ستة وصفات لذيذة حصاد الملفوف لفصل الشتاء

الملفوف ليس فقط لذيذ جدا ، ولكن أيضا الخضار مفيدة. في الموسم الدافئ ، عندما يظهر الملفوف الصغير على الأرفف ، يندفع الجميع لصنع سلطة لذيذة وصحية ، ومع اقتراب فصل الشتاء ، يحاول الكثيرون طهي نسخة مخللة في المنزل مع إضافات مختلفة. في هذه المقالة ، نقدم العديد من الوصفات للملفوف مع الخل ، وناقش عملية الطهي ليس فقط اللذيذ ، ولكن أيضًا منتج مفيد ، والذي يستخدمه الكثيرون في الوجبات الغذائية لفقدان الوزن.

مع الجزر

الخيار الأسهل والأكثر شيوعًا هو خميرة الخضار قيد المناقشة مع الجزر. يمكن إعداد هذا الإصدار من المنتج ليس فقط في المنزل ، ولكن يمكن العثور عليه أيضًا في العديد من المتاجر ، لذلك يمكنك دائمًا تجربة ذلك قبل أن تنفق الطاقة على سلطة الطهي.

المكونات المطلوبة

لنبدأ بشراء المنتجات الضرورية. سنحتاج إلى شراء رأس صغير من الملفوف الأبيض والخل والجزر والزيت النباتي والملح والسكر. معظم المكونات لشراء وليس لديك ل.

معرفة ما يجعل مخلل الملفوف جيدة وسيئة.

المكونات:

• 500 غرام من الملفوف
• 2 جزرة متوسطة أو واحدة كبيرة ؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الخل.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
• الزيوت النباتية (اختياري) ؛
• الملح.

من المهم! لأغراض الطهي ، من الأفضل استخدام جزرة صغيرة ، لأن الخضروات ذات الحجم العملاق يمكن أن تنتمي إلى أنواع العلف ، والتي بسببها ستفسد طعم الطبق.

فيديو: ملفوف بالجزر والخل

خطوة خطوة عملية الطهي

ننتقل إلى إعداد المنتج.

1. يقطع الملفوف برفق لعمل شرائح صغيرة بطول صغير. بعد القطع ، قم بطيها في قدر أو وعاء كبير ، ثم امسح اليدين بشدة. يجب أن يصنع الملفوف العصير ، وإلا فإن عملية الخميرة ستستغرق عدة مرات.
2. يجب أن يكون المبشور الجزر ، ثم يضاف إلى الملفوف. لا تنسَ أن تقشر الخضار مسبقًا.
3. أضف الخل والسكر. يمكنك استخدام ثلاثة خيارات من الخل: عادي أو تفاح أو أرز. من خيار النبيذ يتم التخلي عنها على الفور.
4. يضاف النفط في المرحلة النهائية. العديد من ربات البيوت يضيفونه فقط في الوقت الحالي عندما يضعون جزءًا على اللوحة ، أي قبل الاستخدام. يؤثر نقص زيت عباد الشمس فقط على المذاق ، ولكن ليس على سرعة الخميرة.

من المهم! يضاف الخل لتسريع عملية البدء ، لذلك يمكن تقليل مقدارها إذا كانت هناك مشاكل في المعدة أو الأمعاء.

في النهاية ، ضع الحاوية مع الخضار في الثلاجة لمدة ساعة. بعد هذا الوقت ، سيكون الطبق جاهزًا لتناول الطعام.

ننصحك بالقراءة عن الخصائص والمخاطر المفيدة لأنواع مختلفة من الملفوف: بروكسل ، سافوي ، أحمر ، قرنبيط ، بروكلي ، كولربي ، كالي وباك تشوي.

مع جذر الشمندر

بعد ذلك ، سنقوم بإعداد خيار آخر ، حيث سيتم إضافة البنجر بالإضافة إلى الجزر. سيخاف العديد من ربات البيوت من القيام بهذا النوع من الخميرة ، لأنهن يعتقدن أن البنجر سيكون قاسيًا وخامًا ولا طعم له ، لكن تجدر الإشارة إلى أننا نستخدم الخل ، لذلك لا داعي للقلق.

