ملاحظة التدبير المنزلي: هل يمكنني تجميد الجزر الكامل أو المبشور لفصل الشتاء؟ نصائح لتخزين الخضروات الجذرية في الخلية

جزر - واحدة من أكثر المنتجات المطلوبة ، وفقا لتركيز الفيتامينات والمواد المعدنية المفيدة ، وخاصة في فترة الشتاء. لسلامة المحاصيل الجذرية في المنزل هو وسيلة رائعة للتجميد. مع هذه الطريقة لتخزين الجزر ، فإنه يحتفظ بجميع المواد المفيدة والعناصر النزرة.

توضح هذه المقالة تقنية تجميد الخضروات ، والصعوبات المحتملة والمشاكل المرتبطة بهذه الطريقة لتخزين الجزر. يمكنك أيضًا مشاهدة مقطع فيديو مفيد حول هذا الموضوع.

ملامح هيكل الجذر

ميزات هيكل ثقافة الخضار تملي القواعد التي ينصح بالامتثال لها ، بحيث كانت نتيجة التجميد ناجحة. النظر فيها:

1. للتخزين ، يجب أن تكون الجزر كثيفة ، منظمة تنظيماً جيداً ، ومثيرة للغاية.
2. على سطح الفاكهة لا ينبغي أن يكون الشقوق والخدوش والأخاديد. خلاف ذلك ، عندما تصبح مجمدة ، تصبح الرطوبة ، جاحظ على الجلد ، الجليد. هذا غير مرغوب فيه للغاية لتخزين الجودة.
3. ثمار مخروطية الشكل تحتوي على مزيد من العناصر الغذائية. هذا يعني أن الخضروات التي تفقد بعض الفيتامينات في عملية التجميد ، ستكون قادرة على الحفاظ على كمية معينة منها.

هل من الممكن تخزين الجزر في الثلاجة حتى الربيع؟

حسب التقاليد ، يتم تخزين الجزر في أقبية باردة وأقبية ، معبأة في أكياس ، أو مطوية في صناديق مع حشو. في حالة عدم وجود التخزين ، يمكن تجميد ثقافة الخضار في الثلاجة المنزلية. وبالتالي فمن السهل الاحتفاظ بها. تعد محاصيل الجذور المجمدة مفيدة اقتصاديًا ، حيث تكون الخضروات أغلى في فصل الشتاء. بالإضافة إلى ذلك ، يساهم في الحفاظ على معظم العناصر الغذائية في الخضروات.

المبشور

واحدة من الطرق المناسبة لتخزين الجزر هي تجميده في شكل مبشور. هذه الطريقة لها المزايا التالية:

1. يعد الاكتناز جودة مهمة لأنه يجمد المزيد من الخضروات.
2. الراحة للطهي في الدورات الأولى ، ويخنة ، pilau ، الخ

العائق الرئيسي للجزر المبشور - يمنع الختم القوي في الحاوية تقسيمه إلى أجزاء. مكامن الخلل على القشرة الجليدية تنتهك بنية الخضروات. للتغلب على هذه المشكلة ، يجب تخزين الجزر المبشورة بإحدى الطرق:

• في حاويات صغيرة لإعداد واحد ؛
• شريط في كيس طويل ، وتحويله إلى شريط (عند إزالة الجليد يكفي لقطع الطول المطلوب) ؛
• عبوة كبيرة الحجم (تحتاج إلى التخلص منها لمدة 2-3 ساعات بعد وضعها في الثلاجة حتى لا تتجمد الخضار).

مجلس: عند فرك الجزر ، اختر جانب المبشرة ، حيث تكون الثقوب كبيرة. إذا لم يتم ذلك ، فإن فقدان عصير الجزر سيكون أكبر.

