نصائح لإنقاذ الجزر لفصل الشتاء. تعليمات حول كيفية تخزين الخضروات في البنوك في القبو وفي الثلاجة

الجزر هي الخضروات صحية. نقدر ذلك للجذور الصالحة للأكل ، غنية بفيتامين (أ) من الجزر إعداد السلطات الصيفية والحفاظ عليها لفصل الشتاء.

لديها هيكل ثابت وبشرة رقيقة. أصعب الخضروات الجذرية ، كلما كان يمكن تخزينها. البطيء ، مع تشققات أو آثار الآفة هو أفضل مملحة ، وتجفيفها في مجفف أو المجمدة.

ولكن ليست كل الجزر مناسبة للتخزين الطويل. أي واحد يجب أن يتم تخزين وأي أنواع تفضل؟ وكيف بالضبط؟ تمت مناقشة هذا في هذه المقالة المفصلة والمفيدة.

ملامح هيكل الجذر ، والفروق الدقيقة عند الحصاد من الأسرة

يمكن أن تشفي الخضروات الجذرية أضرار طفيفة. تستمر هذه القدرة من 8 إلى 12 يومًا بعد الحصاد ، عند درجة حرارة تتراوح من 10 إلى 14 درجة مئوية ورطوبة 90-95٪. يشفي رأس الجنين بشكل أفضل عند درجة حرارة 20-25 درجة مئوية ورطوبة 90-95 ٪.

عندما تتلاشى الجزرة ، فإنها تفقد مقاومتها للأمراض.. لتجنب هذا ، سوف تساعد تشذيب قمم قبل أو بعد الحصاد. أيضا ، يجب حماية المنتج من الشمس والرياح.

أي نوع من الجزر لاختيار؟

لتخزين طويلة اتخذت أصناف متأخرة. يجب أن يكون الشكل الصحيح ودون ضرر للجذر. مع مراعاة درجة حرارة 0-10 درجة والرطوبة 94-100 ٪ ، مدة الصلاحية هي 4-8 أشهر.

أصناف النضج المبكرة ليست مناسبة للتخزين في الطابق السفلي ؛ هناك حاجة إلى محاصيل النضج المتأخر - تزدهر لمدة 4 أشهر.

على سبيل المثال:

• "ملكة الخريف" - ثمارها العصير والحلو. لديك لون برتقالي مشرق. هذا هو مجموعة عالية الغلة التي سيتم تخزينها لفترة طويلة وسوف تحمل انخفاض درجة الحرارة إلى -4.
• "Flakkoro" - تشتهر بالخضروات الجذرية الجميلة مع لب العطاء و "الحصانة" للأمراض. مناسبة لكل من المعالجة والاستهلاك الطازج.
• متوسط ​​أواخر الصف "جزر خاصة" - لديه شكل مخروطي اللون البرتقالي والأحمر من الفاكهة. تخزينها لفترة طويلة ودون صعوبة.
• "F1 تتالي" - مع جذر حاد قصير. لديها فواكه برتقالية. لا غريب الاطوار في التخزين. انها مقاومة للغاية للأمراض. عظيم لوجبات الأطفال.
• "فيتا لونج" - لديه ثمار طويلة مع ذوق رائع. لا الكراك عندما نمت. يحتوي على كمية كبيرة من الكاروتين والسكر. يجعل عصير الجزر ممتاز.
• "روت ريسن" - الفواكه برتقالية اللون. مثل "الجزر الخاص" ، لديه شكل مخروطي. مثالي لأي معالجة.
• "كارل" - هو زعيم التخزين الطويل. جزر على شكل اسطوانة ذات سطح أملس. متموج والعصير حسب الذوق. قادرة على الحفاظ على ممتلكاتهم حتى نهاية الربيع.
• "الكاردينال" - غنية بالسكر والكاروتين بشكل خاص. يتم الاحتفاظ بشكل جيد الفواكه في شكل مخروط حتى بداية الصيف.
• متنوعة شعبية جدا "Shantane" - يمتلك ثمار قصيرة على شكل مخروطي بسمك لائق ولب كثيف. هذه الجزرة سوف تستمر كبيرة حتى نهاية فصل الشتاء.

طرق التخزين في القبو

في يوم الحصاد ، يتم غسل الجزر بماء دافئ دون أي مواد تنظيف. بعد ذلك يتم تجفيفه بالكامل في الهواء الطلق تحت مظلة عند درجة حرارة تتراوح بين 10 و 14 درجة. مثل هذا "الحجر الصحي" يستمر 7 - 10 أيام. ثم يتم فرز الفاكهة والتحقق من وجود عيوب.

حالة القبو تؤثر بشكل كبير على مدة الصلاحية الخضروات والمستحضرات. يجب أن تتقلب درجة الحرارة في حدود 1-3 درجة. خلاف ذلك ، فإن المنتجات تتدهور.

هناك العديد من الخيارات لتخزين الجزر في الطابق السفلي. لاختيار الطريقة الصحيحة ، يجب أن تأخذ في الاعتبار بنية القبو والرطوبة ودرجة الحرارة.

طرق التخزين:

• مع مساعدة من الرمال. الطريقة المفضلة لسكان الصيف.
• في الطين. الحفاظ عليها جيدا ، ولكن ليست نظيفة.
• نشارة الخشب ويفضل الصنوبر. مريحة وسهلة.
• قشر البصل حفظ الخضروات وكذلك نشارة الخشب.
• كمية كبيرة من الطحلب. طريقة رائعة.
• في أكياس بلاستيكية. ليست أفضل أداة ، ولكنها شعبية بسبب سهولة استخدامها.

