وصفات لتوفير الزعرور لفصل الشتاء: تجميد ، تجفيف ، مربى وغيرها من الخيارات لحصاد التوت

وتقدر قيمة الزعرور التوت لذوق ممتاز ومعروفة جيدا لخصائص الشفاء.

ولكن لكي يحتفظوا بذوقهم ويفيدوا الجسم ، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية جمع الزعرور والحفاظ عليه بشكل صحيح لفصل الشتاء.

قواعد لجمع وإعداد التوت للتخزين

يبدأ حصاد هذا النبات الفريد في نهاية سبتمبر ، عندما تبدأ الثمار في النضوج ، وينتهي مع الصقيع الأول. يجب أن يكون الطقس لحصاد التوت مشمسًا وجافًا. يتم هدمها خلال اليوم ، عندما يترك الندى ، ويتم فرزها على الفور ، متجاهلة الطيور الفاسدة أو المدلل. تحتاج إلى المسيل للدموع لا التوت الفردية ، ولكن تماما الدروع.

من المهم! الثمار مناسبة لحصاد تلك النباتات البعيدة عن الطرق والسكك الحديدية والمنشآت الصناعية ومدافن النفايات.

بعد الحصاد مباشرة ، يتم اختيار التوت والتخلص منه ، وهو غير ناضج ومعيب ، ثم تتم إزالة السيقان. والمرحلة الأخيرة - اغسل التوت المختار بعناية واتركه حتى يجف. الآن حصادك جاهز لمزيد من المعالجة.

تجمد

في شكل متجمد ، يمكن تخزين هذه التوتة الشافية لمدة تصل إلى عام واحد ، مع الحفاظ على حصة الأسد من المواد المفيدة للجسم. الفاكهة المعدة مسبقًا توضع في الثلاجة بطريقتين:

يتم وضع صينية في الأسفل أو تصطف مع فيلم الغذاء ، ويسكب الزعرور في طبقة واحدة ، يمكن وضع الفيلم في الأعلى ويمكن سكب طبقة أخرى. بعد التجميد وضعت في أكياس وتخزينها في الثلاجة.
يمكنك على الفور ترتيب الثمار في أكياس خاصة بسحاب للتجميد ووضعها في الكاميرا وضبط وضع "التجميد السريع".

كيفية تجفيف ثمار النبات

لتجفيف التوت من هذا النبات الرائع مناسبة بعدة طرق:

في مجفف خاص عند درجة حرارة لا تتجاوز 60 درجة مئوية ، لأنه في درجة حرارة أعلى يتم تدمير المواد القيمة ؛
في فرن كهربائي أو غاز مع موارب الباب ؛
في الشمس ، وضع الثمار في طبقة واحدة على نسيج الكتان وتغطيتها بشاش من الذباب ، وتحول دوريا وتنتقي تلك الفاسدة ؛
على البطاريات في الشقة - تعلق التوت في أكياس من القماش أو تصب في صناديق من الورق المقوى وتوضع في الأعلى.

الفواكه المجففة بشكل صحيح يجب أن تكون ذات رائحة طيبة ، وأن تكون كستنائي غامق اللون ، صلبة ومتقلبة. لا يمكنك تخزينها أكثر من عامين في أكياس من الكتان وأكياس ورقية ومرطبانات ذات غطاء محكم. يجب أن تكون مناطق التخزين جافة ومظلمة ، كما تحتاج إلى تهوية جيدة.

تعلم بالتفصيل كيفية تجفيف البرقوق والوردية بشكل صحيح للحفاظ على الخصائص المفيدة.

حصاد الزعرور ، الأرض مع السكر

وصفة أخرى بسيطة للحصاد الزعرور لفصل الشتاء هي لطحنها بالسكر. إنهم يفعلون ذلك بهذه الطريقة: تتم إزالة العظام ، ويوضع اللحم في الماء المغلي أو في غلاية مزدوجة لمدة 2-3 دقائق ، ثم يفرك في غربال أو ملتوية في مفرمة لحم. يضاف السكر إلى المهروس الناتج بمعدل 2.5 كوب لكل 1 كجم من التوت ، ويتم تسخين هذا الخليط إلى 80 درجة مئوية لإذابة السكر ، ووضعه في مرطبانات معقمة. يتم تبخير الجرار المملوءة لمدة 20-30 دقيقة في الماء المغلي وتدحرجت.

