ما هو الفرق بين الكمون وزيرا

الكمون وزيرا تبدو متشابهة جدا. في العصور الوسطى ، غالبًا ما كان هناك خلط بين نبات وآخر وآخر ، على الرغم من بعض الاختلافات.

حتى الآن ، من بين أسماء أخرى من هذه النباتات هو نفسه - Kmin. نتعلم كيف يختلفون عن بعضهم البعض ، ما هي الفوائد التي يجلبونها.

وصف وخصائص الكمون والكمون

الكمون وزيرا هما نفس نبات العائلة - المظلة. تتشابه في المظهر والبذور ، ولكن هناك فرق. ينتمي الكمون الشائع ، ويسمى أيضًا يانسون الحقل (برّي) ، cmin ، timon ، kimin ، الماعز ، ganus ، إلى جنس Cmin ، الذي يبلغ عدده 30 نوعًا. كتوابل تستخدم فقط هذا النوع.

هذا هو نبات كل سنتين. ينمو جذعها المستقيم بأوراق بديلة مماثلة لأوراق الجزرة حوالي 30-80 سم.

قضيب الجذر ، ضعيف. يزهر النبات بزهور مظلة مع أزهار صغيرة (بيضاء أو وردية) صغيرة في النصف الأول من الصيف ، والبذور تنضج في أغسطس. هم visoplod البني ممدود ، الذي ينقسم إلى زوج من الأجنة شبه المنحنية. يبلغ طول الثمرة حوالي 3 مم وعرضها 2.5 مم.

هل تعرف؟ يزرع الكمون في جميع أنحاء العالم تقريبًا. تصدير هذه التوابل يقود هولندا.

زيرا ، التي تحمل أسماء ZER ، الكمون الروماني ، cmin ، azhgon ، الكمون ، cammun ، تنتمي إلى جنس Cmin. هذا هو العشب سنة واحدة أو سنتين. ينمو 20-60 سم وأوراق رقيقة تشريح 2-3 مرات ، والتي يتم ترتيبها على الساق بالتناوب.

يمكن أن تكون الزهور الصغيرة على مظلة مزدوجة بيضاء أو صفراء أو حمراء. لديهم مغلفة أو مغلفة. تطفو بطول 6 ملم وعرض 1.5 ملم.

هناك نوعان من zira:

1. Kirmanchi. لديها ثمار من اللون الأسود وأصغر ، حار بحدة.
2. اللغة الفارسية. لها لون أفتح وأصفر ورائحة قوية. الأكثر شيوعا وشعبية متنوعة ، تشبه الى حد بعيد الكمون.

كما ترون ، الكمون والكمون ليسوا الشيء نفسه ، وليس هناك سبب لاعتبارهم نبات واحد أو نفس التوابل.

الاختلافات الرئيسية بين الكمون وزيرا

تتميز بذور الكراويا والكمون بخصائصها الخاصة ، والتي تختلف عن بعضها البعض.

تعلم أيضا كيفية التمييز بين الكمون والزعتر.

الأصل

ينمو الكمون العادي بشكل أساسي في أوروبا وفي المنطقة المعتدلة في آسيا. وغالبا ما تستخدم هذه العشبة في المطبخ الأوروبي. يمكن العثور عليها في بلدنا على حواف الغابات المتناثرة وكحشيش في السكن.

زيرا هي من أصل آسيا الوسطى وتحظى بشعبية في آسيا وأمريكا اللاتينية والبحر الأبيض المتوسط ​​وفي شمال القارة الأفريقية. في هذه الأماكن يتم زراعتها كتوابل وغالبا ما تستخدم في الأطباق المحلية. يفضل الأوروبيون زراعة الكمون في حدائقهم.

الظروف المتنامية

الكمون العادي نمت كثقافة لمدة عامين. في السنة الأولى ، تشكل منفذاً ، وفي السنة الثانية تشكل جذعاً وتفتح أزهاراً ، يمكنك جمع البذور. مصنع الشتاء بسهولة. يمكن أن تزرع البذور في أوائل الربيع أو بالقرب من فصل الشتاء.

زيرا أكثر محبة للحرارة ، وتزرع كثقافة سنوية. يزهر و يعطي البذور في السنة الأولى. زرعت تحت الفيلم في منتصف أبريل أو على أسرة مفتوحة (منتصف مايو).

من المهم! سوف تنمو Zira جيدًا في ظروف الصيف الحارة ، عندما تكون درجات الحرارة خلال النهار عند + 30 درجة مئوية لمدة 3 أشهر على الأقل.

الاختلافات في الذوق والرائحة

كمون عادي له طعم حاد مع تلميحات من الحمضيات ورائحة حارة. هذا هو التوابل الأكثر استخداما لخبز الخبز. غالبًا ما يتم وضعه في اللحوم الدهنية ، التي تستخدم في تمليح الخضار والتخليل ، في النقانق ، في صناعة البيرة والكفاس ، وتصر على الفودكا.

زيرا هو أشهر توابل بيلاف. يتم وضعه في أطباق الأسماك واللحوم والخضروات والبقوليات والمعجنات والحلويات. له رائحة حادة وطعم طعمه بسيط. قبل الاستخدام ، يوصى بالقلي في مقلاة جافة أو على الزيت مع البصل للكشف الكامل عن الذوق والرائحة. بمرور الوقت ، تبدأ الزيرا (خاصة في شكل الأرض) في تذوق المر.

