كالينا هو التوت فريدة من نوعها حقا. منذ العصور القديمة ، يحظى السلاف بتقدير كبير لخصائصه العلاجية وطعم الحامض الحلو. في الأشهر الصقيعية الثلجية ، تساعد هذه التوتة على تقوية الجهاز المناعي وتضميد البرد وتطبيع ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك ، الحلويات من الويبرنوم - إنها إضافة مفيدة للشاي أكثر من المخازن والمنتجات الكيماوية. ومن أجل تناول الكثير من الفواكه ، من المهم معرفة كيفية الحفاظ على كالينا وإعداده بشكل صحيح لفصل الشتاء.
ميزات المجموعة
إذا كنت لا تشتري الويبرنوم ، وتنموه في مؤامرك الخاصة ، فمن المهم فهم توقيت وفروق الحصاد ، لأن هذا قد يؤثر على سلامة المحصول. بعد ذلك ، نحن نفكر في كيفية وتوقيت قصها بشكل صحيح وأي علامات خارجية تشير إلى نضجها
كالينا مصنع فريد من نوعه ، خصائصه المفيدة لا مثيل لها عمليا.
عندما لجمع كالينا
من الصعب تحديد التواريخ الدقيقة للنضوج ، حيث تختلف باختلاف المناطق. بشكل عام ، بالفعل في أواخر شهر أغسطس - بداية سبتمبر ، تبدأ التوت في ملؤها باللون الأحمر. في خطوط العرض الوسطى في أوائل أكتوبر ، تبدأ فترة الجمع. يعد ظهور الصقيع المستقرة الصغيرة هو المعيار الرئيسي لبدء المجموعة. مع بداية الطقس البارد ، يفقد الويبرنوم المرارة ويكتسب طعمًا لطيفًا. أيضا بحلول هذا الوقت يتم إثرائه بالكامل بمواد مفيدة. 
إذا لم تكن هناك فرصة للحصاد في الصقيع ، أو كان الخريف في منطقتك دافئًا للغاية ، فيمكن حصاد التوت في وقت مبكر ، ووضعه في المجمد للنضوج لبضعة أيام للنضوج.
من المهم! يجب أن يكون يوم التقاط التوت جيدًا وجافًا ، بدون ضباب وهطول الأمطار ، وإلا فسوف يتم فقد المحصول.التوت المنضج بالكامل ذو لون أحمر غامق غني ، إنه ناعم جدًا ، مع ضغط طفيف يُطلق العصير على الفور وينفصل بسهولة عن الفرع. ستكون التوت غير الناضج أكثر مرونة ، فليس من السهل ضغط العصير منه ، وكذلك تمزيقه من الفرع. وإذا التقطت التوت مبكرًا جدًا (عندما لا يزال أحد جوانبها أخضر) ، فلن تتمكن من النضوج.
كيف تقطع
يجب قطع كل من التوت الناضج تمامًا والقليل غير المنضب من الأدغال في مجموعة (جنبًا إلى جنب مع الساق) بمساعدة مقصات أو مقصات الحديقة. الأغصان ستكون جافة بالفعل. في الوقت نفسه ، ستكون التوت غير الناضج في هذا النموذج قادرًا على النضوج تمامًا ، ويمكن فصل تلك الناضجة بسهولة عن الفرع ، بعد أن تم سحبها قليلاً في متناول اليد.
طرق للحفاظ على الويبرنوم لفصل الشتاء بشكله النقي
بالطبع ، من الأفضل تخزين التوت في شكله النقي ، دون معالجة حرارية وإضافة مواد حافظة (حتى السكر الطبيعي). حتى تتمكن من استخراج أقصى فائدة منه. الطرق الرئيسية للحفاظ على المنتج في شكله النقي - التجميد والتجفيف. 
تجمد
هذه الطريقة بسيطة للغاية وسريعة. ستحتاج من المخزون إلى شبكة شعرية أو تباعد أو أكياس أو حاويات طعام للتغليف. لا تحتاج إلى غسل التوت قبل التجميد ، ويتم هذا الإجراء مباشرة قبل تناول الطعام.
