البيض طعام صحي وضروري للغاية. تركيبة غنية بفيتامين D. الفوسفور والمنغنيز والكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والنحاس والكوبالت والكبريت والبورون واليود والعديد من العناصر النزرة الأخرى متوفرة أيضا.
الأحماض الأمينية هي أيضا المخصب. للحفاظ على أكبر قدر ممكن من الذوق ، وكذلك جميع هذه المواد المفيدة ، من المهم تخزين البيض بشكل لا لبس فيه.
المتطلبات التنظيمية وفقًا لـ GOST أو SanPiN
تحدد الفقرة 8.2 من GOST R 52121-2003 "بيض الطعام. الشروط الفنية" معايير تخزين البيض. لذلك ، يجب أن يكون المحتوى في نطاق درجة الحرارة من 0 درجة مئوية إلى 20 درجة مئوية. الرطوبة مهمة أيضا ويجب أن تكون 85-88 ٪. يحدد GOST مقدار الوقت الذي يمكن تخزينه في ظل هذه الظروف - ما يصل إلى 90 يومًا. لفئة خاصة من البيض لها مصطلح خاص بها:
- للحمية - لا يزيد عن 7 أيام ؛
- لغرف الطعام - ما لا يزيد عن 25 يومًا ؛
- للغسل - ما لا يزيد عن 12 يومًا.
كيف تحافظ على النضارة الطازجة في المنزل؟
في الحياة اليومية ، عادة ما يكون هناك طريقتان للتخزين:
- في الثلاجة
- في الغرفة
في الثلاجة تحتاج إلى تثبيت 1-2 درجة. هذه هي أفضل درجة حرارة للتخزين الجيد. يمكن تخزين البيض محلي الصنع في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. يجب ألا يبقى التسوق أطول من شهر واحد.
من الأخطاء الشائعة للأشخاص وضع البيض في أوعية خاصة مثبتة على أبواب الثلاجة. مثل هذا الترتيب للتخزين على المدى الطويل غير مناسب. لماذا؟
- أولاً ، التحول والمذهل ضار بالبيض. وهذا يحدث فقط في كل مرة يفتح الباب.
- ثانياً ، تتغير أرفف الأبواب باستمرار عند فتح درجة الحرارة والرطوبة ، مما يؤثر سلبًا عليها.
هام: يجب وضع البيض في الحاوية السفلية. عادة ما تكون مخصصة للفواكه والخضروات ، لكنها مناسبة أيضًا للبيض. هناك يتم الاحتفاظ أدنى درجة الحرارة والرطوبة مستقرة قدر الإمكان.
ولكن هذا لا يعني أنه يحظر وضع منتجاتنا على الباب. هناك يمكنك وضعها بشرط أن يتم استخدامها في المستقبل القريب. في درجة حرارة الغرفة ، يتم تقليل مدة الصلاحية إلى ثلاثة أسابيع.. من المهم أن البيض كان خامًا ويحصد طازجًا.
يمكن أن تصل درجة الحرارة القصوى إلى 20 درجة. يجب أن تكون الرطوبة النسبية للهواء لهذا التخزين 70-85 ٪. لأفضل تخزين ، يمكن لف البيض في ورق. قد تكون هذه صحيفة أو ورقة مكتبية أو ورق خبز ، إلخ. ربات البيوت الأخريات أكثر إبداعًا.
المالحة هي صديقهم الرئيسي في هذا العمل. منذ فترة طويلة الملح كمادة حافظة.. لإعداده تحتاج 1 لتر. الماء و 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح. يتم غمر البيض في هذا المحلول وإرساله إلى مكان لا تسقط فيه أشعة الضوء. في هذا الحل المعجزة يمكن تخزينها لمدة تصل إلى أربعة أسابيع.
جميع القواعد المذكورة أعلاه تنطبق فقط على البيض النيئ. البيض المسلوق سرعان ما تصبح لا قيمة لها. في الثلاجة ، يمكن الاحتفاظ بالبيض المعالج حرارياً لمدة تصل إلى 15 يومًا. في حالة تلف قذيفة أثناء الطهي ، ثم يصل إلى 5 أيام.
كم يوما يمكن تخزينها للحضانة؟
غالباً ما يواجه المزارعون الحاضنون مشكلات تخزين البيض. لتحقيق وفورات في الحاضنة تحتاج إلى وضع أكبر عدد ممكن من البيض. ولكن ماذا تفعل إذا لم يتم جمعها في وقت واحد؟ عليك تأجيلها حتى تحصل على المبلغ المناسب.
أيضًا ، وجد الخبراء أنه يتم الحصول على أفضل نسبة من المفروشات إذا كانت بعد وضع البيض لمدة 5-7 أيام. هذه هي خطة الطبيعة نفسها. في الظروف الطبيعية ، تضع الأنثى البيض لعدة أيام وفقط بعد ذلك تبدأ في الفقس.
هناك تبريدهم الطبيعي. أولاً ، تجدر الإشارة إلى أن تطور الجنين يبدأ حتى عندما تكون البويضة داخل الطائر. بعد وضع البيض ، يبرد ويتوقف نمو الجنين بالتوازي معه. هذه هي عملية طبيعية تماما. أنها غير ضارة للجنين.
إذا وضعت بيضة وضعت في حاضنة مفصولة فترة طويلة من الزمن ، ثم تحدث عمليات لا رجعة فيه. البيضة تكبر وتصبح غير مناسبة لتطوير الكتكوت.