فيديو: كرنب مع بنجر لفصل الشتاء

المكونات المطلوبة

سنحتاج المكونات التالية:

• 2 كجم من الملفوف.
• 400-450 غرام من البنجر ؛
• 300 غ من الجزر ؛
• 4 فصوص كبيرة من الثوم ؛
• الفلفل.
• ورقة الغار
• 150 مل من الخل 9 ٪.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
• 150 غرام من السكر.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس.

يجب أن تكون جميع الخضروات نيئة ، بما في ذلك البنجر. لا تحتاج إلى غليان أي شيء من قبل ، فهذا يكفي للغسل والقشر والملفوف من الأوراق الخارجية.

من المهم! للحفظ طويل الأجل ، يتم استخدام الملفوف المتأخر فقط.

خطوة خطوة عملية الطهي

1. أجاد الملفوف بحيث كانت مريحة لوضع في جرة. إذا كنت تستخدم قدرًا كبيرًا أو قدرًا ، يمكنك قص ما تريد. بعد ذلك ، يجب ضغط الملفوف قليلاً باليد لتقليل حجمه والحصول على العصير اللازم.
2. قطع البنجر إلى شرائح صغيرة. يمكنك استخدام تعويم ، إذا كنت تفضل ذلك. لا يستحق القطع بشكل دقيق للغاية ، حيث ستفقد البنجر الكثير من العصير ، ولهذا السبب لن نحصل على اللون الأحمر المتوقع للملفوف.
3. ننشر نصف البنجر المقطوع في قاع الحاوية ، وبعد ذلك يتم وضع نصف الملفوف في الحاوية نفسها.
4. في الجزء العلوي من الطبقات الناتجة وضع الثوم المتوسطة أو المفرومة ناعما. يمكنك أيضًا رش الطبقة بالملح باستخدام نصف المعيار أعلاه.
5. قطع الجزر إلى شرائح أو حلقات ، ثم ضعها فوق الثوم.
6. ننشر بقايا الملفوف ، والطبقة النهائية هي البنجر. نحصل على تشابه سلطة متعددة الطبقات "الفراء". يتم ذلك بحيث تكون جميع الطبقات منقوعة جيدًا وتغلبت على لون البنجر.
7. نأخذ 1 لتر من الماء ونخفف الملح المتبقي وجميع السكر فيه. يُضاف الخل والفلفل وأوراق الغار 2-3 ، يُمزج جيدًا. بعد ذلك ، ضع الماء مع التوابل على النار واتركه حتى يغلي. دون انتظار التبريد ، يجب سكب الماء المغلي في الحاوية التي نضع فيها الخضروات.
8. في النهاية ، نقوم بسحق خليط الملفوف بالخضراوات بحيث يغطي السائل الخليط بالكامل. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، فقم بإضافة ماء ساخن منتظم.
9. نحن في انتظار التبريد ، ثم نحتفظ في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام. الطبق جاهز.

مع الفلفل

النظر في خيار جيد مع الفلفل البلغاري ، الذي من الأفضل تركه لقضاء عطلة الشتاء. يمكن أن يتنافس الملفوف المعلب مع الفلفل الحلو مع الطماطم المعلبة أو الخيار المعتاد

فيديو: سلطة الملفوف مع الفلفل

المكونات المطلوبة

المكونات:

• 1 كجم من الملفوف.
• 1 لمبة متوسطة ؛
• 2 جزر متوسطة الحجم ؛
• 1 حبة فلفل بلغارية كبيرة بدون عيوب واضحة ؛
• 100 مل من زيت عباد الشمس.
• 50 مل من 6 ٪ خل التفاح ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر.

من المهم! لا ينصح باستخدام الفلفل البلغاري المستورد أو الدفيئة ، لأنه لن يعطي الذوق المتوقع. هذا المنتج مناسب للسلطة ، ولكن ليس للحفظ.

