مفيدة جذر البطاطا الحلوة واختلافاتها من البطاطا

ينتشر اليام على نطاق واسع في بلدان أمريكا الشمالية والجنوبية ، حيث تكون الظروف المناخية أكثر ملاءمة لنمو هذا النبات. في روسيا والبلدان المجاورة ، يكتسب هذا المحصول الجذر شعبية. لذوق واضح ، كان يسمى البطاطا الحلوة "البطاطا الحلوة".

توضح المقالة بالتفصيل كيف تبدو البطاطا الحلوة مثل البطاطا في الخصائص والمظهر والطعم والمعلمات الأخرى ، وكيف تختلف الخضروات عن بعضها البعض.

تعريف ووصف موجز النباتية

الحبيبة هي نبات درني لعائلة الكرمة. يشبه المظهر كرمة زاحفة يصل طولها إلى 4-5 أمتار. لا يتعدى ارتفاع الأدغال 18 سم ، ويحتوي النبات على زهور فردية مشرقة على شكل قمع من اللون الأبيض أو أرجواني أو وردي.

درنات اليام عبارة عن صناديق بذور كبيرة ذات شكل مستطيل يصل وزنها إلى 300-400 جم وهي جزء من الجذر.

البطاطا هي نبات درني للعائلة Solanaceae. لها سيقان طويلة كثيفة تكون فيها الأوراق والأزهار وردية أو بيضاء. شجيرة البطاطا يصل إلى 1 متر في الارتفاع. يعتمد ظهور الدرنات على تنوع البطاطس: فهي مستطيلة أو بيضاوية أو مستديرة ؛ يمكن أن يكون اللون الوردي والبني والأحمر أو أرجواني داكن.

يحتوي الجزء الموجود فوق الأرض من الثقافة أيضًا على ثمار في شكل توت أخضر صغير سام. درنات البطاطس هي براعم تنمو من أسفل الساق. يزن درنة البطاطس المتوسطة حوالي 100 غرام.

يعرف ذلك كلا النباتين معمران ، لكنهما يزرعان كمحاصيل سنوية.

هل هذا هو نفس الشيء أم لا؟

تاريخ البطاطا الحلوة لا يقل عن 4 آلاف سنة. وطنه هي المناطق الاستوائية في أمريكا الجنوبية ، والتي هي أيضا موطن للبطاطا.

في أوروبا ، ظهرت الثقافة بفضل كريستوفر كولومبوس في فترة الاكتشافات الجغرافية العظيمة. اسم "البطاطا الحلوة" اليام تلقى من قبائل أراواك الهندية في أمريكا الجنوبية ، الذين زرعوا هذه الثقافة لأول مرة.

أعطى الناس اسم النبات بسبب التشابه الخارجي القوي للدرنات وطرق استهلاك البطاطا الحلوة والبطاطا. في الواقع ، البطاطا الحلوة لا علاقة لها بالبطاطا.

المقارنة: كيف هو مختلف؟

التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية

تكوين البطاطا:

• 100 غرام من الدرنات تحتوي على 80 سعرة حرارية ؛ 2.02 غرام من البروتينات. 17.79 غرام من الكربوهيدرات ؛ 0.09 غرام من الدهون.
• الفيتامينات: A ، E ، K ، C ، B1-B9.
• المعادن: الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والنحاس والزنك والسيلينيوم والمنغنيز.

تكوين البطاطا الحلوة:

• 100 غرام يحتوي على 86 كيلو كالوري. 1.57 غرام من البروتينات. 20.12 غرام من الكربوهيدرات ؛ 0.05 غرام من الدهون.
• تكوين الفيتامينات والمعادن هو نفسه من البطاطا.

يرافق هضم اليام استجابة أنسولين أصغر للبنكرياس ، مما يعني امتصاص أبطأ للكربوهيدرات وشعور طويل بالشبع.

أيضا يحتوي اليام على المزيد من البيتا كاروتين ، والذي يتحول في الجسم إلى فيتامين أ. هذا المركب ضروري للحفاظ على حدة البصر ، بشرة صحية ، عظام ، شعر. 100 غرام من الجذر الحلو يحتوي على 170 ٪ من المدخول اليومي المطلوب من البيتا كاروتين.

لتذوق

الاختلافات في الذوق:

• البطاطا لها طعم مالح نشوي. قوام البطاطا المسلوقة لينة ، فضفاضة.
• أصناف الخضار من البطاطا الحلوة لها طعم حلو ، مثل البطاطس المجمدة. أصناف الحلوى من هذا الجذر لها طعم حلو غني ، مقارنة بطعم القرع أو البطيخ أو الموز.