يحفظ ، مربى ، بطاطا مهروسة

ما الزعنفة التي نحبها لمضيفاتنا هو توفر وصفات متنوعة ومتنوعة لصنعها.

مربى

يمكن صنعه خامًا من الزعرور ، والذي يحافظ على الخصائص المفيدة للتوت ، أو يمكن تصنيعه بمساعدة المعالجة الحرارية ، ثم يتم تخزينه لفترة أطول. لتحضير المربى الخام من الزعرور ، بدون بذور مهروسة بأي طريقة مريحة ، أضف السكر والحامض بمعدل 700 غرام من السكر و 2 ملعقة صغيرة. الأحماض لكل كيلوغرام من الفاكهة ، مختلطة ، وضعت في الجرار معقمة ، سكب على رأس طبقة من السكر سميكة مثل الإصبع. حتى لا تتدمر المربى ولا "تتفتح" ، يمكنك وضع دائرة ورقة في الأعلى ، بعد تبليلها بالكحول. بعد ذلك ، أغلق بإحكام بغطاء وضعه في مكان بارد.

يمكن تحضير المربى الحارة على النحو التالي: كيلوغرام من اللحم المحضر بدون حجارة ينام 600 غرام من السكر وينتظر لمدة 2-3 ساعات حتى تبدأ الكتلة في تشغيل العصير. يُطهى المربى لمدة ثلاثة أيام - في اليومين الأولين يغلي في المساء لمدة 5 دقائق ويوضع جانباً حتى الصباح ، وفي اليوم الثالث يُسمح له بالغليان لمدة دقيقتين ويدخل في مرطبانات معقمة.

مربى

هذا النوع من التحضير مثالي كملء للفطائر. المكونات التالية ضرورية لإعدادها: 2 كجم من الزعرور ، 1 كجم من 600 غرام من السكر ، 800 مل من الماء المصفى ، 50 مل من عصير الليمون.

هل تعرف؟ اعتقد أسلافنا أن glod (كما يسميها الزعرور) قادر على الحماية ضد قوى الشر ، وإرسال الأمراض إلى البشر.

توضع التوتات المقشرة في قدر ، ويُسكب الماء ويُغلى على نار خفيفة حتى تصبح التوت ناعمة. ثم يتم سكب الماء في وعاء منفصل ، ثم تندفع الثمار في غربال. في الهريس الناتج ، أضف السكر والماء الذي تم صرفه سابقًا ، واطهي الطعام حتى يصبح كثيفًا مع التحريك. في النهاية صب عصير الليمون. يتم تعقيم الجرار المربى لمدة 5 دقائق ثم يتم لفها.

البطاطس المهروسة

للتحضير للبطاطس المهروسة اللذيذة والصحية في فصل الشتاء ، تحتاج إلى غلي اللب في الماء حتى تصبح طرية ، وانتظر حتى يبرد ويمر عبر غربال.

ثم يضاف السكر بمعدل 300 غرام لكل 2 كجم من التوت وعلى الفور الفلين.

معجون

حساسية أخرى مفيدة ، والتي يتم الحصول عليها من التوت من glode ويمكن أن تحل محل الحلويات ، هو الخطمي. يُقشر ويُطهى في الماء المغلي ليُلفّ الثمرة في مفرمة اللحم ، ويُضاف القليل من العسل ، ويذوبها مسبقًا في حمام مائي.

بعد ذلك ، ضعي هذا الخليط على صفيحة خبز مبللة بالماء البارد ، ثم ضعيه في فرن دافئ. عندما يجف الأهوار ، قم بتقطيعه إلى قطع وتخزينه في وعاء زجاجي.

كيفية تحضير العصير

من بين العديد من مشروبات الزعرور المختلفة الأكثر سهولة لإعدادها هي كومبوت وعصائر.

