حصاد التفاح المجفف لفصل الشتاء

التفاح ، مثل الفواكه الصالحة للأكل ، معروف للبشرية منذ 165 مليون سنة. لذلك ، على الأقل ، يجادل علماء الآثار.

لكن التفاح في روسيا كان دائمًا أكثر الفواكه المحبوبة والمقدسة. ولا ، ربما ، في وسط روسيا ، حديقة أو كوخ صيفي ، حيث لن تنمو شجرة المعجزة هذه.

في نهاية شهر أغسطس ، عندما تنضج الثمار ، يحاول أصحابها الجيدون الاحتفاظ بها لأطول فترة ممكنة ، من أجل الحصول على علاج مفضل ثم كل فصل الشتاء.

في الوقت نفسه ، تحتفظ الفواكه المجففة بالعديد من الخصائص المفيدة والمواد المغذية الكامنة في التفاح الطازج ، لكنها ليست قليلة.

اكتشف أيضًا على موقع الويب كيفية تجفيف الأجاص في الفرن.

اقرأ هنا ميزات تجفيف وتخزين النعناع.

حصاد البندق؟ تعلم كيفية تجفيف البندق في المنزل: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/lesnye-orehi.html

ما هو التفاح المجفف مفيد؟

وفقًا للبحث الذي أجراه العلماء مؤخرًا ، يمكن للفواكه المجففة ، ومن بينها التفاح ، مساعدة الجسم في مكافحة العديد من الأمراض الخطيرة:

• أمراض الأورام والقلب والأوعية الدموية والمزمنة في الكلى والجهاز البولي التناسلي ؛
• ينظفون الأوعية الدموية ويقويونها تمامًا ، مما يقلل مستوى الكوليسترول "الضار" في الدم ؛
• تعزيز تراكم العظام لدى النساء أثناء انقطاع الطمث ، والذي له تأثير إيجابي على الوقاية من هشاشة العظام.

معرفة جميع هذه الخصائص الرائعة للفواكه المجففة ، ينصح العديد من أخصائيو التغذية مرضاهم بتضمين ما لا يقل عن 75 جرامًا من التفاح المجفف يوميًا ، وهو ما يعادل نوعين طازجين ، بحجة أن الفواكه المجففة غنية بما يلي:

• الفيتامينات من المجموعة ، وكذلك الفيتامينات Ε و C ؛
  
• المعادن ومضادات الأكسدة النشطة بيولوجيا والعناصر الدقيقة مثل: الفلافونويد والكاروتينات والحديد والنحاس والسيلينيوم والزنك والبوتاسيوم ؛
  
• محتوى اليود في التفاح المجفف أعلى منه في البرتقال الطازج والموز. وكما تعلمون ، فإن اليود له تأثير إيجابي على النشاط العقلي ، وخاصة لدى كبار السن والأطفال ؛
  
• تحتوي الفواكه الجافة على الألياف والبكتين والألياف الغذائية ، والتي تسهم في عملية الهضم ، وتثبيت الأمعاء ، كونها مدرة للبول وملين ممتازة.

كيفية تجفيف التفاح بشكل صحيح في المنزل للحفاظ على جميع خصائصها الرائعة؟

هناك طرق عديدة لحصد الفواكه المجففة ، واحدة منها تجف في فرن عادي.

اكتشاف أفضل العنب الجدول.

اقرأ هنا أنواع أصناف العنب المناسبة لصنع النبيذ: //rusfermer.net/sad/vinogradnik/sorta-vinograda/vinnye-sorta-vinograda.html

كيفية تجفيف التفاح في الفرن

ما أصناف لاستخدامها في التجفيف

للتجفيف في الفرن ، من الأفضل التقاط تفاح من أنواع الشتاء أو الحامض الحلو أو الحامض. وتشمل هذه: أنيس ، أنتونوفكا ، أبورت ، تيتوفكا ، سلافيانكا ، بوروفيك.

يمكنك استخدام أصناف الصيف ، الحلو ، وحتى انخفاض ، ولكن بعد ذلك سوف نحصل على منتج نهائي أقل جودة. يجب أن نتذكر أن أصناف التفاح الصيفية تجفف بشكل أفضل مع الجلد.

