بسبب الذوق والرائحة الممتازة ، وكذلك خصائصه المفيدة بشكل لا يصدق ، يحتل الكرز بحزم واحدة من الأماكن الرائدة بين التوت الشهير.
تحظى بشعبية كبيرة بين المتخصصين في الطهي والكرز المجفف ، والتي بعد عملية المعالجة تبقي مذاقه، وغنية في تكوين الفيتامينات. اقرأ المزيد عن كيفية تجفيف الكرز في المنزل.
معلومات عامة
الكرز المجفف هو معاملة خاصة وفقا لنوع التجفيف. ومع ذلك ، هناك بعض الاختلافات بين هاتين الطريقتين من المشتريات ، وكيفية تخزين مزيد من:
- تجفيف يحدث في غياب (أو الحد الأدنى من المشاركة) من الحرارة ؛
- في عملية التجفيف هناك تجفيف بطيء غير مكتمل ، والذي يسمح للتوت بالحفاظ على ليونة ومرونة.
الفوائد
عند تجفيف الكرز يحتفظ تقريبا جميع المواد المفيدة، وهم التوت الغنية بشكل لا يصدق. لذلك ، التوت المجفف يحتوي على:
- الصغرى والمغذيات الكبيرة - البوتاسيوم والصوديوم والكوبالت والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد والنحاس.
- الفيتامينات - PP ، C ، A ، E ، B1 ، B2 ، B9 ، حمض الفوليك ؛
- حامض;
- البكتين.
- السكر؛
- الانزيمات;
- العفص ، والمواد النيتروجينية.
- بالإضافة إلى ذلك ، عند تجفيفها ، يتم الحفاظ على الانثوسيانين والبيوفلافونويد - مواد صبغية تعطي لون الكرز. هذه المركبات لها خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة..
- الميلاتونين هو مادة طبيعية مهدئة للأعصاب تفضل خلايا الدماغ.
- اللوتين والبيتا كاروتين وزيا زانثين ، والتي يتم تخزينها أيضًا في الكرز بعد المعالجة ، يشاركون في حماية الجسم من الجذور الحرة ، تعليق شيخوخة الخلايا، يقلل من خطر تطوير أمراض القلب والأوعية الدموية.
يستخدم الكرز للوقاية من السكتات الدماغية، تشكيل لويحات الكوليسترول في الدم ، جلطات الدم ، فقر الدم. بسبب المحتوى الموجود في توت حامض الفوليك ، يوصى به للنساء أثناء الحمل ونزيف الحيض الثقيل.
قيمة الطاقة
100 غرام من المنتج يحتوي:
- البروتينات: 1.5 غرام ؛
- الدهون: 0 غرام ؛
- الكربوهيدرات: 73 غرام
- محتوى السعرات الحرارية: 293 سعرة حرارية.
عملية التحضير
بالترتيب لتتلاشى الكرز في المنزل، يجب أن تستعد التوت أولاً:
- تمثال نصفي ، والقضاء على الكرز الملوثة والفاسدة.
- شطف الكرز بالماء البارد الجاري (يمكنك غسلها في وعاء ، فقط في هذه الحالة ، يجب تغيير الماء عدة مرات) ؛
- لفصل التوت عن الساق والعظام (باستخدام آلية خاصة ، أو يمكنك استخدام دبوس أو دبوس) ؛
- وضع الكرز تنظيفها في وعاء المينا وترش مع السكر (لمدة 2 كجم من الكرز حرض 800-1000 غرام من السكر).
طرق المنزل
التوت بنكهة السكر يمكنك استخدامه بعدة طرق ، عملية التحضير هي نفسها.
الكرز المجفف في المنزل ، انظر الصورة أدناه.
طريقة رقم 1
- بعد ذلك كيف تم رش الكرز بالسكر يجب أن يترك لمدة يوم عند درجة حرارة 20-25 درجة لإطلاق السائل.
- يجب استنزاف العصير الناتج ، ورمي الكرز في مصفاة.