كيفية حفظ الجزر حتى الربيع في الجرار الزجاجية؟

فيما يلي بعض الطرق:

1. الجزر ، المبشور على مبشرة الخشنة ، وضعت في طبقات في الجرار الزجاجية. يرش كل طبقة مع ملح الطعام. ثم يتم إرسال الشغل إلى الثلاجة. تخزين ما يصل إلى ستة أشهر. عند إضافته في الطعام ، لا ينصح باستخدام الملح ، حتى لا تطرفه.
2. يتم تقشير الخضار المجففة جيدًا وتقطيعها إلى قطع صغيرة. ثم تنسجم مع جرة نظيفة وجافة. يتم إرسال الحاويات المملوءة إلى الثلاجة. مدة الصلاحية - 1-2 أشهر.
3. يمكنك صر الفاكهة على مبشرة خشنة وتجفيفها في مجفف أو فرن أو تحت الشمس. بعد ذلك ، وضعت في وعاء زجاجي. أغلق بإحكام بغطاء.
4. تغسل الخضار وتنقع في ماء بارد لمدة ربع ساعة. ثم غمروا في الماء المغلي تقريبا لمدة 3-4 دقائق. ثم تقشر وتقطع إلى شرائح رقيقة. ضع كل شيء في الجرار وسكب المخلل الساخن. بعد - أغلق الغطاء بإحكام.
5. فاكهة مغسولة جيدا مقطعة إلى قطع صغيرة. تغلي لهم لمدة 7 دقائق. بعد ذلك ، انتشر على البنوك ، صب الحل الساخن وإغلاق الأغطية.
6. ضع الجزر النظيفة بإحكام في حاوية. ثم صب الماء المالح الساخن ويصر لعدة أيام تحت نير. ثم يتم إغلاق البنوك وإرسالها إلى الثلاجة.

لتحضير محلول ملحي ، تحتاج إلى إذابة 60-65 جرام من الملح في الماء المغلي. يجب أن يكون الغليان 5 دقائق. ثم يصفى ويبرد إلى 20-25 درجة.

تخزين العلب 3 لتر في القبو

طريقة أخرى للحفاظ على الخضار في الطابق السفلي هي الجرار الزجاجية.. للقيام بذلك ، يجب شطف الوعاء جيدا بمنظف وتجفيفه. يمكن ويغلي. ثم ضع الجزر فيها عموديا. من الضروري ترك مسافة صغيرة بين الجذور. هنا يمكنك أيضًا وضع جذر فجل صغير أو نشارة خشب الصنوبر. فتح البنوك إرسالها إلى القبو.

ماذا لو حدث خطأ ما؟

في بعض الأحيان يحدث أنه ، حتى بعد اتباع جميع القواعد والمشورة ، لا تزال المنتجات تتدهور. إذا بدأت عملية الاضمحلال أو ظهرت العفن ، فمن الضروري الاستجابة بشكل عاجل:

1. تحقق من جميع الخضروات في القبو. في كثير من الأحيان يتم تخزين الجزر مع البنجر. إذا بدأت بالتعفن ، فأنت بحاجة إلى معالجة الطابق السفلي - فهو مصاب.
2. تحقق ما إذا كان الهواء الكافي يدخل الخزانات التي يتم تخزين الفاكهة فيها.
3. تحقق المسافة بين الجذور ، وربما ليس لديهم مساحة كافية ، مما يساهم في تعفن.
4. قياس درجة الحرارة والرطوبة في الطابق السفلي أو موقع التخزين الأخرى. على الأرجح هناك تغييرات.

من المهم! يجب عليك مراجعة جميع الجزر بعناية واختيار الفاكهة المدللة. يجب غسل الخضروات المتبقية في محلول قشر البصل وتجفيفها بالكامل.

نصائح وتحذيرات إضافية

للحفاظ على أفضل ، فمن الضروري:

• قم بإجراء عمليات فحص المخزون في أوائل الربيع عندما تختلف درجة الحرارة في الطابق السفلي وعلى الشرفة بشكل كبير.
• شطف المنتجات بالماء الجاري قبل الشحن.
• قبل تجفيف الجزر ، من الأفضل تقطيعه. هذا يحافظ على اللون وجميع خصائصه المفيدة.
• غطي المحصول ببطانية شعرية عندما تنخفض درجة الحرارة في القبو عن المستوى المفترض. هذا سوف يساعد على تجنب انخفاض حرارة الجسم.

يحدث إنبات الجزر عند تبادل الهواء بدرجة كبيرة في القبو. يمكن أن يكون من الصعب تحديد دوران الهواء على الفور. في حالة حدوث ذلك ، يجب قطع مجرى الهواء ، ويجب قطع قمم الشباب ومسحوقها بجروح.

الجرار الزجاجية هي وسيلة مثالية لتخزين كمية صغيرة من الخضروات. الشيء الرئيسي هو خلق الظروف المثلى لهم وعدم مزجها مع الفواكه المدلل. يمكن تجفيف الجزر مع عيوب مختلفة أو خللها أو تخليلها ، مما يخلق تحضيرات شتوية لذيذة ومغذية.

شاهد الفيديو: حماية النباتات من البرد و الصقيع في فصل الشتاء نصائح و إرشادات (قد 2024).