفضل جعل الفراغات لفترة طويلة. في هذه الحالة ، من الضروري اللجوء إلى التجمد العميق (حتى -30 درجة). يجب تنظيف درنات البطاطا وشطفها بالماء البارد وتقطيعها وتجفيفها جيدًا. ثم لف الفيلم ووضعه في الثلاجة. لا تحتوي طريقة التخزين هذه على حد زمني تقريبًا. حتى بعد بضعة أيام ، سيكون الحصاد هو نفسه في الذوق والخصائص المفيدة مثل البطاطا مقشرة طازجة.
استنتاج
ستكون القدرة على تخزين البطاطا المقشرة النيئة بشكل صحيح مفيدة للجميع. باستخدام النصائح أعلاه ، ستكون المضيفة الحكيمة جاهزة دائمًا لوصول الضيوف غير المتوقع.