مظهر

إذا أظهرت ثمار الكمون والزيرة لشخص غير مطلع ، فسيكون من الصعب عليه أن يفهم أن هناك موسمين مختلفين أمامه. ظاهريًا ، هذه البذور متشابهة جدًا ، ومن الصعب تمييزها بصريًا عن بعضها البعض ، لذلك ، يوصى بتذوقها. البذور أكبر قليلاً ولها ظل أفتح.

هل تعرف؟ في الهند ، هناك بلدة صغيرة تسمى زيرا. نفس الاسم هو القرية في أذربيجان.

خصائص مفيدة من البهارات

تتشابه العديد من صفات الكراوية والجيرا ، وبالتالي تُستخدم أيضًا لعلاج الأمراض نفسها.

كمون

في 100 غرام من بذور الكراوية 333 سعرة حرارية. التوابل غنية بالفيتامينات (C ، E ، PP والمجموعة B) ، وتحتوي على المعادن (الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والزنك والصوديوم). لها خصائص مضادة للبكتيريا ، مدر للبول ، الكولي ، اللاكتوني ومضاد للالتهابات.

تستخدم ثمار الكراوية في الحالات التالية:

1. يستخدم في أمراض المثانة والكلى وكذلك المسالك البولية.
2. يتم تطبيقه على علاج البروستاتا والوقاية من بعض أمراض الأعضاء التناسلية لدى الرجال والنساء.
3. ساعد بشكل جيد في مشاكل النوم ، وكذلك زيادة التهيج.
4. يستخدم ديكوتيون من بذور التوابل في المراحل الأخيرة من الحمل لإعداد الرحم لعملية عامة. بالإضافة إلى ذلك ، يعزز إنتاج الحليب أثناء الرضاعة.
5. يساعد على تحسين حالة الحيض وانقطاع الطمث.
6. الشاي منهم يساعد على إزالة المخاط الزائد ، وهو مفيد جدا للحساسية ونزلات البرد والأمراض المعدية. فهو يساعد مع السعال والتهاب الشعب الهوائية.
7. لديهم آثار مضادة للورم ، لأنه يقلل من مستوى الخلايا السرطانية في الجسم.
8. يؤثر بشكل إيجابي على الهضم ويساعد في الإمساك. الكمون مع الكركم والفلفل تطبيع وظيفة الأمعاء.
9. تستخدم البذور والزيت لحل مشكلة تساقط الشعر ، وكذلك في بعض الأمراض الجلدية - حب الشباب والفطريات وحب الشباب.
10. تعمل بذور التوابل على تطبيع عمليات الأيض ، لذلك يتم استخدامها في العديد من الوجبات الغذائية لفقدان الوزن.
11. يساعد في انتفاخ البطن لدى البالغين والمغص عند الأطفال.
12. لها تأثير كولي وتم تضمينها في رسوم الكبد.

هل تعرف؟ تم استخدام الكمون منذ 8000 سنة. خلال الحفريات الأثرية في العصر الحجري الحديث والعصر الحجري الحديث ، تم اكتشاف بذور هذا التوابل.

زيرا

100 غرام من بذور الأرواح 375 سعرة حرارية. يحتوي هذا التوابل أيضًا على فيتامينات C ، E ، K ، PP والمجموعة B ، كاروتين ، وكذلك عناصر معدنية (الزنك والنحاس والحديد والفوسفور والصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم). قام اليونانيون الآن بصنع الشاي مع هذا التوابل ، والذي له تأثير إيجابي على رفاهية الأطفال.

Zira له الآثار الإيجابية التالية:

1. نغمات الجسم وهو مثير للشهوة الجنسية.
2. ينشط العمل العقلي ، ويقوي الذاكرة والرؤية.
3. تأثير مفيد على الهضم. يساعد مع الغاز الزائد والمغص.
4. يحسن عمليات الأيض.
5. بسبب خصائصه المدرة للبول فإنه يساعد على التخلص من السوائل والمواد الضارة الزائدة.
6. يحفز اندفاع الحليب لدى الأمهات المرضعات.
7. يساعد بشكل جيد مع الاضطرابات العصبية - فقدان الذاكرة ، وضعف النوم.
8. له تأثير مطهر ، يساعد في تكوينات الورم.
9. يستخدم التوابل لمختلف الأمراض الجلدية - حب الشباب ، حب الشباب.
10. Zira يخفف الألم ، ويمسح الجهاز التنفسي ، لذلك من الجيد استخدامه لالتهاب الشعب الهوائية والالتهاب الرئوي.
11. إنه يساعد على الغثيان ، بما في ذلك توقع حدوث طفلة في الثلث الأول من الحمل.

موانع

لا تظهر زيرا والكمون في مثل هذه الحالات:

• الحساسية.
• تفاقم أمراض الجهاز الهضمي ، التهاب البنكرياس.
• نقل الحجارة الكبيرة في الكلى أو المرارة.

من المهم! لا ينصح باستخدام الكمون والكمون بنشاط كبير أثناء الحمل. يمكن أن تسبب الولادة المبكرة أو الإجهاض.

ينتمي الكمون والزيرا إلى أنواع مختلفة من النباتات من عائلة المظلة. أنها تشبه بعضها البعض ، ولكن ليس أكثر. الفرق يتعلق أساسا بطعم البذور.

شاهد الفيديو: دكتورشديد. السلطان زعلان لية . فكرنى شكرا (قد 2024).