خطوة خطوة عملية الطهي

1. يقطع الملفوف بدقة. قشر النواة ، ومقطعة إلى شرائح. قشر البصل وقطعيها إلى حلقات. ثلاثة جزر على مبشرة بخير.
2. القيام التزود بالوقود. اخلطي الملح والخل والسكر وزيت دوار الشمس. جميع مختلطة تماما.
3. نحن نأخذ سعة كبيرة ونضع جميع الخضروات فيه. التسلسل لا يحدث فرقا. في النهاية ، نسكب الضمادة ، وبعد ذلك نبدأ في عجن الخليط ببطء بأيدينا ، حتى يطلق الملفوف العصير. في هذه العملية ، من المستحسن أن تختلط بحيث يتم توزيع الجزر والبصل والفلفل بالتساوي ، وعدم تركها في مكان واحد.
4. نعطي الخليط الخاص بنا لنقف لمدة نصف ساعة ، وبعد ذلك نقوم بتعبئته في عبوات ونرسله إلى الثلاجة.
5. المنتج جاهز في يوم واحد. قبل الاستخدام ، يمكنك إضافة زيت عباد الشمس.

مع الفلفل الحار

لن يحب الجميع خيار الحفظ هذا ، ولكن الملفوف الحار مع الفلفل الأحمر بكميات صغيرة يعد إضافة جيدة للحوم أو السمك. فقط تذكر أن هذا الطعام غير مناسب للأطفال.

المكونات المطلوبة

المكونات:

• 1 كجم من الملفوف.
• 1 جزرة كبيرة ؛
• 3-4 فصوص من الثوم ، متوسطة الحجم ؛
• 100 مل من الخل 6 ٪.
• 100 مل من زيت عباد الشمس.
• 100 غرام من السكر ؛
• 4-5 أوراق الغار الصغيرة ؛
• البهارات والفلفل الأسود.
• 2.5 الفن. ل. الملح.
• 3-4 القرون الصغيرة من الفلفل الحار.

على الفور ، تجدر الإشارة إلى أن بعض الأشخاص قد يكون لديهم رد فعل سلبي من الجسم على منتج حاد للغاية. إذا كنت نادراً ما تستخدم شيئًا حارًا ، فعليك تقليل كمية الفلفل.

فيديو: ملفوف مخلل مع الفلفل الحار

خطوة خطوة عملية الطهي

1. يقطع الملفوف إلى مربعات صغيرة ويوضع في مقلاة أو حوض.
2. نفرك الجزر على مبشرة كبيرة أو مقطعة إلى شرائح رقيقة. قطع الثوم إلى دوائر. إضافة إلى الملفوف.
3. نأخذ لترًا من الماء ونضيف الملح والسكر وزيت عباد الشمس والفلفل وأوراق الغار. نضع النار على النار ونغلي ، ثم نرفعها عن النار ونضيف الخل.
4. توضع في الملفوف والفلفل الحار المفروم في قطع صغيرة (بحيث يمكنك العثور عليها بسرعة وسحبها إذا كان الطبق ساخنًا جدًا) ، ثم اسكبي مزيج الخضروات مع الماء المغلي.
5. في انتظار التبريد ، ثم ضعه في الثلاجة. بعد يوم ، الطبق جاهز.

هل تعرف؟ كثير من الناس يستخدمون عصير مخلل الملفوف في الصباح بعد فورة عاصفة. لذلك ، فقد أثبت العلماء أن العصير لا يساعد في حالة سكر أثناء العيد ، وأيضًا في مواجهة أي بقايا.

مع التفاح

حل مثير للاهتمام هو إضافة التفاح. يحصل هذا الطبق على حمض إضافي من الفاكهة ، والذي يستغرق وقتًا أقل للتخمير. في الوقت نفسه ، لن يبدو الملفوف حلوًا بشكل غير طبيعي.

فيديو: سلطة الملفوف مع التفاح

المكونات المطلوبة

المكونات:

• 700 غرام من الملفوف.
• 200 غرام من التفاح الحلو والحامض (استسلم للحامض على الفور ، وإلا سيكون الطبق "حامضًا") ؛
• 1 جزرة صغيرة
• القرنفل الأخضر.
• الفلفل.
• 30 مل من الخل 6 ٪.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح.