- من الضروري انتقاء التوت بعناية ، وفصلها عن الفروع ، دون تمزيق الجذع - وهذا سيمنع العصير من التدفق - وينشرها في طبقة واحدة للتباعد.
- ضع التباعد في الثلاجة لمدة ساعة واحدة ، ثم اجمع الجزء النهائي ومطوي في أكياس أو حاويات.
- يتم وضع الأجزاء الجاهزة في الفريزر وتخزينها هناك طوال فصل الشتاء.
أسهل طريقة للحفاظ على الفواكه والأعشاب والخضروات هي التجمد. تعرف على كيفية تجميد الشمبانيا ، والبنجر ، والبطاطا ، والليمون ، والفطر ، والكوسة ، والخيار ، والفطر المحار ، والنعناع ، والجزر ، والفطر بورسيني ، براعم بروكسل ، والخضر ، والقرنبيط ، والذرة ، والكرز ، والتوت لفصل الشتاء.
تجفيف
التجفيف هو وسيلة سهلة أخرى لتخزين التوت لفصل الشتاء. هناك خياران للتجفيف:
- في الفرن. هذا الخيار سريع. لا يتم غسل التوت المسبق ، ولكن يتم فصله فقط عن الفرع جنبًا إلى جنب مع الجذع ، ويتم وضعه في طبقة صغيرة على ورقة الخبز ويوضع في فرن أو مجفف كهربائي. تم ضبط درجة الحرارة على 50-60 درجة مئوية. يجب ترك باب الفرن قليلاً. يشار إلى استعداد سطح التجاعيد للتوت. بعد ذلك ، يجب تعبئتها في عبوات زجاجية بغطاء مشدود بإحكام.
- في الهواء الطلق. التحضير هو نفسه كما في الإصدار السابق. توضع التوت على الورق وتوضع في مكان جاف ومظلل. للحصول على تجفيف عالي الجودة ، سوف يحتاج المحصول إلى اهتزازه وتحريكه بشكل دوري. أعلى لوقت التجفيف يمكن تغطيته بالشاش. بعد الاستعداد - المخزنة في وعاء زجاجي. يمكن أيضًا تجفيفه في الهواء الطلق مع وجود باقات كاملة معلقة بواسطة الخيوط. في هذا النموذج ، يمكن وضع الويبرنوم في العلية أو الشرفة واستخدامه حتى الربيع ، وتمزق حسب الحاجة.
هل تعرف؟ كالينا هي النبات الوحيد في العالم ، والذي يشبه شكله رمز القلب.
كيفية تحضير الويبرنوم لفصل الشتاء
لذلك ، نظرنا في كيفية الحفاظ على المحصول في أنقى صوره. ولكن هناك العديد من الوصفات لإنشاء الفراغات اللذيذة والصحية باستخدام المكونات المختلفة.
تجفيف
وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك عمل فراغات لذيذة جدًا من الويبرنوم لفصل الشتاء. عند التجفيف ، تظل التوت ناعمة ومرنة ، لأنها لا تفقد الرطوبة تمامًا ، وتأثير الحرارة في العملية ضئيل. هذا هو الفرق الرئيسي لهذه الطريقة من التجفيف. 
أولاً ، يحتاج Kalina إلى التحضير:
- التوت بحاجة إلى الفرز ، وغسل في مصفاة تحت صنبور ، وإزالة الجذعية.
- صب السكر بمعدل: ل 1 كجم من المنتج 400-500 غرام من السكر.
بعد ذلك ، من الأفضل تجفيف البليت في الفرن أو في مجفف كهربائي.
- في الحالة الأولى ، يجب أن ينتشر الويبرنوم على صفيحة خبز في طبقة واحدة وتوضع في الفرن لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 80 درجة مئوية ، ثم تبرد ، وتُحول إلى الجانب الآخر وتُسخّن لمدة 30 دقيقة أخرى ، مما يخفض درجة الحرارة إلى 65 درجة مئوية.