نوصي بمشاهدة الفيديو حول تجميد الجزر المبشور:

تماما

إذا كانت الجزر صغيرة وسليمة ، وبنفس الحجم تقريبًا ، يمكن تخزين هذه الخضروات في الثلاجة تمامًا. ملامح تجميد الجزر كله:

1. لن تتمكن المحاصيل الجذرية من وضعها بشكل مضغوط ، مما يعني أنه يمكن حفظ محصول أقل ، أو ستكون هناك حاجة إلى المزيد من الكاميرا ؛
2. يتم إذابة الخضروات لفترة طويلة.

كيفية الحفاظ على الجزرة كلها؟ للقيام بذلك ، يجب تنظيفه وزرعته ثلاث دقائق ، وتبريده في ماء جلي ، وتصريفه وتجفيفه وإخفائه في حاوية في الثلاجة.

المطبوخة

عند تخزين الخضروات الجذرية المغلية ، تفقد الخضروات معظم خصائصها المفيدة.. لكن في بعض الأحيان يكون تجميد مثل هذا ضروريًا لإتاحة الفرصة لإعداد معجون الأطفال بسرعة ، أو لاستخدامه أثناء التعبئة.

يمكن تخزين الجزر المسلوقة بطريقتين:

1. ثمار كاملة
2. في شكل البطاطا المهروسة.

تتكون العملية برمتها من الإجراءات التالية:

1. يجب غسل الخضروات (إذا كانت البطاطا المهروسة المطبوخة - مقطعة إلى قطع).
2. تراجع في الماء البارد غير المملح وتغلي.
3. تغلي من 20 إلى 35 دقيقة ، وهذا يتوقف على حجم الفاكهة.
4. اسحب الجزر المطبوخة ووضعها في حاويات. يجب أن تكون مغلقة بإحكام لمنع الروائح من نقع المنتج المحضر.
5. بالنسبة للهريس ، امزج الخضار مع الخلاط وضعه في أوعية ثلج صغيرة (إذا كان مخصصًا للطفل) ، واترك البطاطس المهروسة تجف بسرعة حتى لا تغمق.

وهناك طريقة لطيفة أكثر من تجميد الجزر المعالجة حراريا - ابيضاض. الخضار الجذرية المطبوخة مغمورة في الماء لمدة ثلاث دقائق. يتم صبغ الجزر المسحوبة في تيار جليدي من الماء ؛ ويجب القيام بذلك من أجل فقد كميات أقل من العناصر الغذائية.

للجزر المسلوق خصائصه الخاصة عند إزالة الجليد:

1. يتم الاحتفاظ بالخضروات التي تم سحبها من الثلاجة في البداية على الرف في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
2. يتم وضع المنتج المذاب من أجل إزالة الجليد في الميكروويف.

مهم: لا ينصح بإعادة تجميد الجزر المسلوق.

حيث

إذا اتبعت تقنية الجزر المتجمدة ، فيمكن أن تكون مدة صلاحيتها في الثلاجة (عند - 18 درجة مئوية) طويلة - سنة أو أقل قليلاً. في هذه الحالة ، فإن الجذور ، إذا فقدوا المواد الغذائية ، فإنها ليست سريعة. من الأفضل عدم استخدام بقايا الفراغات في الموسم الماضي لفصل الشتاء المقبل.. ستخبر العلامات التي لها تاريخ على الحزم ذات الجزر المجمدة تاريخ انتهاء الصلاحية.

إعداد الخضروات

النظر خطوة بخطوة في عملية إعداد الجزر للتخزين في الثلاجة لفصل الشتاء:

1. يجب اختيار الجزر طازجًا. إذا كان من السوق ، ثم مع الأوراق الخضراء ، لا تلاشى ، إذا كان من الحديقة ، ثم مباشرة بعد الحفر. الطعم أفضل في فصل الربيع ، حيث يحتوي على المزيد من الفيتامينات.
2. الخضروات الجذرية البطيئة والمفسدة ليست مناسبة. من الضروري اختيار الخضار متوسطة الحجم ، دون بقع وتعفن.
3. اغسل جميع الجذور المحددة جيدًا ، وأزل الأوساخ الملتصقة بفرشاة ناعمة أو إسفنجة. لا تستخدم المنظفات ، فمن الأفضل تغيير الماء عدة مرات أو غسله تحت الماء الجاري.
4. إذا كانت القمم لا تزال على الفاكهة ، فينبغي قصها وتوضع جانباً. يمكن أن تجفف في وقت لاحق والشراب.
5. يجب تقشير الجزر المغسولة وقطع نهايات الفاكهة من كلا الجانبين. شطف مرة أخرى.
6. قبل تقطيع الخضار ، تحتاج إلى اتخاذ قرار بشأن شكل التقطيع: خضروات جذر كاملة ، في شكل مبشور ، مكعبات ، دوائر ، قش. سمك القطع ، يمكنك اختيار أي.
7. ابيضاض المرحلة اختياري. يفضل للخضروات الذائبة وليس الخضروات الصغيرة أو الصغيرة جدًا. تبيض الخضار في الماء المغلي لمدة تتراوح من 2 إلى 4 دقائق ، ويتم تبريدها في الماء باستخدام الثلج ، ثم صب السائل الزائد والمجفف.
8. بعد التجفيف على الأقمشة النظيفة ، تكون الجزر جاهزة لعملية التجميد.

خيارات التغليف الأمثل لتجميد الجزر:

• حزم فراغ. يسمح لك قفل مناسب بإغلاق الحاوية بإحكام ، وبالتالي لا تسمح بالروائح الأجنبية بالداخل. من الأفضل اختيار عبوات صغيرة فيما يتعلق بالطهي الواحد.
• حاويات بلاستيكية مع غطاء. يسمح لك شكلها المريح بتوفير مساحة في حجرة التجميد.

كيف تخزن في الثلاجة؟

بعد التحضير الأولي للخضروات ، يمكنك المتابعة مباشرة إلى درجة التجمد. من القواعد المهمة لتخزين الخضروات المجمدة الامتثال للشروط التي لا تلتصق بها المنتجات الموجودة في الحاوية في غرفة واحدة مجمدة. خلاف ذلك ، ستكون هناك مشكلة في فصل جزء من الجزر ، دون الإضرار بالثمار الأخرى.

للخضروات في الحاوية كانت متفتتة ، ينبغي:

1. قم بإعداد لوح التقطيع أو الدرج.
2. نشر الجزرة بالتساوي على ذلك.
3. ثمرة الفاكهة ترسل في الثلاجة لعدة ساعات.
4. عندما يتجمد قليلاً ، اسحب.
5. قم بطي الوعاء المحضّر والعودة إلى حجرة التجميد مرة أخرى للتخزين طويل الأجل لفصل الشتاء.

عند وضع الجزر المجمد قليلاً في الحاوية ، يجب ترك مساحة خالية - مع زيادة تجميد الفاكهة ستزيد قليلاً في الحجم. إذا كنت تستخدم وضع الثلاجة فائقة التجميد ، فيمكنك الحصول بسرعة على الخضروات المجمدة، وضعها في حاوية وإرسالها إلى الغرفة للتخزين على المدى الطويل.

للحفاظ على الجزر بنجاح في الثلاجة ، يجب عليك اتباع بعض القواعد:

1. من الضروري إنشاء النظام الحراري الأمثل في الثلاجة - وليس أعلى - 18 درجة مئوية.
2. يمكن أن يؤدي الضغط المفرط للأكياس ذات الخضروات الموجودة في الحجرة إلى تكوين قطع صلبة من المنتج الجليدي ، حيث سيكون من الصعب للغاية فصل الجزء المرغوب فيه.
3. يجب أن تكون جميع الحاويات والحاويات مع الخضروات المجمدة محكمة الغلق من اختراق الروائح الأجنبية.
4. في حالة منع الثلاجة المخطط له ، لتجنب إزالة الجليد غير المرغوب فيه للمنتج ، يجب نقله إلى مكان بارد (على الشرفة في فصل الشتاء). يمكنك التفاف المواد العازلة ومغطاة بالجليد. لبضع ساعات ، فإن "الثلاجة" المحاكاة ستوفر الجزرة من إزالة الجليد.