تقارن البطاطس بشكل إيجابي مع البطاطس من حيث أن خضرواتها الجذرية يتم استهلاكها نيئة ، عندما البطاطا النيئة ليست مناسبة للاستهلاك.

وفقا لخصائص النمو

تشعر البطاطا الحلوة بشكل جيد في مناخ حار ولا تحتاج إلى عناية خاصة وسقي في موسم دافئ.

تتم زراعة الشجيرات في روسيا عن طريق الشتلات ، حيث أن الدرنات لا تملك الوقت الكافي لتكوين محصول جديد لصيف قصير. مادة الزراعة لا تتحمل درجات الحرارة المنخفضة ، وبالتالي يتم الهبوط بعد انتهاء الصقيع الليلي.

يجب أن تكون الصفوف على مسافة 60-90 سم عن بعضها البعض ، ويسمح بوجود فجوة بين 35 و 40 سم ، وكلما كانت التربة أكثر دفئًا كلما كانت جذور البطاطا الحلوة أكبر حجمًا وأكثر جمالا ، لذلك يلف البستانيون أحيانًا التربة تحت أشجار البطاطا الحلوة بفيلم خاص للتدفئة والحماية من درجات الحرارة القصوى. حصاد حتى تنخفض درجة حرارة الهواء إلى 10 درجات مئوية ، حيث تموت درنات اليام عند درجة الحرارة هذه.

البطاطا مثل مناخ أكثر برودة ، وعند درجات حرارة أعلى من 26 درجة مئوية ، يتوقف نموها. قبل أسبوعين من الهبوط المقصود ، يتم إحضار مواد الزراعة في مكان دافئ لظهور براعم. بعد هذا التحضير ، سترتفع البطاطس بشكل أسرع ، وسيكون الحصاد أكثر ثراء. تتم الزراعة عندما تصل درجة حرارة التربة 6-8 درجة مئوية.

بين صفوف البطاطا ، يوصى بالحفاظ على مسافة حوالي 50 سم ، وبين الثقوب في الصف - 35-40 سم ، تحتاج البطاطس إلى سقيها بانتظام ، والتخلص من الآفات خلال موسم النمو بأكمله. الحصاد من أغسطس إلى سبتمبر.

حسب النطاق

تستخدم كل من البطاطا والبطاطا الحلوة لإطعام الناس ولأغراض التغذية. لكلتا الثقافتين أصناف خاصة من الأعلاف ، تتميز بطعم واضح. تتميز أصناف المائدة بطعم غني وملمس لطيف.

في المظهر

درنات البطاطا هي ثمار مستديرة الشكل ذات سطح خشن ، ومغطاة بما يسمى "العيون". يتم تحديد لون القشرة بواسطة الصنف ويمكن أن يكون لونه بني ، أحمر ، وردي. قطع البطاطس له لون أبيض أو أصفر.

البطاطا الحلوة هي ثمرة كبيرة ذات شكل مستطيل من اللون الأحمر أو البرتقالي. قطع الجذر هو برتقالي مشرق. البطاطا الحلوة أكبر بكثير من البطاطا ويمكن أن تتجاوز عدة مرات في الحجم.

ما هو أكثر فائدة ومتى تختار؟

ينصح باتات لاستخدامه في أغذية الأطفال: الأطفال هم أكثر استعدادا لتناول الحلويات ، حتى لو كان الحساء أو البطاطا المهروسة العادية.

أيضا تستخدم البطاطا الحلوة بنجاح في إعداد الحلويات والوجبات الخفيفة الحلوة:

• الموس.
• الكعك.
• سلطات حلوة.
• رقائق.
• الحلوى.

البطاطا العادية أكثر ملاءمة للتغذية اليومية. والطبخ الأول والثاني: يتم الجمع بين الطعم النشوي المحايد للدرنات بشكل مثالي مع كل من الخضروات واللحوم الأخرى.

البطاطا الحلوة ، على الرغم من اسم "البطاطا الحلوة" ، ليست على الإطلاق. هذه النباتات لها أصول مختلفة تمامًا ولا ترتبط ببعضها البعض. ومع ذلك ، تحتوي البطاطا الحلوة والبطاطا على تركيبة مماثلة من الفيتامينات والمعادن ، كل واحدة منها تعتبر ذات قيمة خاصة بصحة الإنسان.