- إعداد شراب السكر ، مع (بمعدل 2 كجم من التوت بدون بذور) 700 مل من الماء و 600 غرام من السكر. نضع الكرز في شراب يغلي ويغلي لمدة 5-7 دقائق..
- مرة أخرى ، تغلي الكرز على غربال لإزالة السائل الزائد.
- تبرد في درجة حرارة الغرفة وتوضع على سطح مستو (على سبيل المثال ، صينية الخبز) في طبقة واحدة ، ثم ترفع في مكان مظلم وجاف.
- بعد 2-3 أيام كل التوت الكرز يجب قلبه وتركه لمدة 7-10 أيام.
طريقة رقم 2
في هذه الحالة ، يرش السكر الكرز لتسليط الضوء على العصير يترك في درجة حرارة 4-5 درجات لمدة 3 أيام.
طريقة رقم 3
الطريقة الأسرع والأكثر شعبية للعلاج في المنزل هي علاج في الفرن. بعد التحضير التقليدي للفاكهة ، بدلاً من عملية لمدة أسبوعين في الهواء، التلاعب لمدة 3 ساعات في المطبخ.
- لذلك ، يجب وضع المنتج المغلي في شراب على ورقة الخبز في طبقة واحدة ووضعها في فرن غاز (أو كهربائي) تسخينها إلى 80 درجة لمدة 30-32 دقيقة.
- بعد أن يبرد الكرز، يجب قلبه بلطف ووضعه مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.
- يتم إجراء مزيد من التلاعب مماثلة من 1-2 مرات ، ولكن بالفعل في درجة حرارة 65-70 درجة.
لا تتجاوز درجة الحرارة والوقت ، لأن الكرز يمكن أن يجف جدًا.
ربات البيوت الحديثة تستخدم لتجفيف ومثل هذا الجهازمثل مجفف كهربائي. تستغرق العملية ، كما هو الحال في الفرن ، القليل من الوقت نسبيًا ، مع اختلاف واحد في الاتجاه الإيجابي: ليست هناك حاجة للوصول إلى التوت وتبريده وإدارته.
الجهاز يفعل كل شيء بنفسه. وضع الكرز في مجففات كهربائية واختيار درجة الحرارة المثلى (لكل نموذج ظروفه الخاصة ، لذلك من الأفضل الرجوع إلى تعليمات الجهاز) ، بعد 10-12 ساعة يمكنك تذوق المذاق الرائع للمنتج.
وصفات
طعم الكرز المجفف جيد جدا في حد ذاته ، ولكن يمكن تحسينه. هكذا على سبيل المثال سيقدر عشاق القرفة خيار الطبخ التالي.:
- الكرز حرض - 1000 غرام ؛
- سكر - 450 جم ؛
- 1 عصير برتقال
- القرفة - 2 ملعقة شاي.
لا تختلف طريقة التحضير والتجفيف المباشر عن العملية القياسية. ومع ذلك ، في مرحلة سكب السكر في التوت ، والأخير نضيف القرفة المطحونة ونرش الكرز مع عصير البرتقال. بعد كل مراحل التجفيف ، يحصل الكرز على نكهة القرفة الحارة.
طريقة التخزين
يتم تخزين المنتج النهائي في حاوية زجاجية مغلقة بإحكام. في غرفة مظلمة مع رطوبة نسبية 60-70 ٪ ، يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 12-18 درجة.
من الممكن أيضًا الحفاظ على التوت لفترة طويلة (أكثر من عام)بوضعها في كيس ورقي ثم في كيس بولي إيثيلين.
اقرأ أيضًا المواد المتعلقة بتجميد الكرز وتجفيفه وتخزينه.
استنتاج
لذلك ، من أجل تزويد نفسك بالفيتامينات والمعادن الطبيعية لمدة عام كامل، تحتاج فقط إلى قضاء بعض الوقت والجهد في إعداد الكرز المجفف.
نعم ، العملية ليست سريعة ومثيرة للقلق إلى حد ما ، لكن القوات المستثمرة ستدفع بفائدة.
فيديو مفيد!
