عندما يكون الموسم مثمرًا للغاية ، ولا يوجد مكان لربط التفاح الطازج ، فإن قرار الادخار سيكون حصاد الفواكه المجففة.
بالإضافة إلى شارلوت ، جيلي وغيرها من الحلويات ، في وقت لاحق من التفاح المجفف المعدة بشكل صحيح يمكن أن يكون لذيذ وغني بالفيتامينات كومبوت.
ليس كل تنوع ونوع من التفاح مثالي لهذا الغرض.
كيفية تجفيف التفاح للكومبوت؟ يحتاج البستانيون وربات البيوت إلى اعتماد بعض القواعد البسيطة التي تراعي الجميع الفروق الرئيسية في تجفيف التفاح لشراب الفاكهة. من بينها نصائح حول اختيار أفضل الأصناف والتحضير والتعقيم والطرق الخاصة والأماكن المناسبة للتجفيف.
أصناف التجفيف
ما هي أنواع التفاح المناسبة لتجفيف كومبوت؟ يدعي العديد من الطهاة ذوي الخبرة أنهم مناسبون للفواكه المجففة. تقريبا أي أصناف التفاح ، بشرط أن تكون الثمار ناضجة وليست طعمًا حامضًا جدًا.
الغالبية العظمى من هذه الأصناف هي التفاح الشمالي المثمرة الصغيرة ، على سبيل المثال ، الحقن: الفجر ، Scalepovka ، الحلوى ، كيسيلكا ، توفينكا ، Severyanka وغيرها.
أنها تحتوي عادة حوالي 1.5-2.5 ٪ من المركبات P.
أصناف أخرى - Vinovka الأصفر ، اليانسون القرمزي ، الذهب الصيني والعنبر - أيضا خيار ممتاز لإعداد الفواكه المجففة ديكوتيون.
إذا لم يكن لديك أي من الأصناف المدرجة ، فحاول اختيار التفاح حسب ذوقك - الأفضل في هذه الخطة سيكون ثمارًا مع طعم الحلو الحامض مشرق.
كيفية التحقق من التفاح؟
كيفية التحقق من أن الثمار مناسبة للطبخ على كومبوت الفواكه المجففة؟ نلقي نظرة فاحصة على إلى لب التفاح أثناء التجفيف. إذا لم تكن مبيضًا أو معالجًا تفاحًا ضد أكسدة الحديد ، فستلاحظ أن شرائح التفاح لن تفقد اللون الأصفر الفاتح. الأصناف الصحيحة لا تنمو مملة ، والقطع المجففة أو شرائح التفاح ناعمة الملمس ونابضة قليلاً.
فيتامين ب له تأثير مفيد على الشعيرات الدموية والأوعية الدموية ، وفي تركيبة مع حمض الأسكوربيك ينظم عمليات الأكسدة والاختزال في الجسم. إنه التوافر الوفير لهذا الفيتامين في التفاح الذي يمكن أن يساعد في إعداد كومبوتات شفافة وغنية بالمذاق والمواد الغذائية.
القواعد الأساسية
كيفية تجفيف التفاح على كومبوت في المنزل؟ لا تنس أنه ، بناءً على إمكانيات منزلك أو مؤامرك ، يمكنك تجفيف التفاح بطرق مختلفة. يشمل تجفيف التفاح في المنزل استخدام غرف مريحة مثل شرفة أو علية.
إذا كان من المستحيل تقريبًا تهيئة ظروف ملائمة لهذه الأغراض في المنزل ، فكل ما تبقى هو تجفيف التفاح في الخارج.
كما طور الكثير من الوحدات والأجهزة التي تبسط بشكل كبير وتسريع الطهي. في مقالة "تجفيف التفاح باستخدام الأجهزة المنزلية" ، يمكنك العثور على قائمة بجميع أنواعها معدات التجفيف، ليس فقط غاز أو فرن كهربائي.