عملية تحضير الفاكهة

1. اجمع حتى الثمار غير التالفة وغير المكسورة دون ظهور علامات واضحة على الانحلال.
   
2. اغسلها جيدًا في ماء الصنبور الجاري.
   
3. قشر كل فاكهة وازالة جوهرها.
   
4. لمنع تفتيح التفاح أثناء التجهيز ، يتم وضعه في الماء البارد ، حامضًا بحمض الستريك أو الخل.
   
5. بعد الغسيل والتنظيف ، يجب تقطيع التفاح إلى شرائح أو دوائر من 5 إلى 7 ملم.
   
6. يبيض الكثير من الفواكه قبل التجفيف. ولكن يمكنك الاستغناء عنها - من الأفضل الحفاظ على الفيتامينات وتتبع عناصر الثمرة.

عملية تجفيف الفواكه

تغطية ورقة شهادة جامعية مع ورقة شهادة جامعية ، والتي سوف تجف التفاح. انشر ثمرة شرائح عليها. يجب تسخين الفرن إلى 80 درجة.

ضع التفاح في الفرن وفي نصف ساعة تقلل درجة الحرارة إلى 70 درجة.

بعد حوالي خمس ساعات من تبخر نصف الرطوبة من التفاح ، يجب عليك تحويل الشرائح إلى الجانب الآخر وتخفيض درجة حرارة الفرن إلى 50 درجة.

بالنسبة للفواكه المجففة جيدًا ، من الأفضل تركها في الفرن لمدة 4 ساعات أخرى ، مع تسليمها أحيانًا لتجفيف موحد من جميع الجوانب.

بمجرد أن تحصل التفاح على ظل بني فاتح ، فإنها لم تعد تنتج العصير ولا تنكسر عند محاولة الضغط عليها ، يمكنك إزالتها بأمان من الفرن.

كيفية تجفيف التفاح في الميكروويف

تفضل العديد من ربات البيوت من أجل تسريع عملية تجفيف ثمار التفاح تجفيفها في الميكروويف.

وهذا له منطقه الذي لا جدال فيه: هذه العملية تستغرق وقتًا أقل بكثير من تجفيفها في الفرن ، والنتيجة ممتازة.

يحتفظ التفاح بجميع خصائصه المفيدة ، بينما في فترة زمنية قصيرة ، يمكنك تحضير كمية أكبر من الفواكه المجففة.

الشيء الرئيسي هو اختيار القوة التي ستحدث بها العملية ، ووقت المعالجة ، حتى لا تحرق منتجًا ذا قيمة.

لذلك ، يجب أن تجفف على مرحلتين.
المرحلة الأولى:

• وضع الفواكه المحضرة على طبق ، ويفضل في طبقة واحدة ؛
• ضع الطبق في الميكروويف ؛
• اضبط مؤقت الفرن أولاً لمدة 30-40 ثانية ، والطاقة إلى 250 واط

المرحلة الثانية:

• قم بإزالة الطبق بالفاكهة نصف المطهية من الميكروويف ؛
• اقلب القطع على الجانب الآخر ؛
• تم ضبط المؤقت لمدة 3 دقائق ، وقوة فرن الميكروويف عند 300 واط ؛
• اخراج المنتج النهائي.

إذا بدا لك أن الفواكه المجففة ليست جاهزة بما فيه الكفاية ، فضعها حتى تجف لمدة 20 إلى 30 ثانية أخرى. الآن يمكنك وضع الفواكه المجففة في التخزين.

كيفية تجفيف التفاح في مجفف كهربائي

يقول الخبراء إن أفضل بديل لتجفيف الفواكه المجففة ، بالطبع ، هو مجفف كهربائي متخصص.

لا يمكن إعداد التفاح والفواكه الأخرى فقط لفصل الشتاء ، بل وأيضًا الخضروات والفطر والأعشاب الصالحة للأكل أو الطبية والتوت وحتى اللحوم ومنتجات الأسماك.

الآن هذه مجففات تحظى بشعبية كبيرة مع مضيفات ، وخاصة أولئك الذين لديهم داشا الخاصة بهم.