الملفوف الهياج في المنزل.

خطوة خطوة عملية الطهي

1. قم بقطع الملفوف برفق ، ثم انتقل إلى وعاء مريح واعجن قليلاً بيديك.
2. نفرك الجزر على مبشرة كبيرة. إضافة إلى الملفوف.
3. نقوم بغسل التفاح وإزالة النواة والقشر وتقطيعها إلى شرائح وإضافة إلى خليط الخضار. خلط كل شيء
4. نأخذ 1 لتر من الماء ، نضيف الملح والفلفل ، ثم نضعه على النار ونغلي. بعد الغليان ترفع من النار وتصب الخل. محلول ملحي الناتج صب خليط لدينا.
5. يترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-40 دقيقة ، ثم تضاف القرنفل وتوضع في الثلاجة لمدة يوم. في اليوم التالي ، المنتج جاهز للاستخدام.

من المهم! يحظر استخدام أطباق الألمنيوم للتخمير ، لأنه يتفاعل مع الأحماض ، وهذا هو السبب في أن الطعم المعدني سوف يظهر على الطبق.

مع الفجل

خيار ممتاز وحار قليلاً يناسب تمامًا السمك المحمر أو الهلام. لن تحصل على وجبة خفيفة جيدة فحسب ، بل ستحصل أيضًا على طبق جميل يمكن استخدامه كطبق جانبي.

فيديو: ملفوف مع فجل

المكونات المطلوبة

المكونات:

• 2.5 كجم من الملفوف.
• 3 جذور الفجل.
• 900 غ من الجزر ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر؛
• 15 مل من الخل.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح.

تجدر الإشارة على الفور إلى أنه إذا كنت تحب مخلل الملفوف ، يمكنك تناول المزيد من الخل. لا يقتصر الأمر على المذاق فحسب ، بل يعتمد أيضًا على وقت التحضير على كميته ، وبالتالي كلما زاد الخل - قلَّ وقت الانتظار.

اقرأ أيضًا حول كيفية حصاد القرنبيط والملفوف الأحمر والبروكلي.

خطوة خطوة عملية الطهي

1. أجاد الملفوف وأضعاف في حاوية مريحة. ثم ثلاثة جزر على مبشرة كبيرة وتضاف إلى الخضار.
2. غسل الفجل وقشر. بعد ذلك ، قم بقصه إلى شرائح كبيرة ، ثم قم بتحويله إلى وعاء منفصل.
3. إعداد جرة ثلاثة لتر. ضع الفجل على قاعها ، ثم ضع الملفوف والجزر.
4. خذ حوالي 1.2 لتر من الماء ، أضف الملح والسكر. توضع على الموقد وتغلي وتُضاف الخل. املأ مزيج الخضار بالماء المغلي ، وبعد ذلك نضعه ببطء.
5. في حين أن محتويات الجرة سوف تبرد ، فمن الأفضل عدم تغطيتها بغطاء. عندما يبرد ، أغلقه بغطاء سيليكون واسمه لمدة يوم في الثلاجة. بعد يوم ، الطبق جاهز للأكل.

هل تعرف؟ مخلل الملفوف هو طبق ألماني وطني. كان لهذا السبب أنه خلال الحرب العالمية الثانية ، تم رفض شرائه في الولايات المتحدة ، لأنه كان من الضروري إعادة تسمية طبق "Freedom Cabbage".

هذه هي بعض وصفات الملفوف المتبل الفورية الفورية. سوف يساعدونك على الاستعداد في أقصر وقت ممكن لقضاء عطلة أو عيد ميلاد كبير إذا كان عليك زيارة العديد من الضيوف. تذكر أن المنتج في أي حال سيكون حامضًا تمامًا ، لذا فمن الأفضل للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة أو الأمعاء ، التخلي عن استخدام الخضار المخللة مع الخل.

شاهد الفيديو: طريقة زراعة الخس من خسة عادية و كوب ماء فقط في 9 ايام !! (أبريل 2024).