كما يسرد كل التفاصيل التي يستحق النظر أثناء التجفيفحتى لا تصبح الثمار المجففة هشة أو بالعكس ، لزجة ولزجة.
حتى لو كان اختيارك يقع على مجموعة متنوعة من التفاح المثالي للكومبوت ، خلال الفواكه المجففة سريعة الغليان خطر فقدان 2/3 من جميع الفيتامينات.
لمنع هذا من الحدوث ، اسمح للقطعة بالتخمير الماء المغلي الدافئ، ولكن في أي حال من الأحوال لا تحرق لهم بالماء المغلي.
خلال الليل ، سيتم تشبع الفاكهة بالماء ، تنتفخ قليلا، وسوف تكون جاهزة للطهي كومبوت.
كيفية تجفيف التفاح في مجفف خاصيمكنك معرفة ذلك من هذا الفيديو:
تعليمات خطوة بخطوة
كيفية تجفيف التفاح للكومبوت لفصل الشتاء؟ الخطوة الأولى في تحضير الفاكهة المجففة هي تحضير التفاح قبل التجفيف. ويشمل ليس فقط أفضل طريقة لخفض الفواكه ، ولكن أيضا أسرار مختلفة للحفاظ على اللون والمنتج على المدى الطويل.
أما بالنسبة لتنظيف التفاح ، توصي معظم الوصفات لا تقطع الجلد واترك التفاحة اللب جنبا إلى جنب مع العظام. لن تفسد طعم كومبوت الفاكهة ، ولكنها ستضيف فقط العناصر الغذائية. من المعروف أن التقشير غني جدًا بفيتامين C والمعادن (الحديد ، المغنيسيوم ، البوتاسيوم ، الكالسيوم ، الفوسفور ، إلخ) ، وكذلك البكتين.
ليس من المهم جدًا تحديد مكان تجفيف التفاح - وعلى صينية الخبز في الفرن ، أو في جهاز التجفيف أو في الخيط ، في المطبخ مباشرةً.
لذلك ، إذا قررت طهي الفواكه المجففة للكومبوت على سلسلة، معلقًا على لوجيا المفتوحة ، من الأفضل تقطيع الثمار متوسطة الحجم إلى شرائح متساوية. التركيز على سمك 0.5-2 سم.
قبل التجفيف ، يمكنك استخدام محلول ملحي. هذه المرحلة مرغوبة للغاية إذا كنت تريد لحماية شرائح الفاكهة من حشوات الفاكهة وغيرها من الحشرات. بالإضافة إلى ذلك ، سيتم الاحتفاظ الفواكه المجففة المصنعة بهذه الطريقة لفترة أطول من ذلك بكثير.
تحت أي ظرف من الظروف ، تقديم الدعم لشرائح التفاح الوصول إلى الهواء النقي مع رطوبة معتدلة أو منخفضة. لا ينبغي أن تكون غرفة المجففة بالفاكهة مشبعة برائحة قوية غريبة. خلاف ذلك ، سوف تفسد الفواكه المجففة ، وكذلك سوف كومبوت المستقبل منها.
كيفية تجفيف التفاح للكومبوت في المنزل؟ وصفة مثيرة للاهتمام لتجفيف التفاح في الفرن مع رقائق الكرز في هذا الفيديو:
تلخيص
إذا اخترت أن تجف أصناف ولدت خصيصا التفاح ، وعملية التجفيف والغليان كومبوت يتم بشكل صحيح ، ثم سوف تحصل مشروب عطري خفيف - لا هطول الأمطار عكر وليس ظلال البني.
هذه كومبوتيس مفيد في الوقاية من البري بري ، تمتلك شفاء الخصائص ، وجيدة فقط إلى الجدول في المساء في فصل الشتاء.
يجب أن يكون تخزين الفواكه المجففة من التفاح ، المخصص للكومبوت ، في نفس الظروف كما لو كنت تتعامل مع بقية التجفيف - في أماكن جيدة التهوية ومظلمة وباردة.