كيف المجفف الكهربائي

تعمل هذه الوحدة ببساطة شديدة ولا تتطلب إعدادًا خاصًا للمنتجات للتجفيف. يتكون المجفف الكهربائي من عدة مكونات:

• حاوية بلاستيكية ذات جوانب عالية ، تشبه إلى حد كبير المقلاة ؛
  
• المنصات البلاستيكية مع الثقوب التي توضع فيها الفواكه أو الخضروات ؛
  
• قد يتم تضمين شبكات خاصة مع خلايا صغيرة لتجفيف التوت وألواح لصنع المعاجين ؛
  
• في أعلى الحاوية مغلقة بغطاء مع ثقوب للبخار ؛
  
• يتم تثبيت هذه السعة جنبًا إلى جنب مع المنصات المملوءة بالفواكه ، أعلى القاعدة ، حيث يوجد الضاغط ، مما يؤدي إلى استنشاق الهواء الساخن الذي يجفف المنتجات. يمكن ضبط درجة حرارة الهواء. أكثر عصارة للمنتج ، وارتفاع درجة الحرارة.

عملية تجفيف ثمار التفاح:

1. أضعاف التفاح أعدت إلى شرائح. في هذا النموذج ، سوف يأخذون مساحة أقل على المنصات.
2. ضع المنصات مع الفاكهة على عدة طوابق في وعاء.
3. يجب أن تكون درجة حرارة الهواء للتجفيف المناسب 55-60 درجة.
4. تستغرق عملية التجفيف حوالي 8 ساعات.

إيقاف تشغيل المجفف ، تأكد من أن التفاح لا ينبعث الرطوبة عند الضغط عليه. إذا كان كل شيء على ما يرام ، يمكنك وضعها في أكياس.

الخوخ هو ثمرة لذيذة وصحية. اقرأ عن الخصائص المفيدة للخوخ.

يتميز برعاية الكرز في الخريف: //rusfermer.net/sad/plodoviy/posadka-sada/poleznye-svojstva-vishni-a-takzhe-posadka-i-uhod-za-kulturoj.html

كيفية تجفيف التفاح في الشارع

يفضل بعض الملاك تجفيف التفاح في الهواء الطلق تحت أشعة الشمس لتوفير الكهرباء. هذه الطريقة أقل فعالية ، حيث أن الطقس ليس مشمسًا دائمًا ، والهواء به رطوبة عالية.

بالإضافة إلى ذلك ، تنضج التفاح في أغسطس-سبتمبر ، عندما تمطر في كثير من الأحيان. في هذه الحالات ، يكون تجفيف التفاح أفضل في الفرن أو في مجفف كهربائي. هناك طريقتان للتجفيف في الشارع:

1. في الصواني أو على شبكة مع الخلايا ، ينشر عليها الثمار المعدة للتجفيف. قطع التفاح لهذه الطريقة من التجفيف يجب أن لا دوائر سميكة جدا. غطي التفاح بقطعة قماش شاش أو كتان لمنع الغبار من السقوط عليها. ضع الصواني في الشمس. في الليل ، من الأفضل إزالة الصواني من الشارع إلى الغرفة ، لأن رطوبة الهواء في الليل أعلى بكثير من النهار.
   
2. يمكنك ببساطة ربط التوت على سلسلة من الخيط ، مثل الفطر ، أو على أسياخ خشبية وتعليقها على الجانب المشمس. من الضروري التأكد من عدم وجود رطوبة مباشرة على الثمرة.

في الهواء الطلق ذو الرطوبة المنخفضة وفي الأيام المشمسة ، من الضروري تجفيف الثمرة لمدة لا تزيد عن 4-6 أيام ، ومن الأفضل إدخالها في غرفة جافة جيدة التهوية حتى تجف تمامًا.

أثناء تخزين الفواكه المجففة على المدى الطويل ، أخرجها بشكل دوري من الأكياس وافحصها جيدًا. في أدنى علامات التسوس أو العفن ، من الأفضل عدم استخدامها في الطعام ، حتى لا تتعرض للتسمم الحاد.

شاهد الفيديو: عندما يستخدم الإنسان العقل لا القوة انظروا كيف أنقذ هذا المزارع المحصول من الحريق! (شهر نوفمبر 2024).