تعلم المزيد عن حصاد الكمثرى ، قرانيا ، المشمش ، يوشتا ، عنب الثعلب ، الويبرنوم ، العنب البري لفصل الشتاء.

على الرغم من حقيقة أن الفاكهة نفسها ليست العصير ، لإعداد العصير منه ليست مشكلة. على 2 كجم من اللب بدون حجارة ، خذ 200 غرام من السكر و 4 لترات من الماء. يتم غلي اللب حتى يصبح طريًا ويفرك في غربال ، ثم يُسكب السكر والماء المتبقي ، ويوضع في الغليان ويُسكب في مرطبانات يتم لفها وتغليفها.

بالمناسبة ، وفقًا لوصفة مماثلة ، يتم حصاد الزعرور وكومبوت ، وهناك حاجة فقط السكر مرتين.

الزعرور المجفف لفصل الشتاء

تشبه عملية صنع الزعرور المجفف عملية تجفيف التوت ، حيث يتم نقعها لمدة 10-12 ساعة في شراب السكر المشبع ، ثم إزالتها ، ثم يُسمح لها بالتجفيف والتجفيف بأي طريقة متاحة.

من المهم! لا تغلي المشروبات ، بل تغلي فقط للحفاظ على جميع المواد المفيدة فيها.

فراغات غير عادية أخرى: الحلويات ، مربى البرتقال وغيرها من الحلويات.

يمكنك صنع الحلوى اللذيذة والعطرة ، والبرتقال الجميل الكثيف والعديد من الأشياء الجيدة الأخرى من التوت العام.

يتم تحضير المربى على النحو التالي: يتم استخراج العظام من التوت ، وتصب بالماء المغلي حتى تصبح طرية. ثم الكتلة الأرض ، يضاف السكر هناك ، ويتم طهي كل هذا على حرارة منخفضة إلى الكثافة المطلوبة مع التحريك المستمر. المكونات: تناول 2 كجم من التوت تناول 2 كجم من السكر و 1.2 لتر من الماء.
على أساس هذا مربى البرتقال يمكن أن تجعل الحلويات. للقيام بذلك ، قم بإضافة النشا في المربى جاهز غير الساخن بدرجة 100 غرام لكل 1 كجم من الوزن ، واخلطي كل شيء جيدًا. يتم توزيع هذه الكتلة في طبقة رقيقة (1.5-2 سم) بالتساوي على منصة خشبية ، وبعد قطعها إلى مكعبات ، تُترك لتجف في غرفة جيدة التهوية لمدة 2-3 أيام.

حساسية أخرى مثيرة للاهتمام من فاكهة الزعرور هي الفاكهة المسكرة. من أجل تحضيرها ، خذ 2 كجم من التوت بدون بذور ، 2.4 كجم من السكر ، 0.6 لتر من الماء النقي و 4 غرام من حامض الستريك. يصنعون شرابًا من الماء والسكر ويضعون التوت فيه ويتركونه طوال الليل. في الصباح ، يوضع على النار ويغلي لمدة 15 دقيقة ، مع إضافة حمض. في المساء ، طهي الطعام للمرة الثالثة حتى تصبح طرية. بعد ذلك ، تتم إزالة الثمار ، ويسمح للصرف على الشراب ، ووضعها على صينية ، مع رشها بسكر ناعم وتجفيفها لعدة أيام.

هل تعرف؟ ترجمت من الزعرور اليوناني تعني "قوية" ، ويسمى ذلك ، وفقا لأحد الإصدارات ، وذلك بفضل الخشب الصلب ودائم. على الرغم من وجود إصدار آخر: فإن النبات عبارة عن كبد طويل ويمكن أن يعيش ما يصل إلى 400 عام.

بعد أن أعددت الزعرور في الخريف ، ستتمكن من تجديد الإمداد بالمواد المغذية المفقودة في أشهر الشتاء وإرضاء أسرتك بالمأكولات الشهية من هذا التوت المدهش ، الذي تعطيه لنا الطبيعة. لذلك لا تندم على قضاء بضعة أيام خريفية في حصاد هذه الفاكهة الجميلة ومعالجتها - فهي تستحق ذلك.