- في المجفف الكهربائي ، تحتاج إلى تحديد الوضع المحدد في التعليمات ، وإعداد التوت لمدة 10 ساعات تقريبًا.
يمكن تخزين الويبرنوم المجفف لمدة عام في مكان مظلم بارد (15-18 درجة مئوية). للتعبئة والتغليف ، تحتاج إلى اختيار الجرار الزجاجية مع غطاء مشدود بإحكام. 
عصير
عصير الويبرنوم مصدر ممتاز للفيتامينات اللذيذة ويمكن تخزينه لفترة طويلة.
وصفة الطبخ:
- التوت بحاجة إلى فرز ، وغسل ، وإزالة الجذعية. ضغط العصير.
- امزج الكتلة مع السكر بنسبة 1: 1 ، أي أن هناك حاجة إلى 1 كجم من السكر لكل 1 لتر من العصير.
- تعقيم الحاوية الزجاجية وصب الخليط. تخزين في درجة حرارة 0-6 درجة مئوية (في الثلاجة أو القبو).
يمكنك أيضًا استخدام الوصفة الثانية:
- تحضير التوت والضغط على العصير.
- إضافة الماء (5 أجزاء الويبرنوم 1 جزء الماء) والعسل حسب الرغبة.
- تحريك الخليط ويغلي لمدة 10 دقائق.
- تعقيم الحاويات الزجاجية وصب عصير. طريقة التخزين هي نفسها.
من المهم! لصنع عصير من الويبرنوم ، من المستحسن استخدام عصارة لولبية بدلاً من نوع من الطرد المركزي ، لأنه يتكيف بشكل جيد مع عظام صلبة ومسطحة.
مربى
يمكن الحفاظ على كالينا بالطريقة الكلاسيكية ، أي إضافة السكر فقط.
المكونات:
- 1 كيلوغرام من التوت.
- 800 غرام من السكر ؛
- 200 مل من الماء.
وصفة خطوة بخطوة:
- قم بفصل التوت عن القمامة والأغصان والسنادات وغسلها وصبها بالماء الساخن لمدة 30 ثانية لتنعيمها.
- تحضير الشراب عن طريق خلط السكر والماء في الكمية المحددة ، ويغلي لمدة 1-2 دقائق.
- اسكبي التوت في الشراب واتركيه على النار لمدة 30 دقيقة مع التحريك باستمرار.
- أطفئ الخليط وأصر على 6 ساعات.
- بعد هذا الوقت ، تغلي حتى تصل إلى الاتساق الكثيف ، تتحلل على البنوك المعقمة ، الفلين واللف.
إذا كنت ترغب في تناول الفيتامينات والعديد من العناصر الغذائية في فصل الشتاء ، فاقرأ طريقة صنع مربى الكشمش الأسود والكمثرى والسفرجل والفراولة البرية والفراولة واليوسفي والورد والكوسة والبرتقال والطماطم الخضراء والكوسا مع الليمون والمشمش والفيجو والعنب والتوت ، الخوخ ، القرع ، الشوك (مع وبدون الحجارة) ، lingonberries ، الزعرور ، عنب الثعلب ، الكرز حرض والمربى الكرز بدون بذور.يمكن الحصول على الطعم الأصلي عن طريق إضافة الحمضيات إلى المربى.
المكونات:
- 2 كجم من الويبرنوم ؛
- 1 كجم من البرتقال ؛
- 1.5 كجم من السكر.
وصفة خطوة بخطوة:
- التوت لفرز وغسل ، يهرس في خلاط ، من خلال غربال معدني أو في طاحونة اللحوم.
- تخلط الكتلة مع السكر وتترك لمدة 2-3 ساعات.
- تغسل البرتقال بعناية فائقة ، وتصب فوق الماء المغلي ومقطعة إلى قطع ، وليس تقشير. يهرس أيضًا في خلاط أو مفرمة لحم.
- الجمع بين هريس البرتقال والاهتزاز ، وتخلط وتنتشر على البنوك. متجر في 1-6 درجة مئوية تحت غطاء capron.
هل تعرف؟ كالينا هو سجل لمحتوى فيتامين A و C - 100 غرام من التوت يحتوي على معدل يومي ثلاثي من الريتينول وكمية يومية من حمض الأسكوربيك!
معجون
حساسية طبيعية وصحية للصغار. الباستيلا من الويبرنوم هي إضافة ممتازة للشاي ووسيلة لشفاء الجسم وتقوية جهاز المناعة والوقاية من الأمراض. انها مستعدة بكل بساطة. من المكونات التي ستحتاجها:
- 1 كيلوغرام من التوت.
- 2 ملعقة كبيرة. المياه؛
- 700 غرام من السكر (يمكن أن يكون حسب الذوق).
خطوة بخطوة طريقة التحضير:
- تغسل التوت ، هريس بأي شكل من الأشكال.
- غلي السكر بالماء حتى تذوب البلورات تمامًا.
- اسكبي مزيج التوت في الشراب واطبخي حتى ينخفض حجم الصوت إلى النصف.
- نشر الخليط بطبقة من 0.5 سم على ورقة الخبز وجفف في الفرن حتى تصلب الكتلة.
- يمكن قطع الحلوى الجاهزة إلى شرائح (أو لفها) ورشها بالسكر المجفف.
كالينا ، مطحون بالسكر
سيكون السكر بمثابة مادة حافظة طبيعية ، والتي سوف تساعد في الحفاظ على جميع المواد المفيدة في الحصاد. يمكن استخدام البليت كحلوى قائمة بذاتها ، أو كأساس لصنع مشروبات الشاي والفواكه والمعجنات والحلويات الأخرى.
للحفاظ على جميع الخصائص المفيدة لل viburnum خلال أشهر الشتاء ، فكر في كيفية طبخ الويبرنوم مع السكر.
الوصفة خطوة بخطوة:
- شطف التوت ، والفرز من خلال ، هريس باستخدام أي وسيلة متاحة.
- مزيج كالينا والسكر بنسبة 1: 2 (2 مرات أكثر حافظة).
- تعقيم الجرار الزجاجية.
- وضع الشغل في الحاويات ونشمر. تخزينها في الثلاجة ، القبو أو الطابق السفلي.
من المهم! بعض الوقت بعد الطهي ، قد يتشكل العصير في أسفل العلب. لا تخف ، فهذا لا يعني أن المنتج تالف ، ولكنه عملية عادية.
هناك وصفة معدلة قليلاً من الويبرنوم المبشور مع السكر:
- التوت لإعداد وهريس.
- تخلط مع السكر بنسب متساوية.
- نشرها في الجرار وتعقيمها في الماء المغلي: 10 دقيقة. ل 0.5 لتر علب. 20 دقيقة ل 1 لتر علب
- بعد هذا الوقت ، نشمر وإرسالها إلى التخزين.
صب الويبرنوم
على الرغم من سهولة التحضير ، فإن هذه الأداة فعالة جدًا لنزلات البرد. لإعداد سوف تحتاج هذه المكونات:
- 1 لتر من العصير ؛
- 1 لتر من الماء ؛
- 1 كجم من السكر المحبب ؛
- 5 لترات من الفودكا.
وصفة الطبخ المرحلية:
- تحضير التوت والضغط على العصير.
- إضافة المكونات المتبقية وتخلط جيدا.
- لبث الخليط لمدة 48 ساعة في درجة حرارة الغرفة.
- صب الصلصة في وعاء نظيف وتخزينها في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة.
لمنع نزلات البرد ، تحقق من أفضل الوصفات لحصاد الويبرنوم لفصل الشتاء.كما ترون ، هناك العديد من الطرق لإعداد هذه التوت مفيدة لكل ذوق. إذا سرّك الويبرنوم بالحصاد هذا العام ، فلا تقصر نفسك على طريقة واحدة. الويبرنوم المعلب صالح للاستخدام بالكامل على مدار العام. الأمر نفسه ينطبق على المنتجات المجففة والمجمدة.
فيديو: كيف تصنع المسكرات من الويبرنوم
مراجعات من الإنترنت حول كيفية تخزين الويبرنوم