ما هي العمليات التي تحدث؟
- البروتين يفقد طبقاته ، يصبح الملمس أكثر مائيًا. يتحلل الليزوزيم ، فهو مسؤول عن التأثير المضاد للبكتيريا. في صفار البيض ، تتفكك الخلايا والمركبات النيتروجينية والفيتامينات. الدهون تتحلل. من المهم أن تبقي البيض في درجة الحرارة المناسبة.
إذا كانت درجة الحرارة أقل من الصفر ، فإن البيض يتجمد ، وتموت الحياة المستقبلية فيه. أعلى من 20 درجة ، لا يتوقف تطور الجنين ، لكنه لا يتطور بشكل صحيح ، مع علم الأمراض ويموت قريبًا أيضًا.
COUNCIL: بالنسبة للحاضنة ، تكون درجة حرارة التخزين المثلى بين +8 و + 12 درجة.
- لا تنسى الرطوبة. إذا كانت الرطوبة منخفضة ، يفقد البيض الكثير من الكتلة. في غضون 24 ساعة ، يتم فقد 0.2٪ من الوزن في المتوسط.
- فارق بسيط آخر لإعداد البيض لعملية الحضانة هو حظر وضعها في غرفة حيث توجد المسودات. تدفقات الهواء تؤثر أيضا على فقدان الرطوبة. يجب أن يكون الهواء منعشًا ، كما أن التهوية السيئة تساهم في تراكم الميكروبات المسببة للأمراض ، وتشكيل العفن.
- كقاعدة عامة ، تحتاج الخصيتين إلى نهاية حادة لأسفل. ولكن هذه القاعدة أكثر ملاءمة لتربية الدجاج وطيور غينيا والديك الرومي والبط الصغير. أوزة تحتاج إلى أن توضع أفقيا. في نفس الوقت كل 5 أيام يحتاجون إلى تحريف 90 درجة.
تحتاج البط الكبيرة إلى تخزينها في وضع شبه مائل. من الأفضل الاحتفاظ بالبيض في صواني بلاستيكية ذات فتحات دائرية حتى لا تمس بعضها البعض. صواني الورق المقوى سيئة للتخزين. نظرًا لأنها قابلة لإعادة الاستخدام ، فإن الورق المقوى بمرور الوقت يتراكم الرطوبة والغبار والأوساخ والبكتيريا ، مما يؤثر سلبًا على النتيجة المرغوبة.- إذا قررت الانخراط في حاضنة ، فيجب تزويد مكان تخزين البيض بالأجهزة اللازمة لقياس درجة الحرارة والرطوبة (للحصول على معلومات حول درجة حرارة الحضانة لبيض الدجاج ، اقرأ هذه المادة). من المهم ملاحظة أنه بالنسبة للحضانة ، من الضروري إجراء مجموعة مختارة بعناية من البيض. تأكد من عدم تصدعها أو تلفها (يمكن الاطلاع هنا على قواعد اختيار وفحص البيض من أجل الحضانة ، ومن هذا المقال سوف تتعرف على إجراءات ovoskopirovaniya).
- لا تحتاج إلى غسلها ، حيث سيتم غسل القشرة الطبيعية المضادة للبكتيريا الموجودة بالصدفة ، وإذا حدث أي ضرر ، يمكن للميكروبات الممرضة الدخول إلى الداخل.
تحتاج البط الكبيرة إلى تخزينها في وضع شبه مائل. من الأفضل الاحتفاظ بالبيض في صواني بلاستيكية ذات فتحات دائرية حتى لا تمس بعضها البعض. صواني الورق المقوى سيئة للتخزين. نظرًا لأنها قابلة لإعادة الاستخدام ، فإن الورق المقوى بمرور الوقت يتراكم الرطوبة والغبار والأوساخ والبكتيريا ، مما يؤثر سلبًا على النتيجة المرغوبة.يمكنك معرفة المزيد عن طريقة حضانة بيض الدجاج في فترات مختلفة ، وكذلك الاطلاع على جداول درجة الحرارة والرطوبة المثلى والعوامل الأخرى يوميًا هنا.
شاهد الفيديو حول جمع البيض وتخزينه للحضانة:
شروط لزيادة بقاء الفرخ
لقد وجد الخبراء أنه بالنسبة للحضانة ، يمكن تخزين البيض لمدة أقصاها 5-7 أيام. يمكنك تخزين فترة أطول ، لكن النسبة المئوية لكتاكيت الفقس ستنخفض نسبيًا. من أجل الوضوح ، الجدول التالي.
| وقت التخزين (أيام) | عدد الأجنة الباقية (نسبة مئوية) | ||
| دجاج | بط | أوز | |
| 5 | 91,5 | 85,6 | 79,7 |
| 10 | 82,4 | 80,0 | 72,6 |
| 15 | 70,2 | 73,4 | 53,6 |
| 20 | 23,4 | 47,1 | 32,5 |
| 25 | 15,0 | 6 | 5,0 |
تحدثنا أكثر عن وقت حضانة بيض الدجاج هنا ، وعن ميزات التكاثر الاصطناعي للدجاج في المنزل ، يمكنك أن تقرأ هنا.
تجدر الإشارة إلى أنه كلما تم تخزين بيض أطول للتكاثر ، زاد خطر تفريخ الكتاكيت المريضة. للبيض غرضان: أن يكون منتجًا غذائيًا مفيدًا ولذيذًا ، وأداء وظيفة إنجابية ، تهدف إلى استمرار هذا النوع. كما هو الحال في الحالة الأولى ، وفي الحالة الثانية ، من المهم ضمان الشروط الصحيحة لتخزينها. بهذه الطريقة فقط يمكننا الحصول على طعام لائق على الطاولة وفراخ صحية.