طرق بديلة

هناك خيارات أخرى لتخزين الجزر المبشور دون تجميد. النظر فيها.

تجفيف

في شقة في المدينة ، يتم تجفيف الجزر (مقطوع مسبقًا إلى دوائر رقيقة أو قش) في الفرن أو في الميكروويف أو في الشرفة أو في مجفف خاص. تحتوي الخضروات الجذرية المجففة على كميات كبيرة من المواد الغذائية.. تخزينها لمدة تصل إلى عام في أكياس أو حاويات الكتان دون الوصول الجوي.

نوصي بمشاهدة الفيديو الخاص بجزر التجفيف للتخزين على المدى الطويل:

صيانة

يمكن استخدام الخضروات في تحضير الاستعدادات محلية الصنع لفصل الشتاء. الجزر في تركيبة سلطات حار وحار المعلبة لديها مدة الصلاحية طويلة.

يمكنك تجفيف وقمم الجزر. ممتاز المجفف يخمر بالماء المغلي هو مشروب صحي ولذيذ.

ماذا لو حدث خطأ ما؟

حتى مع تقنية تجميد الجزر ، يمكنك مواجهة الصعوبات. فكر في المشكلات التي قد تنشأ وكيفية حلها:

• في عملية طهي الخضروات (خاصة عند فركها) اتضح أنها تنبعث منها الكثير من السوائل. من أجل عدم الحصول على عصير الجزر المجمد بشكل منفصل والكعك الجاف ، من الأفضل معالجة هذه الفاكهة على عصارة.
• إذا وجد أن الخضروات قوية وليست مثيرة ، فإن أفضل طريقة لتجميدها هي الطهي أو التبييض. مع هذه التقنية ، يكون الموقف سهل الإصلاح.
• إذا كان الجزرة مملوءة برائحة المنتجات الأخرى في الثلاجة ، فأنت بحاجة إلى إغلاق الأكياس والحاويات التي تعبأ فيها. أو وضع في أكياس الثلاجة من الحبوب الأرز - أنها تمتص جميع الروائح.

نصائح وتحذيرات إضافية

إليك بعض النصائح الأخرى. عند تجميد الجزر لفصل الشتاء ، يوصى باتباع قواعد معينة.:

1. لكي تكون الجزر بعد إزالة الجليد لذيذة في الطبق ، تحتاج إلى اختيار الصنف المناسب: العصير المعتدل والمنظم جيدًا.
2. عند تنظيف الثمار ، راقب بعناية ما إذا كان محصول الجذر قد تعفن في الداخل. مثل هذه الجزرة يمكن أن تسبب التسمم.
3. إذا كان يبدو أن محصول الجذر تنبعث منه رائحة العفن ، فمن الأفضل عدم تجميده.
4. لا تتجاهل مرحلة تجفيف الخضروات المفرومة: لذلك يستخدمون المناشف الورقية أو القماشية.
5. كلما زادت سرعة عملية التجميد ، يمكن حفظ المزيد من الفيتامينات في الخضراوات. أولاً ، في الثلاجة تحتاج إلى ضبط درجة الحرارة على -35 درجة مئوية ، وبعد تجميد الفواكه ، قم بالحد من الوضع الأمثل.
6. لا تنس الطرق البديلة لتخزين الجزر في المنزل.

سوف ترضي الجزر المخزنة في الفريزر المضيفة بكل شيء: القدرة على استخدام البليت الشتوي في أي وقت للطبخ والذوق وسهولة المعالجة والاقتصاد. لا تتجاهل هذه الطريقة الممتازة لتخزين الخضروات الجذرية. وستتجاوز النتيجة كل التوقعات!

شاهد الفيديو: ميزانية منزل لراتب شهري 150 الف عدد الافراد 6 مصرف علاگة فقط (شهر نوفمبر 2024).