يمكن أن تكون أسباب تجفيف التفاح متنوعة كبيرة. أولا وقبل كل شيء الحصاد الوفيرعندما لا يكون هناك ما يكفي من القوة أو العلب للمربى أو مربى الفاكهة الطازجة. في بعض الأحيان ، يتم وضع كيلوغرامات كاملة من التفاح على الفطائر ولحم الخنزير المقدد وأطباق أخرى ، لكن لم يتبق سوى عدد قليل من الدلاء.
ثم السؤال الذي يطرح نفسه هو كيفية التعامل معهم في هذه الحالة. حتى لا تفقد الفاكهة الثمينة ، فمن الأفضل أن تستخدم طريقة تجفيف الفاكهة لفصل الشتاء.
في حالة عدم وجود أجهزة خاصة في متناول اليد مثل ديهيدراتور أو الفرن الحراري ، فإن أفضل خيار هو التجفيف في الشرفة أو العلية. كيف يتم تجفيف التفاح في المنزل في الهواء؟ اعتمادًا على مكان تخزين التفاح أثناء التجفيف ، تختلف التقنيات قليلاً.
تدريب
كيفية تجفيف التفاح في المنزل على المواضيع؟ كيفية تحضير التفاح للتجفيف؟ تحتاج أولا تفحص بعناية التفاح واختيار الأفضل. في أي حال من الأحوال لن تتعفن أو تلبس الدودة أو تؤكل بدلة الفاكهة بأي شكل من الأشكال.
تأكد من شطف جيدا ثم تجفيف الفاكهة ، لتجنب الأضرار التي لحقت بهم. إذا كان لا يزال هناك ثقب أو إصابات أخرى على الجلد ، يمكن قطعها بعناية بسكين.
لا يهم حقا ما هي الأصناف الأكثر ملاءمة للتجفيف. أصناف التفاح أو الصيف المتأخرة ، طالما أن الفاكهة كانت ممتعة حسب الذوق. الثمار المرة أو الحامضة ، خاصة إذا كانت غير ناضجة ، لن تنجح. تحقق من اللحم - إذا كان كثيفًا وعصيرًا ، فستصبح التفاح بالتأكيد الفاكهة المجففة المثالية.
من حيث الحجم ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للأحجام الكبيرة والمتوسطة - من المريح قطعها.
أولاً ، قم بتقطيع كل فاكهة إلى النصف وإزالة النواة وكذلك ذيولها على كلا الجانبين.
قشر أفضل لا تقطعإذا كان الحصاد من الحديقة ، وليس من أرفف المتاجر. مشاركة نسخ صغيرة بحد أقصى 2-3 أجزاء متطابقة.
من المريح تقطيع التفاح إلى شرائح "قمر" صغيرة ، سمكها لا يتجاوز 1 سم. يمكنك أيضًا ترك شرائح دائرية ، والتي ستكون مريحة للتعليق أثناء التجفيف. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا النموذج سوف يروق بالتأكيد للأطفال. تذكر: أكثر مثل كل القطع الأخرى ، و سوف يحدث التجفيف بشكل أكثر اتساقًا وجميع التفاح سيكون عن نفس الحالة.
يوصي بعض البستانيين بعقد شرائح التفاح قبل التجفيف. في محلول ملحي ضعيف. نتيجة لهذا ، لن يتأكسد الحديد الموجود في الفاكهة كثيرًا ، وستتحول الفواكه المجففة إلى اللون الأبيض والأصفر الفاتح ، وليس "الصدئ".
بالإضافة إلى ذلك ، سيتم تخزينها لفترة أطول قليلاً دون تعدي الحشرات الشريرة ذباب الفاكهة. سيحتاج لتر الماء إلى ملعقة صغيرة من الملح ، وبعد ذلك يتم "استحم" الثمار في المحلول الناتج ، ثم يترك ليجف من الرطوبة لفترة من الوقت. ثم يمكنك البدء في التجفيف.
هناك طريقة أقل فعالية ، وبعدها يتم فقد بعض العناصر الغذائية الغليان القصير التفاح قبل التجفيف. ما عليك سوى إسقاط الشرائح في الماء لبضع ثوانٍ واتركها على الفور تجف في الشمس.
كيف تجف؟
في العلية
كيف تجف التفاح في العلية؟ تأكد من تهوية العلية جيدًا ، خالية من الغبار ، خيوط العنكبوت أو قوالب. يجب أن يكون الهواء دافئًا مع رطوبة منخفضة. بعد ذلك ، تعلق شرائح التفاح على خيط قوي ، ولكن ليس سميكًا للغاية بإبرة غجرية.
إذا لم تمسك التفاح بالتثبيت ، فافتتح وسقطت ، التقط سمك شريحة آخر.
يجب أن تكون النتيجة نوعا من الطوق مع الكثير من القرنفل.
يعلقون بحرية في العلية ، تأكد من تغطية الشاش.
ستحمي قطعة قماش نظيفة الفاكهة المجففة في المستقبل من تآكل الغبار والحشرات. للتأكد من أن كل جزء يجف جيدًا ولا يلتصق بالوتر أو الشاش ، نقل التفاح مرة واحدة في اليوم.
بهذه الطريقة تقضي ما يزيد قليلا عن أسبوع ، كحد أقصى اثنينولكن الحصول على باقات كاملة من الفواكه المجففة بشكل موحد.
مبدأ تجفيف التفاح هو أن حوالي 80 ٪ من الماء يتبخر من الفاكهة ، مما يجعلها تتقلص وتفقد الكثير من الوزن. وهكذا، من 10 كجم الفاكهة الطازجة المقطوفة طازجة 1 كجم من الجاف.
على الشرفة
كيفية تجفيف التفاح على موضوع على الشرفة؟ أساسيات تجفيف الفواكه في الشرفة وفي العلية متشابهة تمامًا. والفرق الوحيد هو أن التفاح لديه إمكانية وصول أكبر على الشرفة لأشعة الشمس ، والهواء النقي وسطح آخر.
إذا كان من الممكن تعليق شرائح التفاح المواضيع، الاستفادة منه. ومع ذلك ، كل بضعة أيام ، أدر "الطوق" إلى أشعة الشمس الاحماء كل جانب بالتساوي. خلاف ذلك ، تأخذ قليلة صحائف الخبز واسعةالتي يجب أن تتحلل في طبقة واحدة جميع شرائح التفاح.
كما هو الحال مع التجفيف في الداخل مثل العلية ، هناك حاجة إلى الفاكهة مع تغطية المواد الصلبة من الشاش. إذا كانت الشرفة مفتوحة ، فسوف تحمي الفراغات من الطيور والحشرات.
لا تنسى المرور عبر الشرائح من مرة إلى عدة مرات في اليوم ، تحويلها من جانب إلى آخر. لذلك لا يتمسكوا ببعضهم البعض ، وسيظل كل جانب جافًا على النحو الأمثل.
مقارنة بالطريقة السابقة للتجفيف ، ستحتاج التفاح على الشرفة الاستلقاء لمدة 4 إلى 6 أيام، والتي تقصر بشكل كبير وقت الطهي.
يمكن تحقيق هذه النتيجة في الطقس الدافئ والغيوم.
تجنب الأيام الممطرة - التفاح معرض لخطر النقع بالهواء الرطب ، الذي يطيل فترة التجفيف ، أو يفسد في النهاية الفواكه المجففة.
تلخيص
بناءً على تفضيلاتك الخاصة ، ونوع الغرفة والفرص ، اختر واحدًا الطريقة الأكثر راحة فقط لأجلك لكل منها مزاياه وعيوبه ، ومع ذلك ، باتباع القواعد البسيطة لإعداد الفواكه وعملية التجفيف نفسها ، ستحصل على أي حال على مجموعة من التفاح المجفف اللذيذ.
ثم يمكنك أن تكون متأكدا من ذلك يتم طهي الفواكه المجففة بشكل صحيح.
لمعرفة كيفية تجفيف التفاح في المنزل ، يمكنك التعلم من الفيديو:
